Prekrasan natječaj talijanskog deserta neće ostaviti nikoga ravnodušnim gurmanskim jelima. Recite kako kuhati ispravan tiramisu, klasični recept. Kod kuće, možete ga učiniti manje ukusnim nego u skupim restoranima.
Klasični recept za tiramisu kod kuće
Da bi poslastica završila doista nježnom i mekom, ona mora biti uliveno u hladnoću barem 6-7 sati. Prema receptu: 320 g Savoyardi, čašu jake kave, 2 tbsp. jaka alkoholna pića (rum, rakija), 5 sirova jaja, 420 g mascarpone, 170 g šećera, 2 mala žličica kakao, prstohvat soli.
- Jaja su podijeljena na komponente. Proteini se šalju da se ohlade, a žumanjci se pretvore u prašak do silkosti i ujednačenosti.
- Sir proizveden je u dobivenoj masi, a krema nježno je umijena drvenom špatulom.
- Bjelanjke od jajeta s prstohvatom soli popucale su do strmih vrhova.
- Obje su mase blago izmiješane.
- Kolačići su položeni u jednom sloju u visokom obliku, na vrhu je ravnomjerno zalijevana jakom toplom kavom i alkoholom.
- Dalje dolazi krem i drugi sloj kolačića.
- Ponovo krem i kakao.
Kolačiće se spuštaju u kavu, a ne da se napune, tako da kekse nisu puno omekšane.
Savoyardi Biscuit Recipe
Specijalni keks za tiramisu može biti teško pronaći čak iu velikim supermarketima. Osim toga, to košta puno. Stoga bi najbolje rješenje bilo pripremiti takvu poslasticu na svoju ruku. Sastoji se od sljedećih proizvoda: 160 g granuliranog šećera, 4 jaja, 65 g krumpirovog škroba, 80 g brašna, 45 g meda tekućeg pčela.
Vidi također: tiramisu vrhnje s mascarponom
- Jaja jaja oko 5 minuta šlag s medom na velike brzine.
- U drugoj zdjeli, morate birati proteine, postupno dodavajući šećer na njih. Snažna masa ne smije istjecati iz preokrenute zdjelice.
- Oba miješaju nježno se spajaju. silikon ili drveni uređaj.
- Ostaje prosijati brašno škrobom i unijeti ih u tri dijela kreme.
- Masa se izlije na uljanu pergament u obliku štapova. Vrh se može posuti šećerom u prahu.
Priprema kolačića za tiramisu 9-11 minuta na 220 stupnjeva.
Ne dodaje se jaja
Neke domaćice zbunjuju se prisutnošću u klasičnom receptu jaja koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi. U tom slučaju možete upotrijebiti opciju bez ovog sastojka.Tada ćete morati uzimati: 480 g mascarpone, 320 g peciva, 110 g šećera u prahu, 1 tbsp. jaka kava, 2 žlice. konjak, kakao za prskanje, 160 ml vrhnja za premlaćivanje.
- Krema je prevrnula na sjaju.
- Sir se miješa s praškom.
- Oba masa se lagano miješaju sve dok ne postanu jednolike.
- Kava je pomiješana s rakijom. Sve štapiće se spuštaju u ovu masu zauzvrat, nakon čega su postavljene u obliku i prekrivene kremom. Slojevi se ponavljaju dva puta.
Liječenje je ukrašeno kakaom i ostavljeno u hladnom preko noći.
S jagodom i bananom
Oni koji su već uspjeli podignuti klasičnu verziju talijanskog deserta, svakako pokušajte kuhati tiramisu sa svježim jagodama. Uz bobice (230 g), recept će sadržavati: zrelu mekanu bananu, 70 ml voćnog soka, 220 g mascarpone sira, 350 g savoyardi, 90 g granuliranog šećera, 1 tbsp. krema za šlag.
- Krem i sirevi se šire u zasebnim spremnicima dok ne postanu debeli. Tada se obje mase blago spajaju s silikonskim napravama. Ostaje preokrenuti smjesu, a krema je potpuno spremna.
- Mali dio plodine i banane je uzgajan od miješalice. Svaki sok se dodaje masi.
- Kolačići su dobro natopljeni voćem i bobičastom smjesom. Prvi sloj štapova postavljen je na dnu oblika.Vrh lišća je rezan tanke komade preostalih jagoda i banane, kao i nježna krema.
- Slojevi se ponavljaju.
- Desert je prekriven folijom i poslan je na hladnoću nekoliko sati.
Gotova poslastica može biti ukrašena cijelim plodovima bobica.
Tiramisu s čokoladom i trešnjom
Ovo je još jedna uspješna kombinacija proizvoda. Trešnja se može koristiti i svježe i kompotirati. Glavna stvar je da su bobičasto voće urezane (180 g). Pored njih, trebat će vam: 1 tbsp. jaka kava, pločica mlijeka ili tamne čokolade, 9 jajeta, 70 g granuliranog šećera, 170 g keksa, 230 g mascarpone.
- Jaja su podijeljena na komponente. Žumanjke se prerađuju sa šećerom, dodaje se krem sir.
- Nakon bacanja do debele pjene, proteini se šalju u istu masu.
- Rezultirajuća krema ulijeva se u dno prikladnih posuda za piće.
- Krema je položila sloj trešanja, kao i kolače od keksa navlažene hladnom kavom.
- Dalje, preostali vrh izlijeva i protrlja čokoladu.
Da biste tiramisu dobili svjetliji okus, možete dodati malo likera ili rakije na svoju kavu.
