Nije tajna da su proizvodi kobasice namijenjeni prehrambenoj industriji gusto nabijeni okusima, aditivima za hranu, okusima i pojačivačima boja, kao i nitratima. Nema ništa zajedničko s prirodnom hranom u tim proizvodima. Tko brine o svom zdravlju, sami kuhajte kobasice. Blagoslov za pomoć domaćicama došao je tako veličanstvena jedinica za pripremu ukusnih mesnih delicija, poput šunke. U članku se opisuju koji su izvorni recepti za pršut, kako se točno izrađuju kobasice i šunka.
Što je pršut?
To pitanje često postavljaju oni koji nisu upoznati s ovim uređajem. Također je zainteresiran za informacije o tome je li jedinica prikladna za izradu šunke ili se može koristiti za druge mesne proizvode. Samo želim reći da ovo nije kompliciran uređaj koji se prodaje u bilo kojoj trgovini kuhinjskih aparata, olakšava rad kućanica, pomažući poslužiti prirodnim kobasicama s izvrsnim ukusom na stolu.
Štoviše, unatoč imenu koji govori za sebe, šunka ne čini samo šunku i pecivo, nego i svaku delikatesu od mesa.Dovoljno je pokazati malo mašte, a obitelj će dobiti ukusne sendviče za doručak u kojem nema nezdravih aditiva. Kuhanje u šunku ne podrazumijeva korištenje samo mesa. Mnoge pozitivne preporuke ukazuju na upotrebu plodova mora, peradi ili ribe kao glavnog proizvoda. U okusu se može postići izvrstan okus, ako dodate glavne sastojke gljive, sir, jaja, zelje, slatke paprike, mrkve i razne začine.
Vidi također: pršut recept u šunku
Načelo vegginija
Samo po sebi, čudo - jedinica je kalup od nehrđajućeg čelika ili trajne hrane razreda plastike. Njegova je glavna svrha stlačivanje originalnog proizvoda tijekom procesa kuhanja ili pečenja. U izgledu, proizvod je sličan kapacitetu od nehrđajućeg metala ili plastike s uklonljivim poklopcem. Posebnost donjeg dijela je da se može instalirati na tri razine koje osigurava proizvođač, ovisno o tome koliko je kapaciteta napunjen originalnim proizvodom.
Načelo rada uređaja je jednostavno:
- glavni sastojci, sol i začini smješteni su u spremniku;
- uređaj napunjen s proizvodom zatvoren je gornjim poklopcem ili su opruge pričvršćene na otvore u poklopcu na stranama vanjske strane zategnute na vrhu, a odozdo, prianjajući se na rub jedinice, sve ovisi o odabranom dizajnu;
- vremenskog brojača i postavljenom temperaturom.
Meso u staklenku zbog kompresijskog djelovanja opruga bila je dobro komprimirana, a kada se dalje pripremi u konvekcijskoj peći, laganom štednjaku, peći ili loncu s minimalno vrelom vodom, zbog zagrijavanja na određenoj temperaturi od 60 do 72 stupnja, i dalje će se zbijati i dobiti strukturu koja odgovara visokokvalitetnom mesu poslastice.
Bolje je postaviti foliju ili rukavac za pečenje prije stavljanja početnih proizvoda. Ovo će zadržati sok koji se oslobađa tijekom procesa kuhanja.
Recepti pršuta
Kupnjom ove jedinstvene jedinice, svaka hostesa prvo će naučiti recept knjigu koja je došla u kompletu. Nakon što će se poštovati recepte predložene za pršut, bit će pitanje o pronalaženju novih načina kuhanja prirodnih kobasica i mesnih delicija.
Vlastite ideje i mašta će vam pomoći da dopunite i zasiti okus mesa, na primjer, sir, gljive i začine.
Klasični recept za pršut svinjskog mesa u pršutu
Način kuhanja šunke. Gotov proizvod ima svoj vlastiti jedinstveni ukus, ali prije nego što započnete s eksperimentiranjem s tehnologijama, vrijedi svladati klasičnu tehniku svima omiljenog delikatesa. Ona će poslužiti kao osnova pripreme prirodnih proizvoda od mesa.
Da bi klasični recept dobili ukusni pršut u pršutu, trebat će vam popis sastojaka:
- svinjetina 800 grama.
