Dolaskom zime, na stolu se pojavljuju kiseli krastavci i na dnevnoj i na odmoru. A kad dođe sezona očuvanja, želim moliti rođaka s nečim novim. Zelene rajčice za zimu - izvorni i vrlo ukusan način korištenja neprobušenih plodova rajčice neprikladnih za svježu hranu.
Zelene rajčice za zimu u bankama
Za pripremu ukusnog snacka u konzervama, trebate:
- 3 kg rajčice;
- 200 grama zelenila;
- glavica češnjaka;
- 100 grama luka;
- 30 grama soli;
- 3 hrpa šećera;
- 3 lišća lišća;
- 3 litre vode;
- 200 ml octa;
- 15 ml suncokretovog ulja na 1 litru vode.
Shema pripreme je jednostavna:
- Zeleni, češnjak i suncokretovo ulje smješteni su na dnu steriliziranog spremnika.
- Zatim, plodovi rajčice polažu i prekrivaju lukovice.
- Voda, u kojoj se polažu soli, šećeri i lovori, dovodi se do kuhanja.
- Rajčice se prelijevaju marinada.
- Ocat se dodaje u posudu, nakon čega se predjelo sterilizira 20 minuta i zapečaćuje.
Recepti za kuhanje bačvi
Slane, nadopunjujući raznovrsna jela, mogu se fermentirati u bačvi.
To će zahtijevati:
- 50 kg rajčice;
- 1,5 kg svježeg kopra;
- 250 g draguna i peršina;
- 150 grama češnjaka;
- 2 puta manje od vruće paprike;
- 0,5 kg lišća crnog ribizla;
- voda;
- sol.
Faze stvaranja:
- Priprema se bačva, na čijem dnu se nalazi treći dio zelenila, češnjak, papar i lišće.
- Daljnji kapacitet za pola napunjen, sortiran i ispran rajčice.
- Zatim treći dio pratećih sastojaka ponovno se položi, na kojem se izlijeva posljednja rajčica.
- Na vrhu nezrelog voća prekrivene su ostatkom zelenila, češnjaka, papra i lišća.
- Pripremljeni proizvodi se pune slanom otopinom brzinom od 80 g po 1 1 vode.
- Cijev je zatvorena poklopcem, a nakon 45 dana možete početi kušati rajčice.
Kako se kovitlati u kantu?
Ukiseljena rajčica kuhana u plastičnoj vrećici izvrstan su snack.
Priprema se od:
- 2 kg zelene rajčice;
- glave češnjaka;
- 2 listova ribizla;
- hrpe soli;
- list hrena;
- suncobran;
- 20 ml octa;
- 15 grama šećera.
Poželjno je odabrati male plodove otprilike iste veličine. To nije samo priznanje estetici jela nego i jamstvo da će sve rajčice biti jednako fermentirane.
Postupak provodi sljedeće korake:
- U korijenu rajčice je križ.
- Listovi, češnjak i kopar su smješteni u kantu, a zatim su povrće čvrsto zapakirani.
- Na kraju, ulijevaju se šećer i sol, dodaju se voda i ocat.
- Rajčice će biti spremne nakon 7 dana.
Gruzijski zelena rajčica
Kad završi ljeto, a na ležajima ima mnogo zelenih rajčica, vrijedi isprobati ovaj recept.
Za kuhanje trebate:
- 3 komada paprike;
- 2 komada vruće paprike;
- 5 kg rajčice;
- 3 glava češnjaka;
- 5 ml octa;
- 5 g šećera;
- 30 grama soli;
- 1 1 vode;
- preko hrpe celera, kopra, korijena i bosiljka.
Metoda pripreme:
- U stabljici rajčice izvode se rezovi, nakon čega su čisti plodovi ispunjeni kipućom vodom.
- Dok su rajčica natopljena, oguljeni češnjak i papar, kao i oprati zelje, su tlo miješalica.
- Nakon 20 minuta voće se napuni zelenom smjesom i čvrsto se stavi u posude.
- Spremnici se napune kuhanim mariniranjem iz vode, šećera, soli i octa, a zatim steriliziraju u velikom tavanu.
- Nakon 25 minuta, banke su zapečaćene.
Rajčice punjene češnjaka za zimu
Punjena zelena rajčica - odličan snack.
