Ovo orijentalno meso može se kuhati na različite načine - na tavi, roštilju ili roštilju. Ali najčešće su moderne kućanice u običnim apartmanima pečene Lyula kebab u pećnici. Uz klasičnu verziju janjetine zanimljive su i druge vrste mesa.
Klasična janjetina u pećnici
Klasični recept raspravljao tretira se može nazvati vrlo rijetki na sastojcima. Uključuje samo svježe visoko kvalitetno meso i začine. Potrebno je uzeti: kilograma ovčetina s lancem, 4 češnjaka češnjaka, mješavinu kumin i korijandera, sol, 3 luka.
- Masno janje meso je mljeveno s lukom i češnjakom. Ako je kriške mesa bez masnoća, posuda će biti suha. Svi začini i sol se odmah dodaju u rudnik. Nakon temeljitog miješanja ostavite masu na hladnoći 60-70 minuta.
- Folna folija prekrivena je na limu za pečenje.
- Na skewers drveta pridružuje punjenje. Kebabovi trebaju imati izduženi ovalni oblik.
- Slike se stavljaju na foliju i peče u vrućoj peći 20 minuta na jednoj strani, a isto s suprotno.
- Ukrasite peršinom ili koparom.
Poslužuje se s zelenom lukom i sitnim limovima.
Kako kuhati svinjetine?
Da bi svinjska jela dobro pečena, trebate postaviti toplinu u pećnici - oko 220 grama. Bolje ga je zagrijati unaprijed, dok se kebabovi oblikuju na kosi. Pored 800 grama mesnatog mesa, uzima se: 120 grama masti, hrpa svježeg cilantro, 2 luka, korijen korijanda i istu količinu mljevene mljevene mješavine, soli.
- Meso se temeljito ispire pod tekućom vodom, suši se papirnatim ručnikom i prvo odreže tanke trake, a zatim se sjeckani u minijaturne komade s oštrim nožem. Što je manja kocka, to će mekši što će se posuditi.
- Salo je također opran, a zatim se oslobađa kože. Proizvod je izrezan na male kriške, postavljen u posebnu posudu za miješanje i pretvoren u homogenu tijesto.
- Komadi mesa i mljevene masti se miješaju.
- U mljevenu smjesu doda se fino sjeckani luk.
- Možete izravno dodati sol, odabrane začine, sitno nasjeckane zelje na masu. Mijenjano je rukama do viskoznosti.
- Također je poželjno odbaciti gotovu miniju na tvrdu površinu. Tek nakon toga odlazi na hladnjak oko sat vremena.
- Iz rezultirajuće mase na ražnjacima drvenih kebabova nastaju.
- Ostaje ih kuhati 45 minuta u grijanoj peći, povremeno ih pretvarajući.
Optimalna debljina slojeva mesa na ražnjacima - ne više od 3 cm.
Goveđi kebab
Za više sočan mljeveno meso, dodajte malo svinjetina na goveđi proizvod. Također, nemojte zaboraviti na puno začina. Sastojci trebaju pripremiti: 900 g mljevene govedine i 300 g svinjetine, 3 češnjaka, prstohvat mješavine paprike, mljevenog oraščića i sušenog bosiljka, soli, 2 mala luka.
- Odmah se izmiješaju dvije vrste mljevenog mesa, nakon čega se dodaju češnjak, drobljeni luk, sol i svi začini.
- Masa se temeljito miješa i šalje 50 minuta na hladnoću.
- Zatim, nadjev je naguran na kopče.
- Kebabovi se stave u uljni oblik i šalju u vruću pećnicu 35 minuta.
Kako bi spriječili spaljivanje drvenih štapića tijekom kuhanja, trebalo bi ih natopiti u hladnoj vodi sat vremena.
Pileći recept za kuhanje
Najniža kalorijska inačica jela koja se raspravlja jest ona od piletine. Pored specificiranog mesa s brusnim papirom (600 g), upotrijebit će se: 2 luk, par češnjaka, mali. žlicu tekućeg dima, čipku paprike, sol.