- mljeveno meso 300 grama.
- jaja srednje veličine 1 kom.
- mlijeko u prahu 10 grama.
- češnjak 4 češnja.
- želatina 15 grama.
- sol, papar, začin za meso na okus.
Isprani i suhi meso izrezati se u male kocke i staviti u duboku zdjelu. Preostale komponente su dodane u njega (bolje je ne preskočiti češnjak za ovaj recept, ali sjeckati s nožem). Sakupljeni sastojci se miješaju sve dok ne postanu uniformi i položeni u jedinici. Pa ako stavite u njega rukav za pečenje. To će spasiti ukusni sok od mesa.
Za daljnju pripremu vetchinitsa napunjenog i zatvorenog u skladu s uputama, stavljamo ih za daljnju pripremu u pećnici, aerogrilu ili sporom štednjaku na sat i pol. Možete koristiti posudu kipuće vode. Tehnologija kuhanja ne utječe na okus gotovog jela. Nakon završetka kuhanja, lišće listića lagano se odstranjuje i poslije hlađenja na sobnoj temperaturi šalju se u hladnjak 3-4 sata. Nakon tog vremena, možete pozvati članove obitelji i prijatelje na stol da se slavi na najsvježijoj prirodnoj svinjskoj deliciji.
Svinjetina pršut odrezak s slojem žele
Čak i osobe nezainteresirane za mesne proizvode cijenit će delikatesu pripremljenu prema ovom receptu. Cijeli proces je da učinite sljedeće.
- Lagano zamrznuta svinjetina izrezana je u kocku, čija veličina ne smije biti veća od 3 × 3 cm.
- Češuljci od češnjaka (3-4 komada) mljevene su nožem.
- Sastojke soli, papra i pomiješajte sa želatinom.
Dobiven poluproizvod čvrsto napunjen šunke i poslati na daljnju toplinsku obradu u pećnici ili konvekcijskoj peći.
Svinjski pršut u pršutu sa svinjskim jezikom
Šunke domaći pršut receptima imaju različite. Onaj o kojem želite razgovarati može se zvati kraljevski. Glavni sastojci upotrijebljeni za ovu posudu su isti kao u klasičnom receptu. Kao pomoćni dodajte 300 grama svinjetine, žličicu sjeckanog muškatnog oraščića, srednje veličine mrkve i luk.
Nijanse kuhanja su kako slijedi:
- Prvi je korak pripremiti jezik. Namočen je 3 sata, pa pažljivo ostrugao oštrim nožem s gornje kože pod tekućom vodom. Nusproizvod, pripremljen na ovaj način, stavlja se u tavu, kuhati i kuhati na pola sata pod čvrsto zatvorenim poklopcem na minimalnoj vrućini.
- Dok jezik u lončari lonči, potrebno je pravilno pripremiti mrkvu i luk. Da biste to učinili, oni su oguljeni, oprati i izrezati: mrkve u tankim krugovima, luk - u malim komadima. Povrće pripremljeno na ovaj način treba kuhati s umjerenom vrućinom u suhoj posudi dok se ne formira smeđe štavljenje, a oko pola sata prije nego što je jezik spreman, umočite juhu u bujon.
- Dok se nusproizvod biljnog podrijetla hladi, prema gore navedenom klasičnom receptu, prema kojemu će se pripremiti "kraljevski" pršut u pršutu, sakupljaju se preostali sastojci.
- Nakon što su presavijeni u veliku posudu i miješani, kuhani jezik i povrće, izrezani u male, a prašak muškatnog sapnica dodaje se u malu kocku. Sve je opet temeljito izmiješano, postavljeno u rukav za pečenje, umetnuto u šunku.
Zatvorena je prema pravilima navedenim u uputama i poslana na pola sata da se kuhati u polaganom štednjaku, konvekcijskoj peći, peći ili redovnoj kipućoj vodi - za nekoga prikladnog. Nakon nekog vremena, pršut od lišća se najprije pojavi na stolu, a zatim, nekoliko sati ili malo više, u hladnjaku. Šunka izvučena iz rastavljene jedinice potpuno je spremna za upotrebu i tako je ukusna da neće ostaviti nikoga ravnodušnima.