Za pripremu kiseli krastavci trebat će vam:
- rajčice - 2 kg;
- češnjak - na klinčić na rajčici;
- voda - 1 1;
- sol - 15 g;
- šećer - isti;
- ocat - 1,5 pilota;
- ležaljka - 1 kom;
- kopar u zrnu - 5 g.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:
- Rajčice čine rezove koji su punjeni češnjaka.
- Punjena plodovi polažu se u sterilizirane staklenke, napunjene kipućom marinadom.
- Posude su zapečaćene sterilnim kapama.
Izraziti način kuhanja
Neupotrijebljena ukiseljena rajčica savršeno nadopunjuje svaku posudu.
U kuhanju se koriste:
- rajčica - 1 kg;
- češnjak - 1 - 2 češnja;
- voda - 1 1;
- sol - 15 g;
- šećer - dva puta više;
- ocat - 15 ml;
- suncokretovo ulje - isti iznos;
- peršin, mješavina paprike.
Za posluživanje krumpira s elegantnim zalogajem obavljaju se sljedeće radnje:
- Rajčice su izrezane na kriške, presavijene u posudu, posute šećerom, solju, nasjeckanim peršinom, zgnječenim češnjakom i ulijene uljem od octa.
- Sadržaj se miješa i nakon otapanja prelazi u hladnoću.
- Nakon 2 dana, rajčice su spremne jesti.
Začinjena zimska žetva
Oštre zelene rajčice na korejskom jeziku mogu biti izvrsna bočna jela za meso ili ribu, kao i na sebi jedu.
sastojci:
- 1 kg rajčice;
- 15 g soli;
- 1 mrkva;
- 1 slatka paprika;
- chili paprike;
- 5 g korijandera;
- češanj od češnjaka;
- 45 grama šećera;
- 30 ml octnog i biljnog ulja;
- hrpa sezamovog ulja.
Metoda pripreme:
- Rajčice su izrezane na tanke kriške, koje se izliju soli.
- Nakon 20 minuta, oslobođeni sok je isušen.
- Slama je napravljena od papra, mrkva je od čipsa, a češnjak je slomljen.
- Sve se povrće miješa, pospite šećerom i ulijevo ocat.
- U tavi s sezamom i biljnim uljem, korijander i sjeckani čili su pečeni.
- Smjesu se prelije na povrće.
- Sve se miješa i raspada u sterilne posude, koje su upletene i postavljene na hladnoću.
Salata zelenih rajčica za zimu
Zbog savršene kombinacije zelene rajčice s drugim povrćem često se zatvaraju u obliku salata.
Za uživanje u slatkom i kiselom očuvanju zimi, trebat će vam:
- 750 g mrkve;
- kao i mnogi lukovi;
- 3 paprike;
- hrpa soli;
- 3 hrpa biljnog ulja;
- 3 hrpa šećera;
- 3 hrpa octa.
Metoda pripreme:
- Uzet je veliki kontejner u kojemu su složene rajčice složene.
- Luk je izrezan na pola prstena, koji odmah ići tamo previše.
- Pepper se oslobađa iz sjemena i izrezati u trake, a mrkvu trljati na rešetku. Nakon toga, povrće se položi na rajčice.
- Pripremljeni sastojci izlijevani su soli i infuzijski oko 4 sata.
- Nakon dodijeljenog vremena, marinada se ulijeva u tavu, gdje se ulijeva šećer, ulijevo je ocat i ulje.
- Sjeckano povrće se šalje u kuhanu tekućinu.
- Kada se salata ugasi 30 minuta, ona se odvija u sterilnim limencima, koji su uvijeni i poslani na tamno mjesto.
Važni savjeti za kuhanje
U pripremi zelene rajčice za zimu treba slijediti određena pravila:
- Plodovi. Za konzerviranje, cijelo povrće treba odabrati bez vidljivih oštećenja.
- Marinada. Za duže pohranjivanje u podrumskim uvjetima, koristite preljev s ocem.
- Priprema rajčica. Da bi se tvrdi plodovi bili mekši, rezovi bi trebali biti u blizini stabljike.
- Sterilizacija pri konzerviranju. Za dugotrajno skladištenje preporuča se korištenje steriliziranih staklenki.Postupak sterilizacije uništava klice koje mogu dovesti do fermentacije i sloma kapica.
Dakle, ako je usjev rajčica premašio očekivanja, onda biste definitivno trebali napraviti izvorne praznine za zimu zelenog voća. Oni mogu postati i snack, i bočnu jelo, i ući u sastav ukusnih salata.
