Gotovo svaka kućanica ima svoje vlastite trikove, koje koristi, stvaraju praznine za zimu, čuvaju sve korisne osobine, kao i iznenađenje okusom. Čini se ljudima da se kavijar od gljiva može kuhati samo u sezoni okupljanja. Nije. Koristeći recepte u članku, saznat ćete kako čak i zimi možete staviti ovaj svježi snack na stol.
Kako kuhati za zimu
Za spremanje jela za zimu, možete koristiti bilo koji od recepata koji su predloženi u članku, dodajući konzervanse.
To uključuje:
• sok od limuna (pola kg je dovoljno za 1,5 kg);
• Tabletni ocat s koncentracijom od 9% (2 žlice po 2 kg);
• Neki začini također imaju antimikrobna svojstva (na primjer, lisnati list, papar, kurkuma).
Banke za praznine za zimu moraju se pažljivo oprati i parati oko 15 minuta.
Osim toga, bolje je ako ih pasteriziraš. Stavite ih u veliku i duboku posudu, staviti na vatru, puniti ne manje od pola vode i kuhati 30 minuta.
Bolje je koristiti dodavanje jednog od konzervansa i pasterizacije.
Klasično kuhano kavijarni gljiva
Korištenje minimalnog skupa proizvoda pripremit ćemo ukusan zalogaj.
Trebat ćemo:
• 1, 5 kg glavne komponente;
• 250 g luk;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 7-8 češnjaka češnjaka;
• sol i začini.
Svježe gljive očistite, odrežite sva oštećena područja i isperite nekoliko puta.
Nikada nemoj kuhati od gljiva, koje imaju najmanje sumnje.
Premjestiti ih u veliku tavu i zapaliti. Čim se voda skuha, odmah se iscijedi i stavlja na peć svježom tekućinom. Moramo kuhati barem sat vremena, nakon čega se u limenkama presavijemo i naravno ohladimo.
U ovom trenutku možete napraviti luk, koji se rezati u bilo kojem obliku i pržiti u tavi s maslacem prije smeđeg. Postavljamo mesarski mesar. Uz pomoć, 2 puta se pomičite kroz sve pripremljene proizvode za kavijar od kuhanih gljiva.
Zagrijavamo zdjelu zdjelu ili kotao. Ulijte ulje i pirjati smjesu na laganoj vatri uz dodavanje svojih omiljenih začina, nasjeckanog češnjaka i soli. Kuhajte ispod poklopca 15 minuta.
S mrkvom i lukom
Začinjeni snack vole cijelu obitelj. Njezin šareni izgled fascinira oko.
Pripremio:
• 300 g luk;
• 6 češnjaka češnjaka;
• 300 mrkve;
• 1 tbsp. l. sol;
• 1 kg gljiva;
• ½ šalica biljnog ulja;
• 2 lišća ležišta;
• mješavina paprike.
Uvijek najprije uklonite smeće koje su gljive donijeli. Bolje isprati pod tekućom vodom, očistiti, po potrebi ukloniti oštećena područja.
Stavili smo kuhati u loncu s vodom, nakon što smo kuhali promijenili tekućinu, dodali malo soli i dodali lavrushka.
Nakon otprilike 25 minuta, gljive bi trebale potonuti na dno, nasloniti se na cjedilo, pustiti lagano ohlađivanje.
Čistimo mrkvu i luk, odrezali smo. Pržite u vrućoj tavi s maslacem. Zajedno s glavnom komponentom uvijamo se u mlinu za mljevenje.
Šaljemo ga još pola sata, ali već s laganim grijanjem.
Od smrznutog
Kvaliteta kavijara od smrznutih i kuhanih gljiva nije drugačija. Dovoljno je dobiti ih unaprijed i pustiti ih da leže na sobnoj temperaturi.
Malo promijenite sastav:
• 1,5 kg šampinjona;
• 5 rajčica;
• soli;
• zelje;
• 300 ml biljnog ulja;
• 700 g crvenog luka;
• pimenta.