Pržena svinjetina u šunku s gljivama
Ovaj recept zaslužuje veliku pažnju. Vrlo je jednostavna, ali, unatoč tome, može iznenaditi kvalitetom okusa bilo kojeg znalca i ljubavnika. Svinjski pršut s gljivama priprema se analogno prethodnom receptu.Jedina razlika je da se gljive koriste umjesto jezika, a želatina se miješa sa 6 žlica suhog krupice prije dodavanja mesa.
Šampinjoni nisu prethodno kuhani, ali se isperu pod tekućom vodom, izrezati na tanke kriške i lagano pomiješati s sastojcima mesa. Sve ostale faze pripreme odgovaraju onima iz gore navedenih recepata. Možete dodati 2 žlice crnog vina, na primjer, Cabernet, do dobivenog prethodno kuhanog pršuta s gljivama. No, ova nijansa receptu namijenjena je amateru, budući da je njezina značajka da mesni proizvod daje okus kebaba.
Začinjeni pršut svinjskog mesa u šunku s orasima i šljunkama
Delicija pripremljena prema ovom receptu nije samo originalna u dizajnu, već ima i nenadmašan okus.
To će zahtijevati:
- 800 grama svinjskog vrata. Komad treba sadržavati mast u maloj količini;
- 130 grama oguljenog oraha;
- 180 grama suhih šljiva;
- nekoliko (okusnih) češnjaka;
- mljeveni crni papar i sol.
Proces kuhanja je jednostavan i sastoji se od promatranja sljedećih nijansi.Meso se pere u tekućoj vodi i presijeca. Debljina komore trebala bi biti oko 2 centimetra. Rezultirajući komadi dobro su pretučeni, posipani solom i začinima, stavljeni u vrećicu i očišćeni 2 sata u hladnjaku za zrenje.
Šljive rastopljene kipućom vodom i izrezane u trake, a orahove jezgre se melje s mješalicom, ili se utrlja na malu gratet. Nakon što su sastojci koji daju nepogrešivi okus pršuta, spremni, uklonite komadiće mariniranog mesa iz hladnjaka, širite ih na filmu hrane, ne ostavljajući među njima praznine, posipajte pripremljenim oraščićima, šljive i nasjeckanim češnjakom, čvrsto ih namotajte i ulijte u šunku , Daljnje kuhanje odvija se analogno gore navedenim receptima.
Ham mramor u šunku
Ova vrsta mesnih proizvoda priprema se prema gore opisanim pravilima. Posebna značajka je postavljanje i oblikovanje izvornih sastojaka. Da bi kuhana poslastica nalikovala mramoru, morate uzeti meso u sljedećem sastavu i količini: 300 grama govedine, mršavih svinjetina i slanine s masnoćom i 100 grama slanine.Sve je izrezano na komade od srednje veličine, čija veličina ne smije prelaziti 1 centimetar, a nakon dodavanja papra i soli temeljito se miješa.
U poluproizvodu koji je spreman za punjenje šunkom, dijelovi mesa različitih boja trebaju biti ravnomjerno izmiješani. To će dati jelo mramorom. Cijeli proces kuhanja slijedi upute priložene pršutu. Ako su sve radnje ispravno provedene, nakon nekoliko sati nakon početka pripreme, možete uživati u velikom ukusu poslužene delicije bez konzervansa i aditiva.
Kako napraviti domaću šunku s ražnja
Ovo jelo pogodno je za ljude koji vole slabe kulinarske remek-djela. Značajka kuhanja pršuta za ovaj recept je preliminarna priprema mesa. Volumen svinjetine ovisi o mogućnostima i sklonostima. Spatula se oslobađa iz koštane srži i kože, utrljava sa začinima naznačenim u klasičnom receptu, stavlja u vrećicu i drži u hladnjaku 2 dana. Nakon toga, izrezati u male komadiće, pomiješati s mljevenom svinjetinom i pripremiti prema priloženim uputama za pršut.
Recepti ribljih pršuta
Da, nije čudo. Možete kuhati šunku od ribe na isti način kao i od mesa. Posebnost jela je da je pripremljena od ribe uz dodatak natopljenog dugog kruha, povrća (luka i mrkve), sok od limuna i pogodnih začina. Proces kuhanja ne razlikuje se od pršutnog mesa, a izgled i udio masti gotovog proizvoda ovisit će o tome koje su vrste ribe korištene.