- Pileći s lukom i češnjakom pretvara se u jednolično popunjavanje. To se može učiniti s mesnim brusilicom ili posebnim miješalicom mlaznice.
- Na dobivenu masu dodaje se sol, mljevena paprika. Vrlo je važno pobijediti nadev. Da bi to učinio, uklapa se u vrećicu i spušta nekoliko puta s velike udaljenosti na čvrstu, čvrstu površinu.
- Zatim se punjenje pola sata šalje u hladnjak.
- Ostaje oblikovati dugu duguljastu kobasicu iz mase, staviti ih na ploču za pečenje, posuti tekućim dimom i poslati peći.
Kuhanje kebab u pileći pećnica se kuha na 20-25 minuta na prosječnoj temperaturi.
U Uzbekistanu
Uzbekistanski kebabi pripremljeni su od mesa mladih janjaca. Jaganj za ovo jelo potrebno je uzimati 900 g, a također: 25 g masnoća repa, soli, medenog luka, češnjaka češnjaka, soli, čipku paprike i crnog papra, hrpu svježeg cilantro. Kako kuhati uzbekski kebab je opisan u nastavku.
- Meso se pere hladnom vodom, osuši, oslobađa tetiva i filmova, a zatim se rezati na komade. Najbolje je upotrijebiti komad stražnjeg dijela pršuta bez kostiju.
- Mesne kriške pretvaraju se u mljeveno meso i zatim se pomiješaju s debelim repom,svi začini, sitno sjeckani luk, češnjak i sjeckani cilantro. Masa je slana i pomiješana ručno.
- Za 5-7 minuta, šljuka se lupne upravo u zdjelu, nakon čega se formiraju kebabovi na malim drvenim kopčama. Na rešetku se stapaju kolutići, pokriveni uljanom folijom.
- Pečena 45 minuta u pećnici.
Sirovo luk začinjeno paprikom postaje ukras za jelo od mesa koje se raspravlja.
Od purana
Prema ovom receptu, priprema se prehrambeni kebab. Osim turske (450 g fileta), potrebno je uzimati: 280 ml prirodnog nezasićenog jogurta, 2 velike žličice teških vrhnja i istog soja, 3 češnjaka od češnjaka, 2 mala. žlice limunovog soka, mala. žlicu šećera i istu količinu pšeničnog brašna, bjelančevina 1, luk, sol, pregršt sezama, veliku žličicu ne-aromatskog ulja.
- Slice mesa zajedno s lukom prolaze kroz mljevenje mesa. U misi se dodaju šećer, bjelanjak, brašno, maslac i umak od soje.
- Nakon temeljitog miješanja, kebab se formiraju od mljevenog mesa, srušeni u sezam i prženi u tavi nekoliko minuta na svakoj strani do zapečanja.
- Za umak, kroz tisak su prošli miješani češnjak, vrhnje, jogurt, sok od limuna i sol.
- Sredstva za meso uklapaju se u oblik, sipaju umak i peče u pećnici još 15 minuta.
Posluživano je vruće s bilo kojom drugom posudom.
Izvorni recept u slaninu
Bacon daje jelo hrskav i, štoviše, čuva sve svoje sokove iznutra. Za kuhanje se uzima: funta mljevene svinjetine i piletine, 8 komadića slanine, luka, prstohvat suhog cilantro i bosiljka, sol, granulirani češnjak na okus.
- Punjenje se kombinira s solju, začinima i lukom na rešetku.
- Nadalje, masa se temeljito umijesi rukom i odbija nekoliko minuta.
- Na drvenim nosačima iz dobivenih mljevenih dugačkih ravnih rezanaca formiraju se. Svaki je pažljivo zamotan u krišku slanine.
- Kebabovi su položili na lim za pečenje, prekriveni uljanom folijom i poslali pola sata u predgrijanu pećnicu. Za to vrijeme trebaju ih jednom preokrenuti.
Za skewers ne presijecajte punjenje, morate odabrati debele kratke kopije.