Čistimo žarulje i nasjeckali. Zaspati u tavi s uljem za prolazak. Čim osjetite miris, dodajte ribane rajčice i smanjite plamen.
Uklanjanje kože je dovoljno da se kuhati rajčicom kipućom vodom.
Odmaknute gljive, pranje,ukloniti pocrnjelo područje i izrezati na ploče. Poslat ćemo pečeni luk, dodati potrebnu začin i sol. Mi ćemo mučiti do pune spremnosti.
Umak od soje, dodan umjesto soli, pomoći će da zasiti okus.
Na kraju smo sipali sjeckani zelje, stavimo ih u zdjelu miješalice, mljevene. Malo hladno, iznijeti u lijepu zdjelu.
Od suhih gljiva
Glavna će razlika biti pripremiti "stanovnike šuma".
To će zahtijevati:
• 1 kg suhih kancerula;
• 2 žličice. suha gorušica;
• 4 luk;
• češnjak po ukusu;
• soli;
• crni papar;
• čašu biljnog ulja;
• 2 žličice. šećer;
• ležaljka.
U početku, za kavijar njihovih sušenih gljiva, trebate potopiti kantele. Napunite ih vodom na sobnoj temperaturi i ostavite preko noći da se nabubri. Ujutro izlivamo tekućinu, isperemo je, ulijemo u svježu vodu, dodamo malo soli i dodamo lovor. Stavljamo na vatru. Kuhajte 30 minuta, neprestano odstranite pjenu sa skimmerom. Naslonite se natrag u cjedilo.
U uljnu uljnu kavu, fermentirali smo luk, dodali kantele i prekrižili se na lagano rumenilo. Zatim mlajete mješalicu. Začini se razrjeđuju s malom količinom kuhane vode i ulijevaju u masu. Dobro promiješajte.
Priprema gljiva suhih gljiva
Kuhati ćemo od kapa gljiva od kikirikija, koje su najotvorenije od svih sorti.
Trebat ćemo:
• 600 g gljiva;
• 5 luk;
• 2 mrkve;
• sol i papar okus;
• 3 tsp. šećer;
• češnjak;
• biljno ulje za pečenje;
• 3 žlice. l. ocat.
Kavijar gljiva iz suhih gljiva priprema se u skladu s načelom prethodnog receptora. To jest, natapanje kapa za noć, promijenite vodu i kuhajte oko pola sata. Prvo lice s mrkvom pržite dok mekano, a zatim dodajte gljive iz porcija.
Kada se na kapama pojavljuje svijetla zlatna kora, okrećemo sve u mesnatoj mljevenju, odrežimo ga, dodamo slinu i ulijemo ocat (polako dodajemo, stalno pokušavamo ne pretjerati). Ako ćete dugo pohraniti, prebacite na čiste posude, pasterizirajte 30 minuta.
Kavijar iz slanih gljiva
Ovo je vjerojatno najlakši način kuhanja. To je zato što je prva faza ovog jela već prošla. Ne trebamo kuhati i pržiti gljive, već ih možemo poslužiti na stolu. Ali dodajte još sastojaka.
Najvažnije će biti luk. Njegova količina ovisi o težini gotovog proizvoda. Također, ako želite, možete dodati mrkve.Sva povrća su pržena u povrću ili maslinovom ulju.
Vrijeme kuhanja kavijara iz slanih gljiva ne traje više od pola sata. Izvadimo konzervirani proizvod iz staklenke, širimo je u cjedilo i temeljito isperite, uklanjajući suvišnu sol. Neka voda isprazniti i malo isušiti.
Zatim samo zajedno s povrćem na bilo koji način namazati:
• Vrlo fino fino presaviti;
• koristit ćemo mesarski mesar;
• miješalica za miješanje.
Okusite svoje omiljene začine i dobro izmiješajte.