Domaći bakalar i ružičasti losos pršut
Ovo je možda najukusnija vrsta pršutskih proizvoda od ribe. Zovu se pršut samo zato što se kuha u pršutu. Zapravo, takva poslastica je ukusna riba, identična okusu s sočnim ribama.
Za pripremu:
- bakalarni filet - 1 kilogram, ružičasti losos - 0,5;
- masline (boja ne igra ulogu) 20 komada;
- jedan mrkva i žarulja;
- sol prema ukusu;
- sok od limuna;
- riblji začin - žlica za desert.
Proces kuhanja sličan je proizvodnji mesne delicije i to je, prije svega, riblji filet izrezan u male komadiće. Dodaju se sjeckani povrće, sol, začini i sok od limuna.Sve je temeljito izmiješano i postavljeno u gustim slojevima u rukavu za pečenje, umetnuto u šunku. Daljnja priprema odvija se u skladu s uputama priključenim na uređaj. Jedina razlika od pršuta mesa je da vremenski interval za kuhanje ribljih delikatesa ne smije biti više od pola sata.
Ham Proslave
Ova je delikatesa dostojna postati vrhunac prehlade, koje će svi gosti na stolu biti cijenjeni, bez iznimke. Proslava šunke u šunku nešto je ukusnija od one koja se kuha prema klasičnom receptu i ima više okusa i aditiva koji izravno određuju karakteristike okusa gotovog proizvoda. Njegova je osobitost da pored glavnih sastojaka koji se koriste za pripremu klasične mješavine delikatesa, koristite biljnu smjesu koja se uzima u količini od 400 grama i 50 mililitara umaka od soje.
Sve pripremljene glavne komponente obrađuju se točno onako kako je naznačeno u klasičnom receptu, zatim se dodaju biljna mješavina i umak od soje. Nakon temeljitog miješanja dobiveni poluproizvod se sabijemo u šunku i šaljemo za daljnje kuhanje u tavi s vodom, pećnicom ili sporim štednjakom.Probni zeleni pršut ima visoku kvalitetu okusa i izvorni izgled na rez, ispred kojeg gurmanski gulac ne može odoljeti.
Domaća Turska pršut
Taj će poslastica poštovati ljudi koji se pridržavaju pravila zdrave ili dijetalne hrane, jer uz visoku kvalitetu i nenadmašan okus ima vrlo nisku količinu kalorija. Kuhanje se ne razlikuje od one koja se koristi u slučaju svinjetine, samo glavna komponenta je puretina. A ako uzmete samo dojku, pršut će postati suh, od nogu masnog mesa, a mješavina obje vrste mesa dat će konačni proizvod upravo okus koji će ga učiniti kraljem stola.
Kako kuhati domaće piletina (šunka)
Pileća poslastica zadovoljit će potrebe onih gurmana koji se brinu za njihovu figuru i zdravlje. Pileći pršut u šunku koji se poslužuje s ljubiteljima kobasica posebno je popularan zbog prehrane, nježnosti i izvrsnog okusa. Proces kuhanja nije kompliciran, samo slijedite tehnologiju recepata, koja se ne razlikuje od proizvodnje klasičnog svinjskog pršuta.Kao u slučaju turske, da biste povećali juiciness jelo, trebali biste uzeti mješavinu grudi i nogu u jednakim omjerima. To je glavna nijansa koja poboljšava okus piljevine.
Kolačići u šunku
Ne samo pršut može se kuhati u ovom jedinstvenom kuhinjskom aparatu. Uređaj je idealan za kuhanje raznih kobasica. Svakodnevno njihovi recepti postaju sve popularniji i raznoliki, budući da je izlaz prirodan, ukusan proizvod koji amaterskim kuharima omogućuje da u potpunosti manifestiraju svoju kreativnost.
Amaterska kobasica u šunku
Da biste počeli učiti kako kuhati kobasice u vetchinnitsa, to vrijedi vašem omiljenom amateru s masnoćom. To je ova vrsta koja se koristi ne samo za sendviče, već i kao sastavni sastojak okroške, salate i saline. Značajke Kuhanje u šunki povrća amaterski kobasica sastoji se od nijansi.
