Mnogi ljudi piju čaj konstantno iu znatnim količinama. Za većinu, čaša jakog čaja ujutro je sveta. Upitajući postoji li kofein u čaju, najprije morate obratiti pažnju na učinak ovog pića. Šalica mirisnog i jakog čaja daje snagu, hrani energijom i povećava učinkovitost.
Postoji li kofein u zelenim i crnim čajem?
Kofein je alkaloid kojeg proizvode mnogi predstavnici biljaka kako bi zaštitili od štetnika. Ova tvar ima svojstvo da uzbudi živce i ubrzava rad kardiovaskularnog sustava.
U tijelu se manifestira kao:
- ubrzava se otkucaj srca;
- krvni tlak raste;
- poboljšava se moždana cirkulacija;
- potiče izlučivanje želučanog soka;
- plovila su sužena;
- diše se ubrzava;
- povećanje mokrenja;
- raspoloženje se poboljšava;
- pospanost prolazi;
- povećava se radna sposobnost.
Za zdravlje tijelo, ovaj učinak nije opasan. Ali to je bolje za ljude s uzbudljivim srčanim bolestima i ljudima s napitcima koji sadrže kofein da odbiju.
Dakle, postoji li kofein u čaju? Odgovor je nedvosmislen - da.Istodobno, količina kofeina u zelenoj čaji često je jednaka onoj u crnoj. Ranije u sastavu lišća čaja pronađen thein - tvar s sličnim učinkom. Tada su istraživači zaključili da su ove komponente apsolutno identične pa se sada koriste kao sinonimi. Ipak, thein se neznatno razlikuje od njegovih kolega: ne nakuplja se u unutarnjim organima i ne uzrokuje predoziranje kofeinom.
Treba imati na umu da je maksimalna dopuštena doza kofeina 1000 mg, jednokratno - 2,5 puta manja.
Prekoračenje tih parametara nepovoljno utječe na funkcioniranje srca i može biti čak i smrtonosno. Maksimalni sadržaj tvari u krvi se promatra 40 do 60 minuta nakon ingestije, glavni dio se uklanja u roku od 6 do 12 sati.
Gdje je više kofeina u čaju ili kavi
Raspravljena pića mogu se natjecati jedni s drugima u sadržaju ove komponente. U suhim sirovinama za proizvodnju čaja, koncentracija theina je viša nego u zrnu kave, ali se taj omjer mijenja tijekom procesa proizvodnje. Na primjer, u šalici instant kave piti je točno onoliko koliko u istoj količini zelenog čaja koji je pivo u trajanju od najmanje 5 minuta.
No, moramo uzeti u obzir da se kava rijetko pije u više od jedne male šalice s kapacitetom od 30 ml. Čaj također konzumira mnoge velike čaše od 200 - 230 ml, pa čak i nekoliko prijema. Stoga, tijekom ovog čaja možete dobiti pristojnu dozu ove tvari.
Vrijeme proizvodnje jest i važan parametar. U šalici dobro pripremljenog čaja, theine će biti puno više nego u istoj količini slabe kave s mlijekom.
Tablica: koliko kofeina u čaju
Mnogi su zainteresirani za konkretne brojeve, koliko kofeina ima crni čaj i druge oblike. Zanimljivo je da ovisi o specifičnim vrstama, kao io vremenu proizvodnje piva - što se više piva, to će se više izdvajati od lišća.
Također, mnogo ovisi o vremenu prikupljanja lišća, tehnologiji proizvodnje i kvaliteti gotovog proizvoda. Na primjer, ranije se prikuplja sirovina, manje je u njemu. U malim listovima koncentracija ove tvari je znatno veća.
| Vrsta čaja | Sadržaj kofeina u šalici pića |
|---|---|
| Fermentirano crno | Od 14 do 70 mg |
| zelena | 45 do 70 mg |
U pravilu, maksimalna koncentracija theina sadržana je u jakom crnom ili zelenom čaju, minimalnom - u mliječnim ulunama. Raznolikost također igra važnu ulogu.Ukusni i lagani bijeli čaj "Bai Hao Yin Zhen" sadrži veći postotak theine nego tamno i bogato "Show Mei".
U kojem čaju nema alkaloida
Maksimalna koncentracija theina u gornjim listovima. Veliki letci na donjim granama sadrže manje od 1 - 2%. Elitne sorte pripremaju se od gornjih listova, a najjeftinije od nižih.
Stoga, jeftiniji čaj, to je manje theina.
Od ne-kofeiniranih napitaka, moguće je izolirati čajevi od drugih biljaka - vrba-čaj, kamilice, hibiskus, linden, menta, matičnjak, timijan i druge biljne pripravke. Da biste smanjili količinu masnoće u čaju, možete: dodati joj dio drugih sastojaka - krišku limuna, nekih bobica, 1 tsp. kamilice ili timijana.
Kofein u bez kofeiniziranog čaja
Čaj bez kofeina označen je znakom "D". Ali to ne znači da u proizvodima sličnog označavanja ove tvari uopće nije. Neznatna količina od 3% ostaje od početnog volumena, ali kofein je još uvijek prisutan u takvim napicima. Naravno, taj iznos je tako beznačajan da teško može učiniti bilo kakvu štetu, ali treba obratiti pažnju na metode dekafeiniranja - nisu svi od njih smatrani sigurnim za ljudsko zdravlje.
Metode dekafecinacije su različite:
- Korištenje ugljičnog dioksida. Sirovine obrađene parom bit će stavljene u poseban spremnik s CO2 pod tlakom od 100 do 250 atmosfera, održavajući najmanje 9 sati. Kada se pritisak ukloni, plin isparava i kofein se lako uklanja filtriranjem. Ova metoda je netoksična, omogućuje vam da potpuno očuvate okus čaja. Međutim, rijetko se koristi, jer zahtijeva velika ulaganja.
- Upotreba etil acetata. Ova tvar može biti organska (izvedena iz voća ili povrća) ili sintetska. Prvo, sirovina se tretira parom, a zatim etil acetatom najmanje 10 sati, nakon čega se sirovi materijal dalje tretira dalje radi uklanjanja preostalog otapala. Ima nisku toksičnost, ali snažno utječe na okus i miris.
- Upotreba metilnog klorida. Sigurno je da se ova metoda ne može nazvati. Toksična kemikalija je prilično opasna, tako da tvrtke koje prodaju takav čaj ne oglašavaju svoje metode prerade sirovina.
Listovi čaja sadrže puno složenih kemijskih spojeva, a s bilo kojim tretmanom, mnogi od njih su izgubljeni. Teško je napraviti tako da je kofein bio odsutan, a preostale komponente ostale su u izvornom volumenu.
Decaffeiniranje čaja sama neće raditi. Vjeruje se da ispuštanje prve vode pomaže ukloniti većinu tvari. Međutim, ova tehnologija radi samo s mljevenjem. Osim toga, u postupku takvog postupka, piće gubi svoj okus i aromatskih svojstava. Velike vrste listova, zajedno s ugodnim okusom i aromom, dugo zadržavaju visoki sadržaj theine.
Bezalkoholna pića nemaju bogati ukus. Stoga je bolje kupiti sorte s dodatkom voća kako bi uživali u ukusu čaja. Osobe koje pate od bolesti srca i krvnih žila, možete popiti ovaj čaj bez ograničenja - do 8 čaša dnevno.
Na temelju gore navedenog, može se zaključiti da je sadržaj kofeina u čaju vrlo značajan. Međutim, s razumnom upotrebom pića donosi puno koristi, jer odabrati kvalitetan proizvod i piti bez fanatizma, uživajući u svakoj šalici.