Kuhanje na bazi kolača s keksima
Ako namjeravate pretvoriti tiramisu u punopravni desert za odmor, onda je bolje kuhati s slojevima kolača, a ne peciva. Osim toga, ova će se opcija proračunati. Recept će sadržavati: 280 g svježeg kremskog sira, gotovog pogača, 4 kokošja jaja, 1 žlica. jaka kava, 60 ml svake tekućine, 2 tbsp. šećer u prahu, kakao za prskanje, prstohvat soli, 2 žličice. Granulirani šećer.
- Gotova spužva može se rezati na tanke štapiće na principu kolačića, ili jednostavno podijeliti na dva dijela u sredini.
- Za kremu, hladne su bijele šećerom i solom u prahu, pahuljasto, čvrsta pjena, a žumanjci se pretvaraju u debelu masu sa šećerom.
- Obje mase nježno se miješaju s kremastim sirom da bi napravio gustu slatku kremu.
- Biskvit je natopljen mješavinom tekućine i kave, nakon čega su oba sloja razmazena s vrhnjem.
Ukrasio je rezultirajući kolač kakaa, koji se može zamijeniti preslatom čokolade.
Recepti za desert od čokolade
Kako biste još više smanjili cijenu talijanske hrane, umjesto mekog kremskog sira možete uzeti obični sir. Izvrstan ako je to domaći mliječni proizvod (460 g). Također se koristi: 170 g spužvi, 5 sirova jaja, 1 žlica. kavu, 2 mala žlica likera, 130 g šećera, 4 žlice. masno kiselo vrhnje, kakao za prskanje.
- Za impregnaciju kave pomiješane s tekućinom.
- Za kremu, sir je šlag s miješalica s kiselim vrhnjem i šećerom.
- Jaja se širaju do bujne mase, a zatim se kombiniraju s smjesom sirjeg sira.
- Kolačići su navlaženi kavom i alkoholnim impregnacijama, postavljeni u slojevima, od kojih je svaka obložena kremom koja nastaje.
- Ostaje grickati kakao i poslati ga da se ohladi par sati.
Možete zamijeniti liker jak crveno vino. No, u ovom će slučaju trebati malo više.
S vrhnjem vrhnja
Za tiramisu u ovom receptu morate odabrati vrhunsku kremu pune masnoće. Bolje je kupiti posebno dizajniran za šišanje - 33%. Ovaj mliječni proizvod će biti dovoljno 220 ml. Također uzeti: 180 g keksi cookie (savoyardi), 2 tbsp. Konjak, 3 tbsp. šećer u prahu, 1 tbsp. kakao, 250 g meskarpon mekog sira, 1 tbsp. jaka kava.
- Prije svega, pivo kavu. Trebalo bi se potpuno ohladiti u vrijeme formiranja deserta. Bolje je upotrijebiti svježe pripremljeno piće u turku ili poseban stroj, ali to je također pogodno i topljivo.
- Zatim možete nastaviti kremu. Da bi to učinio, u dubokoj zdjeli položi mekani sir.U nju se ulijeva masna krema, a šećer u prahu se izlije. Recept označava minimalnu količinu praha, koja neće učiniti slatki desert. Ali prema vašem ukusu, njegov se volumen može povećati ili potpuno zamijeniti redovitim šećerom.
- Sve komponente temeljito se šišite miješalicom ili posebnom mlaznicom miješalice. Kao rezultat, u zdjelici treba biti gusta uniformna krema.
- Jela kava je pomiješana s rakijom. U ovoj impregnaciji, kolačići za kekse se smanjuju zauzvrat. Ako svi domaći vole da kolačići praktički ne osjećaju u liječenju, možete ga pržiti s otopinom kave i rakije. U ovom slučaju, štapići će biti vrlo vlažni.
- Sloj keksa velikodušno je razmazan s nastalom krema s vrhnjem. Mora se ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini.
- Slojevi se ponavljaju sve dok nema dovoljno proizvoda. U klasičnom talijanskom desertu obično su dva.
- Na samom kraju, oblik s trikovima pokriven je folijom i poslan na hladnoću.
Nakon 2-3 sata možete ukloniti prevlaku, posipati kakao i služiti.
Autorov recept iz Julije Vysotsky
Ovaj autorov recept od poznatog kuhara privukao je hostese zbog njegove jednostavnosti i dostupnosti.Sastoji se od sljedećih sastojaka: 380 g mekog slanog sira (uobičajeni mascarpone je najprikladniji), 4 desertna žlica jakog instant kave, 5 velikih kokošjih jaja, pola šalice šećera u prahu, 1 žlica. vruća kuhana voda, 2 velike žličice rakije, suho piće "Nesquik" za prskanje, pakiranje posebnih tiramisu kolačića (250 g).
- Instant kava je izlivena vodom, a zatim pomiješana s konjaka.
- Bijelci i žumanjci jajnih stanica svinju su odvojeno dok se ne pojave šećer.
- Obje su se mase kombinirale, nakon čega se kremasti sir miješa s njima. Možete malo zamrznuti maslac od maslaca i probati ga na šećeru. Ako je potrebno, povećava se količina praha.
- Kolačići su navlaženi u smjesi kave i rakije, nakon čega se prvi sloj postavlja u širokom obliku. Iz gornje je polovice kreme ravnomjerno raspodijeljeno. Slojevi se ponavljaju.
- Liječenje je ukrašeno suhim čokoladnim napitkom, prekriveno poklopcem i poslano na hladnoću.
Nakon najmanje 2 sata liječenje se može poslužiti za stolom.
