Grčki moussaka s jajašcima - 6 Recepti

Ovo grčko jelo uključuje i mesnu komponentu i bočnu jelo. Ne zahtijeva nikakve dodatke i nevjerojatno je ukusna. Postoji mnogo recepata za musaki na grčkoj s patlidžanima, a svaka će se opcija svidjeti najzahtjevnijem gurmanskom.

Klasični recept za grčku musaku s patlidzanima

Moussaka nije nacionalno grčko jelo. Ima autoricu, poznati grčki kuhar Nikos Tselemendis. Bio je sljedbenik ne samo nacionalne nego i europske kuhinje, stoga u receptu koji je izmislio oni zavodljivo kombiniraju tradicionalno povrće Grka i janjetine i rafiniranu francusku školjku.

Recept je star oko stotinu godina, ali ima okus poput musaka u svim zemljama. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu s raznim sastojcima, ali sve je počelo s klasičnim musakom na grčkom.

Ovo jelo ne može se zvati ni kalorijskim niti prehrambenim, ali kako je to ukusno! Kada kuhate, nemojte se žaliti za začine i maslinovo ulje.

Ono što je važno, prema klasičnom receptu Moussaka na grčkom, pripremljeno je samo od ovčetine. Pa, u prstima, od govedine.

Naravno, možete uzeti svinjetinu ili piletinu, ali to neće biti isto.

sastojci:

  • 4 malena patlidžana ukupne mase od oko 700 g;
  • već uvijeno mljeveno meso - 0,5 kg;
  • 2 luk;
  • nekoliko zrelih rajčica ukupne mase oko 300 g;
  • tvrdi sir - 75 g;
  • suho bijelo vino 150 ml;
  • maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.

Musaku staviti umak. Za to morate poduzeti:

  • tvrdi sir - 150 g;
  • 2 kokošja jaja;
  • 400 ml mlijeka;
  • 2 tbsp. žlice brašna;
  • maslac - 75 g

Sezonirajte umak s prstohvatom odresiranog muškatnog orašća i mliječnih proizvoda sa suhim biljem po želji.

Kako kuhati:

  1. Ako se javorovi gorchat, oni su izrezani u ringlets, ne piling, i pospite sol. Nakon 20 minuta isprati i osušiti.
  2. Rajčice su oguljene, za koje bi trebale biti prethodno oprane.
  3. Pržite patlidžane na visokoj vatri i dodajte maslac. Da bi postali crveni, obično je 1 minuta dovoljno.
  4. Luk narezan u polu-prsten, prođe ulje dok ne postane prozirna. Dodajte mljeveno meso, pomiješajte i pržite 5 minuta. Posadite ljekovito bilje, ulijte vino i gulaš, tako da sva tekućina isparava. Na kraju zaustavljanja soli za okus.
  5. Pustiti rajčice, izrezati u krugove.

Zasebno pripremite umak:

  • pržite brašno u maslacu do zlatno smeđe;
  • razrijediti toplim mlijekom, dodati ga u dijelovima i temeljito gnječiti sve dok ne postane glatka;
  • zagrijte do guste smjese, ugasite vatru;
  • lagano tukao jaja se umiješaju u umak tako da se ne curl;
  • lijevo rešetkano na finom grater siru, dodajte umaku, sezoni s muškatnom marmom i soli i dobro promiješajte.

Dalje, dno visoke posude za pečenje prekriveno je patlidžancima (uzimajte ½ dio), stavite polovicu mljevenog mesa i pokrijte polovicu rajčice. Ponovno namjestite hranu u istom slijedu, prelijte umak i pospite ribanim sirom.

Pecite jelo u vrućoj peći oko pola sata.

Tekućina treba ispariti u potpunosti, ali štap ne smije biti dopušteno da se lijepi.

Prije posluživanja, dopustite da se tanjur napuni četvrt sata.

