Svaka osoba koja je bar jednom posjetila gostoljubivu Italiju ne samo se divila svojoj neopisivoj ljepoti, nego i uživala u remek djelima nacionalne kuhinje. Glavno jelo koje čini ponos vještog obrtnika jest talijanska tjestenina. Dobivanje jela kod kuće nije tako teško, nakon proučavanja tajni kuhanja.
Talijanska tjestenina Carbonara
Sastojci Sastojci:
- svinjetina (pancetta pršut) - 100 g;
- jaja - 3 kom .;
- Pecorino romano sir - 120 g;
- špageti - 450 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol, papar, bosiljak.
Metoda pripreme:
- Kuhajte špagete u malo slanoj vodi za piće, uzimajući u obzir sljedeće omjere: po litri tekućine - 100 grama proizvoda. Utvrdimo spremnost proizvoda od brašna prema stanju al dente, u kojoj je tjestina mekana izvana i ostaje neznatno tvrda unutra.
- Napadajte jaja, dodajte količinu ribanog sira, pripremite se slaninom i paprom.
- Izrežite svinjetinu u sitne komade, pržite dok zlatno smeđe ne ostavite na ploči.
- Umjesto mesa stavite smjesu sira i kuhajte, neprestano miješajući masu dok se jaja ne koaguliraju.
- Vratite slaninu u tavu, pričvrstite ostatak sira, i stavite špagete presvučene u cjedilo.Brzo i aktivno interferirajte s proizvodima, dovedite umak do gotovog stanja i ukrasite jelo s grančicama bosiljka.
U prezentiranom receptu, Carbonara paste prikazana je u klasičnoj verziji pripreme. Međutim, postoji veliki broj varijacija ove posude uz dodatak različitih komponenti.
S patlidžan
Popis proizvoda:
- tjestenina colorata (tjestenina s paprikom) - 130 g;
- sir (odaberite meku sortu) - 120 g;
- patlidžan;
- krem (sadržaj masti 20%) - 100 ml;
- slatki papar;
- rajčice - 3 kom .;
- češnjak od češnjaka;
- mlako ulje - 40 ml;
- sol, provanski bilje, papar.
Postupak pripreme:
- Kuhajte tijesto u skladu s gore navedenim preporučenim pravilima.
- Pure patlidzan je podijeljen na kocke, koji se brzo pržene u maslacu dok ružičasta.
- U njemu dodamo i rajčice na istim dijelovima. Začinite sastav slanom, paprom i provansalnim biljem. Nastavimo kuhati 3 minute uz stalno miješanje dijelova posuđa, a zatim ugasite vatru.
- Stavite tjesteninu na tanjur, na vrhu s umakom od povrća. Spojimo trake sjeckanog paprike (bez sjemenja) i dovršimo skupljanje hrane s komadićem sira i zelenila.
Dakle, brzo i jednostavno na našem stolu nalazi se ukusna tjestenina patlidža na talijanskom jeziku.
Kuhanje s škampom
Set proizvoda:
- sir (po mogućnosti "parmezan") - 100 g;
- luk;
- paste - 250 g;
- masline (masline) - 40 g;
- veliki tigar škampi (drugi se također mogu koristiti) - 300 g;
- 2 češnja češnjaka;
- maslinovo ulje;
- papar, sol, začini, bilje.
Faze kuhanja:
- Kuhajte tijesto na poznati način. Da bismo tjesteninu pripremili na talijanskom, svakako ćemo proučiti upute proizvođača o pravilima pripreme proizvoda. Dodajte maslinovo ulje kuhanim proizvodima.
- Čistimo škampi od školjaka, glava i repova. Izbjegnite podvodne stanovnike na pola, uklonite tamne pruge.
- Toplina ulja u tavi, u kojoj stavljamo timjske grančice. Kada je masnoća zasićena mirisnom travom, pomaknite ga na stranu posuđa, a zatim brzo pržite morske plodove u mirisnom sastavu.