Komponente će biti potrebne:
- meso, svinjetina i govedina, svaka od 350 grama, prolaze mesačem mesa;
- slanina, 150 grama, izrezana u malu kocku.
Ovi sastojci su temeljito izmiješani, dodajući sol i papar okus.Zatim se u njih ulije mlijeko, 15 mas.% Mljevenog mesa. Gotovo poluproizvod napunjen je u vrećici za pečenje umetnut u pršut, a sve je poslano na toplinsku obradu, koja će trajati oko 60 minuta.
Doktorska kobasica u šunku
Posebno je cijenjen recept koji priprema pravu kobasicu Gostovskaya liječnika u šunku. Njezin je okus poznat svima nama od djetinjstva. Zatim, za njegovu pripremu nisu korišteni pojačivači okusa i okusi, a svi sastojci uključeni u pripravak bili su isključivo prirodni.
Prema GOST-u, pripremljeno je kako slijedi:
- 0,5 kilograma govedine, 1,5 svinjetina i 1,2 slanina peciva u mljevenju mesa s rešetkom od 3 milimetra. Sva mesa mora biti u skladu s najvišom ocjenom;
- mljeveno meso prenese se u miješalicu i stavlja se uz dodatak 0,3 ml ledene vode, piletina, sol i začine;
- nakon što masa postane homogena, gust je napunjena vrećicom za pečenje i poslana na kuhanje na sat vremena.
Dobar učinak okusa postići će se ako tijekom šišanja dodate nadjev na čipku pimenta i mljevenog oraščića.
Kuhana estonska kobasica
Za ovu kobasicu, okus koji je poznat gotovo svima, GOST koristi: govedinu 350 grama, svinjetinu 250 grama, slaninu 600 grama, krumpirov škrob 60 grama, pola litre ledene vode, sol, češnjak i mješavinu paprike. Proces kuhanja je isti kao u prethodnom receptu. Značajka je preliminarna priprema proizvoda. Ovdje se polovica masnoće pomakne u mlinu za mljevenje mesa s rešetkom od 3 milimetra, a drugi je izrezano u male kocke i dodano u mljeveno meso koje je prošlo proces premlaćivanja u miješalici.
Ukrajinski domaće kobasice
Ova vrsta ukusne kobasice izrađena je isključivo od svinjetine, koja se uzima u iznosu od 1200 grama. Potreban dodatak tome će biti 300 grama jowl. Suptilnost izrade kobasica je da se mesni proizvodi ne kreću kroz mlinac za mljevenje, već su izrezani na prilično male kocke. To je lakše to učiniti kada je meso malo zamrznuto.
Daljnji dodavanje začina i kuhanje u pršutu ne razlikuje se od onih opisanih u prethodnim receptima, ili onih dostupnih u receptnim knjigama priloženim pršutu. Vrhunac koji utječe na okus ukrajinske kobasice je dodavanje malog iznosa (40 grama) rakije prije kuhanja pripremljeno prema GOST-u.
Kobasica u piletini
Pileća kobasica kuhana u agregatu za domaći šunka je potpuno dijetalna jela, osobito ako su korišteni filetići. Od začina za kuhano pileće kobasice, začinima francuskog bilja i currya, mljeveni crni papar, paprika i češnjak bolje su prilagođeni. Proces samog kuhanja identičan je prethodnim varijantama - svi sastojci se prolaze mesnim mesom s finom rešetkom, temeljito šišću u mješalici s ledenom vodom i stavljaju se za daljnje kuhanje u vrećicu za pečenje, umetnutu u zdjelu teletine.
Kobasica u Turskoj šunka
Kobasica pripremljena prema ovom receptu neće ostaviti nikoga ravnodušnima. Suptilnost ove vrste kobasica je da se priprema prema ukrajinskom tipu, tj. Uz začine i sol, mljeveno mljeveno meso s minimalnim roštiljem dodano je istom količinom svinjskog slanina, izrezanom u male kocke. Nakon što je mljeveno meso kuhano prema svim pravilima, čuva se u hladnjaku tri sata, prenosi se u pršut i šalje na čašu na sat i pol dok se ne kuha.
I na kraju želim napomenuti da kobasica pripremljena prema predloženim receptima za pršut, ne samo da ukrasite stol, nego također dodajte određeni šarm svojem domu.