Mogućnost kuhanja s krumpirom


Tehnologija kuhanja je ista. Ako se u prethodnom receptu doda 300 g kriške krumpira, sastojci će imati drugačiji okus.

 

Krumpir je potrebno prethodno pržiti do pola kuhane ili pečene u pećnici 10 minuta. Prilikom oblikovanja posuđa postavlja se u prvi sloj. Vrijeme prženja musaki na grčkoj s patlidžanima i krumpirom bit će potrebno malo proširiti, jer se krušne kriške kuha duže od svih ostalih sastojaka.

Uz dodatak tikvica - korak po korak


Musaku s tikvicama je jednostavan za kuhanje, oni će dati jelo poseban ukus i sokove.

sastojci:

  • 3 patlidžana;
  • 1 tikvica soka;
  • 1 luk;
  • 5 rajčica;
  • 500 g već pomaknute mljevene janjetine ili teletine;
  • 300 g durum sira;
  • 4 tbsp. žlice brašna;
  • 2 šalice mlijeka;
  • 70 g maslaca;
  • 4 tbsp. žlice maslinovog ulja.

Posuda je začinjena solju i paprom po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Tanke kriške od patlidžana i tikvica su posuta solima.
  2. Nakon četvrt sata, obrišite ih soka i lagano pržite uz dodatak maslinovog ulja.
  3. Peeled rajčice su slomljene, kao i luk.
  4. Sipati lula u ulju 3-5 minuta.
  5. Dodajte ga punjenjem, miješanjem i polaganjem.
  6. Spreadrajte rajčice na polu-gotove sastojke, sezoni sa začinima, pomiješajte.
  7. Pirjajte maslac na brašno 3-4 minute. Smjesa mora biti homogena, bez grudica.
  8. Razrijedite ga postepeno s lagano zagrijavanim mlijekom, postizavši homogenost nakon svakog dijela.
  9. Ukloni umak od vrućine, a zatim ga pomiješajte s pola ribanog sira na finom grater.
  10. Podijelite tikvice i patlidzan u 3 dijela, i mljeveno na pola.

Zatim se trećina patlidžana i tikvica stavljaju na dno duboke posude za pečenje, a zatim polovicu mljevenog mesa, koje je posuta polovinom preostalog sira, opet trećina patlidžana i tikvica, preostala mrena, sir i tikvice i rajčice na vrhu. Sve. Napunite moussaka pripremljenim kremom i pecite u ne previše vrućoj peći oko 40 minuta.

Moussaka nakon pečenja prije posluživanja trebao bi malo ohladiti, tako da će njegov okus postati svjetliji i zasićeniji, a neće se razgraditi kad se rezu.

Vegetarijanski moussaka na grčkom

Ovaj recept je za one koji ne jedu meso na bilo koji način, ali se ne uskraćuju jaja i mlijeko. Posuda ne izgleda kao klasični grčki moussaka s mljevenim mesom, iako je pripremljen istim tehnologijama. Ali to ne čini ništa manje ukusno.

sastojci:

  • 2 srednje veličine mrkve i luk;
  • mali korijen celera težine 100 g;
  • 5 krumpira;
  • 0,5 kg zelene šparoge grah;
  • 0,5 šalice riže;
  • 4 jaja;
  • 2/3 šalice mlijeka;
  • maslinovo ulje na zahtjev.

U ovom receptu umak za zalivanje napravljen je od mješavine mlijeka i jaja, ali također možete napraviti klasičnu kremu.

Kako kuhati:

  1. Miris mrkve i celera, isječeni luk.Pržite povrće do mekanog.
  2. Kuhajte dok ne kuhaju rižu i grah. Posljednji je izrezan na komade.
  3. Neukusan i oguljeni krumpir tri su rešetkani velikim rupama.
  4. Napravi umak miješanjem malo pijanog jaja s mlijekom. Možete dodati svoje omiljene suhe bilje.
  5. Postavili smo u zdjelu za pečenje, uljane, prvi krumpir, a zatim ostatak sastojaka u slojevima.
  6. Ulijte sav umak i trese oblik tako da potone svaki sloj.