- Ulijte neke biljne masnoće u zasebnu posudu, u koju smo širili češnjak i sjeckani timijan. Nakon nekoliko sekundi dodamo isjeckan luk, sjeckanu rajčicu, masline i pripremljenu zelenu masu podijeljenu u ringlets.
- Pržite sastojke umaka u meko stanje, stavite ga u školjku i zagrijte jelo dvije minute.
- Proširite vruću tjesteninu na tanjur i napunite tjesteninu u obliku gnijezda. Usred toga stavimo umak s škampima i posipajte jelo parmezanom, razbijeno u komadiće.
Ukrasite posudu s tri tigrove ribe, peršinom i listom bosiljka. Neobicno ukusna ljepota je spremna za kušanje!
Tjestenina Bolognese s mljevenim mesom na talijanskom
Potrebne komponente:
- pakiranje tagliatelle - do 450 g;
- rajčica - 150 g;
- mljevena govedina - 500 g;
- bijelo vino - 120 ml;
- spreman bujon - 300 ml;
- slatki mrkva - 100 g;
- svinjetina (slanina) - 200 g;
- krem - 100 g;
- 3 češnjaka;
- celer - 40 g;
- luk;
- ulje (maslina i vrhnja) - 30 g;
- sol, bosiljak, papar.
Tehnologija kuhanja:
- Kuhajte Tagliatelle. Ova pasta je posebno dizajnirana za Bolognese.
- Čistimo i operemo povrće. Izrežite luk na trake, sjeckajte listove celera tankih tanjura. Grubo protrlja mrkvu, mljevenu žeravu.
- Prolazimo rezanjem povrća u tavi s maslinom od povrća i kremastih masnoća. Toplu hranu zagrijavamo 5 minuta uz srednju toplinu.
- Bacone podijelite u tanke kriške i pržite u zasebnoj tavi.Kada se otopi dovoljno masnoća, stavite mljevenu govedinu u nju i kuhajte, miješajući drvenom špatulom.
- Ulijte u vinu, nastavite kuhati dok se alkohol ne isparava, zatim dodajte juhu od govedine, sitno sjeckanu rajčicu i sastav biljke. Posolite jelo solom i paprom. Možete koristiti različite začine, ali osušeni bosiljak - bez iznimke!
- Ugasimo hranu oko sat vremena na mirnoj vatri zatvorenoj. Na kraju procesa dodajte kremu i završite kuhanje nakon što počnete novi kuhati. Stavite tjesteninu na jelo, u sredini stavimo vrući umak.
Što se tiče popularnosti, tjestenina s mljevenim mesom na talijanskom se može usporediti samo s francuskim umakom češnjaka. Nije slučajno da se bundeska gula sve više pojavljuje u našem svakodnevnom i svečanim jelovnicima.
Uz piletinu
Meso peradi u sunčanoj Italiji je također drago, kao u našoj zemlji. Možda je zbog toga tjestenina s piletinom odmah dobila univerzalno prihvaćanje.
Popis proizvoda:
- svježi šampinjoni - 300 g;
- tjestenina - 400 g;
- piletina - 400 g;
- luk;
- krema s malo masnoće - 30 ml;
- sir - 250 g;
- Maslinovo ulje, sol, papar, zelje.
Postupak pripreme:
- Slobodni fileti iz filmova, izrezani u male komadiće.
- Čistimo gljive, operemo i odmah ih osušimo s salvama. Šampinjoni, kao i svi gljive, brzo apsorbiraju tekućinu, što značajno narušava njihov ukus, stoga ne držite proizvod dugo u vodi.
- Podijelite gljive u tanke ploče. Luk odrezak kockice. Blago utrljajte sir.
- Kuhajte tijesto sukladno uputama proizvođača, ulijte tekućinu kroz cjedilo, obradite tjesteninu maslinovim uljem.
- Pržite luk u biljnoj masti i dodajte komade fileta. Nastavimo kuhati još 10 minuta, nakon čega dodamo gljive, sol, papar, začine. Mi ostavljamo proizvode koji se gube za četvrt sata.