Vegetarijanska moussaka pečena je dva puta brže od tradicionalnog jela - samo 20 minuta. u vrućoj peći s temperaturom od 200 stupnjeva.

S patlidžan i riža


U toj posudi ima vrlo malo riže, ali on je taj koji upija taj ukusni sok koji proizvodi meso i povrće.

sastojci:

  • 2 patlidžana ukupne mase od oko 500 g;
  • 100 grama riže;
  • 2 kom. lukovice i velike rajčice;
  • nekoliko češnjaka;
  • maslinovo ulje ili biljno ulje - koliko će otići;
  • 2 tbsp. žlice brašna i maslaca;
  • 2 šalice mlijeka;
  • 100 grama tvrdog sira, idealno parmezana;
  • 500 g mljevene svinjetine ili pomiješano s govedinom;
  • prstohvat od ribanog muškatnog oraščića.

Sol i papar dodaju se po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Patlidžani su ljušteni, izrezani uzdužnim pločama i potopljeni pola sata u dobro slanoj vodi. Operite i osušite na odjeći.
  2. Probijte s obje strane na smeđu koru, ali ne pretjerujte.
  3. Kuhajte rižu gotovo do tendera.
  4. Sjeckajte sitno sjeckani luk do zlatno smeđe, dodavajući nasjeckani češnjak.
  5. Nakon dodavanja mljevenog mesa, pržite malo više, dodajte sol i gulaš s dodatkom sitno sjeckane rajčice za 5-7 minuta.
  6. Za brašno od kaminčića miješajte do glatke maslacem u dubokoj tavi. Potrebno je pržiti ne više od 5 minuta.
  7. Razrijedite smjesu s toplim mlijekom tako da umak bude homogen. Da biste to učinili, morate se stalno miješati.
  8. Sezonski kamenčić s solom i muškim oraščićem.
  9. "Sakupljanje" moussak: na dnu obrasca, koji morate unaprijed podmazati, stavite rižu na nju - sve nadjev, koji je tada pokriven s patlidžanima.

Ostaje nalijevati preko moussaka s kamilom i posipati s ribanim sirom. U jako zagrijanoj pećnici posudu se peče 25 minuta.

U multicookeru


Ovo ukusno grčko jelo također se može kuhati u sporom štednjaku. Izgledat će iznenadujuće lagano zbog posebnog načina grijanja posude ureñaja.

sastojci:

  • 2 mala patlidžana;
  • luk;
  • 2 tbsp.žlice kiselog vrhnja, brašno;
  • 0,5 kg mljevenog mesa;
  • 1 tbsp. žlicom rajčice i maslacem;
  • 2 jaja;
  • 150 grama tvrdog sira;
  • češanj češnjaka.

Začini i sol za okus i želju. U multikookeru, moussaka se kuha malo drugačije, ali i dalje je vrlo ukusno.

Kako kuhati:

  1. Patlidžica je izrezana u krugove debljine pola centimetara, ne uklanjajući ih s kože.
  2. Ulijte sol i potopite oko pola sata. Operite i osušite. Za njihovo prženje u ovom slučaju nije potrebno.
  3. Sjeckajte češnjak i luk, pržite komadićem maslaca u zdjelu spore štednjaka u načinu rada "pečenje" do zlatno smeđe boje.
  4. Dodajte mljeveno meso, dodajte sol, papar i začine, pržite još 20 minuta.
  5. Umiješajte u tijestu rajčice i pirjati još 10 minuta.
  6. Pomiješajte sir, jaja i kiselo vrhnje, dodajte sol i postupno dodajte brašno, postizavši homogenost umaka.
  7. Stavi kruške patlidžana na mljevenje, sipati umak i kuhati u načinu "Pečenje" za još jednu trećinu sata. Pobrinite se da "plavo" povrće postane crveno.


Kategorija