- Sada sipajte strugotine sira i ulijte u vrlo masnu kremu. Dobro izmiješajte sastojke jela, zagrijte do malo guste konzistencije hrane.
Tradicionalno postavljamo vruću tjesteninu s piletinom na tanjur, posipajte jelo s preostalim čipsima i ukrašavamo zeleno.
S umakom od rajčice
Osobitost talijanskih rajčica je njihova izvanredna slatkoća i vrlo tanka koža. Nije iznenađujuće, tjestenina s umakom od rajčice ima takav izražen okus.
Popis proizvoda:
- špageti - 300 g;
- maslinovo ulje - 70 ml;
- rajčica - 300 g;
- sir - 130 g;
- 3 češnjaka;
- Mirisne rajčice - 600 g;
- sol, papar, bosiljak, svježe zelje.
Priprema jela:
- Kuhajte tjesteninu, naslonite se u cjedilu, stavite u duboku zdjelu i sezoni s maslinovim uljem.
- Zagrijte biljnu masnoću u tavi i pržite čistu rajčicu u njoj. Kada su mekane, dodajte sitno nasjeckani češnjak, a nakon 2 minute dodajte isjeckanu rajčicu.
- Sve pomiješajte i pirjati još 3 minute. Stavite umak s paprom i solom, pospite sjeckanim biljem i suhim bosiljem.
Stavite tjesteninu u duboku posudu, prelijte mirisni umak i ukrasite jelo s strugotinom sira.
Talijanska tjestenina s bundom
Najbolji način za dobivanje brzog, zadovoljavajućeg i zdravog obroka za ručak jest kuhati talijansku tjesteninu bundeve!
Potrebne komponente:
- luk - 1 glavu;
- slatko mrkva;
- 3 češnjaka;
- bundeva - 600 g;
- mršavo ulje;
- Talijanska tjestenina - 300 g;
- papar, sol, muškatni oraščić, peršin.
Slijed kuhanja:
- Odvojite koru od slatke bundeve i sve sjemenke, izrezajte povrće u male kocke. Razbije luk u malim prugama, grubo protrlja mrkvu.
- Mrljajte češljeve češnjaka, smeđi komade u tavi s maslacem, a zatim ih stavite pripremljenim povrćem. Sve sezite sa soli i malom količinom ugrijanog oraha. Svi se miješaju i pirjati oko 20 minuta dok se mekana bundeva.
- Kuhajte tjesteninu. Za ovo jelo moraju biti kratki, kao što su rigatoni ili jemelli. Pričvrstite tjesteninu na povrće, kuhajte još 2 minute. Ako se hrana čini malo suhom, dodajte malo tekućine u kojoj su kuhani proizvodi od brašna.
Rezultirajuće jelo će biti još ukusnije ako se posuti sjeckanim krutinama, rešetkastim češnjakom i prženim u zlatno smeđe.
S mesom svinjskog mesa
Sastojci Sastojci:
- Parmezanski sir - 100 g;
- luk repa - 2 kom .;
- 2 čelične jabučice;
- rajčice - 800 ml;
- rajčica - 12 kom .;
- svinjetina - 500 g;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- zeleni bosiljak, sol, papar.
Metoda pripreme:
- Kuhajte tijesto na blago čvrsto stanje i ulijte u tekućinu u cjedilo. Ostavite u zdjelici, posipajte mirisnim uljem.
- Meso je dobro oprati, odrezati film, tetive, višak masnoća. Podijelimo komad na tanke trake, koje se pržimo 8 minuta u maslacu dok se ne pojavi zlatno smeđe.
- Dodajte luk, prepoloviti trešnja i sjeckani zelje na tavu s mesom.
- Ukloni čili sjeme iz mahuna. Ako želite, ostavite ih kako bi hranu davali više začina. Grind vruće povrće i pričvrstiti na ostatak jelo.
- Nakon 3 minute stavite rajčicu pa se poslužite solom i paprom. Sve se miješati i kuhati 10 minuta neotvorenim.
Stavite vruću tjesteninu na tanjur. U sredini tjestenine stavimo mirisni umak i posipajte proizvode komadićima "parmezan".
U umaku od vrhnja "Pesto"
Dish komponente:
- sir - od 150 g;
- špageti - 300 g;
- slanina - 100 g;
- krem (sadržaj masti 20%) - 180 ml;
- maslinovo ulje;
- Pesto umak - 1 tsp;
- sol, papar.
Značajke kuhanja:
- Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi, naslonite se u cjedilo, stavite u zdjelu i posipajte svježim uljem.
- Umak "Pesto" kupuje u specijaliziranoj trgovini ili se kod kuće. Za to kombiniramo u čašicu miješalice 4 češnjaka od češnjaka, 180 ml maslinovog ulja, 50 ml sok limuna, 100 g cedrovine, 2 grožđice bosiljka i 100 g parmezana.
- Mi smo mljevena struktura do homogene mase. Dio umaka koristi se za naše jelo, a ostatak proizvoda je pohranjen u zapečaćenoj posudi u hladnjaku.
- Fino nasjeckajte slaninu, stavite ga u posudu i pržite na niskoj vatri.Kada meso dobije zlatnu boju, dodajte "Pesto" i svježu kremu. Nastavljamo zagrijavati proizvode dok se smjesa malo ne zgusne.
Stavite špagete na tanjur, pospite sirom i prelijte mirisni umak.
Tjestenina s povrćem na talijanskom
Potrebne komponente:
- žarulje - 2 kom .;
- mladih patlidžana - 500 g;
- 4 češnjaka;
- tjestenina - 450 g;
- slatki papar;
- rajčice - 300 g;
- mrkva;
- mršavo ulje;
- Chili, sol.
Proces kuhanja:
- Kuhajte tijesto na uobičajeni način.
- "Plava" isjeckajte sitne slame, sitno sjeckani luk i pržite povrće u ulju.
- Zagrijte rajčice i odmah umočite u hladnu vodu, uklonite kožu i izrezajte meso u kocke. Stavimo povrće u zasebno jelo, gdje ih pržimo 2 minute uz paprike, presijecemo u trake (prethodno uklonimo sjeme).
- Kombinirajte sastojke kuhane u obje posude, dodajte zelje, sjeckane češljeve češnjaka, sol i papar. Dobro se miješati.
Napravimo tjesteninu s povrćem u predivnom jelu, u čijem središtu, kao i uvijek, širimo mirisni umak.
Talijanski recept s umakom od grašaka
Sastojci Sastojci:
- luk repa - 2 kom .;
- spreman rak;
- Ditalini paste (šuplje kratke cijevi) - 200 g;
- Talijanski "Pancetta" (vrsta slanine ili slanina) - 100 g;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- Parmezanski sir - 30 g;
- zelene grašak - 400 g;
- Cherry rajčica - 150 g
- čili paprika - 10 g.
Metoda pripreme:
- Kuhajte tijesto na stanje al dente. Već znamo tajnu dobivanja takve tjestenine. I dok se "odmaraju" u zdjelici, uživajući u maslinovom ulju, organizirat ćemo vrijednu "tvrtku" za izuzetan proizvod.
- Izrežite pancetta u male komadiće i pržite u tavi s maslacem, zajedno s sitno sjeckanim lukom. Dodaju se zlatnim komadima pola količine grašaka i toplote sve dok ne počnu "krpiti".
- Sadržaj posuda stavimo u mješalicu, dobro bušimo proizvode, a zatim ih zgušnjimo kroz fini sloj. Ostatak zelene komponente grije se u travi za prženje s uljem, a zatim se kombinira s tijestom i dobro izmiješati masu.
Stavite umak od grašaka u duboku ploču, stavite sastav tjestenine na vrh. Ukrasimo jelo s luksuznim rakovima i sitno nasjeckanim čili paprom.
Kuhanje tjestenine na talijanskom kod kuće je ugriz.Minimalni napor i maksimalna želja - ovo je glavni sastojak ukusnog jela!
