Ovo je arapsko jelo, uobičajeno je kuhati ga od masnog bilja i zelenila. Ali danas ćemo vam reći o ukusnim varijacijama tih mesnih kuglica iz drugih, jeftinijih vrsta mesa. I mi ćemo vas naučiti kako kuhati kebab kod kuće.
Recipe za kuhanje svinjetine
Ovo je najpopularniji recept. Reći ćemo vam kako kuhati kebab u pećnici.
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- luk - 4 komada;
- peršin - 1 velika gomila;
- češnjak - 3-4 češnja;
- kopar - pod daske;
- sol, hop-suneli i paprika - za okus.
Priprema:
- Nekoliko sati prije kuhanja stavite drvene škare u vodu. Na primjer, uliti vodu u lim za pečenje. Kopče se moraju natopiti vodom, inače u procesu prženja, početi gorjeti.
- Isperite meso, uklonite višak vlage suhim krpom.
- Izrežite meso na ploči za rezanje u srednje kocke.
- Pomaknite svinjetinu kroz meso brusilicu. Stavite ga u veliku zdjelu.
- Peel ljuske od luk i isperite ih u hladnoj vodi. Pomičite se mesnim mesom ili vrlo sitno nasjeckajte rukom.
- Premjestite luk na meso.
- Operite peršin i dobro ga nasjeckajte, prenesite je na mljeveno meso.
- Peel i fino isjeckajte češnjak. Također, može se slomiti češnjakom.
- Sada dodajte sol, sjeckani češnjak, hmelj-suneli i papar u mljeveno meso. Pomiješajte sve vrlo pažljivo i kušajte. Trebao bi biti pikantan.
- U nadjevu nema jaja, stoga treba biti fleksibilna tako da kebab zadrži svoj oblik. Da biste to učinili: 1) Mijesite meso najmanje 5 minuta; 2) Oblikujte malu kuglu iz mesa i ostavite ga 4-5 puta od jedne do druge ruke. Tako ćemo se riješiti vlage. Učinite ovaj postupak sa svim mesom. 3) Sada izvucite mali komad mljevenog mesa i bacajte je natrag u zdjelu silom. Sada će biti elastična.
- Zategnite mljeveno meso sa zalijepljenim filmom. Stavite je u hladnjak 30-40 minuta.
- Uključite pećnicu na 250 stupnjeva.
- Pokrijte list za pečenje s debelom folijom u dva sloja.
- Izvadite marinirani meso iz hladnjaka. Oblikovamo lula-kebab: 1) obrišite ruke vodom; 2) Uzmi šlag u dlanu; 3) Glatko ga preko cijele površine dlana; 4) Stavite natopljeni drveni kosnjak u sredinu; 5) Stisnite rubove da zadržite štapić unutra; 6) Smooth kebab i stavite ga na pečenje.
- Postavite kopče na kratku udaljenost jedan od drugoga (oko 2-3 centimetara).
- Posudite posudu na vruću pećnicu.
- Nakon zatvaranja odmah smanjite temperaturu do 200 stupnjeva. Pustite kebab peče oko 10 minuta.
- Nakon određenog vremena, izvadite posudu i okrenite sve proreze. Stavite posudu u pećnicu još 10 minuta.
- Operite kopar i dobro nasjeckajte.
- Nabavite okusom kebab iz pećnice, pospite ga koprom. Poslužite uz salatu od povrća.
Pileći kebab
Ovo je najjednostavnija mogućnost kuhanja, jer kebab u tavi kuhava puno brže. Pa ipak, ovaj recept je najpristupačniji.
sastojci:
- piletina - 0,5 kg;
- jaje - 2 komada;
- slatka paprika - 2 komada;
- sol i papar na okus;
- luk - 2 glava;
- zelenilo za ukras;
- tvrdi sir - 0,06 kg;
- biljno ulje - za prženje;
- maslac - 4 tsp.
Priprema:
- Operite i osušite bugarski papar. Pecite ga 15-20 minuta u pećnici. Temperatura bi trebala biti 250 stupnjeva. U procesu prženja morat će se preokrenuti.
- Spremni papar izlazi iz pećnice. Izravno vruće omotajte svoj paket 10 minuta.
- Nakon određenog vremena, uklonite obje paprike iz vrećice i izvadite sjeme od njih.Sada sitno nasjeckajte slatki papar.
- Prokucajte luk vrlo sitno.
- Tvrdi sir trlja na srednjoj reznici.
- Isperite filet i zakrenite ga u mesni mesar ili koristite helikopter.
- U velikom spremniku pomiješajte piletinu, luk, sir i papriku.
- Izrežite maslac u vrlo male kocke i dodajte u mljeveno meso.
- Popunjavanje soli i papra. Sve temeljito izmiješajte i ostavite da se meso napuni oko 30-40 minuta.
- Uzmi male ljuske i oblikujte ih na lula kebab.
- Mastite posudu s biljnim uljem i stavite ga u vatru.
- Postavite praznine na vruću posudu za prženje.
- Pecite na sve strane dok ne postanu zlatno smeđe.
- Poslužite lula kebab u toplom obliku, ukrašavajte ih zelenim bojama.
Recepti za kebab na roštilju
Ovo je klasična kebab junadi. Na žalost, nije sve, ispada, izlazak iz grada za piknik i ponavljanje prvobitnog jela. Ali tko će imati ovu priliku, koristite ovaj recept.
sastojci:
- masnoća (rep masti) - 0,2 kg;
- zira - ½ tsp;
- luk - 2 komada;
- korijander (tlo) - 1 tsp;
- janjetina - 1 kg;
- sol i papar na okus.
Priprema:
- Operite janjetinu. Za kuhanje kebab morate uzeti svježe meso, a ne sladoled.Najprikladnije meso je leđa janjetine.
- Odrežite sve filmove i tetive od janjetine.
- Pomaknite meso mesnim mesom, po mogućnosti s velikom mrežicom. Ili ga isjeckajte s velikim noževima.
- Fino nasjeckajte rep. Ako je teško izrezati, zamrznite je malo.
- Odrezati luk u malim kockama.
- U velikom spremniku, miješajte meso, luk, sol, masnoću masnoće, papra, kumin i korijena.
- Dobro promiješajte i tukli mljeveno meso.
- Stavite meso u hladnjak na sat i pol.
- Pripremite posebne ljuske, oni bi trebali biti deblji nego za kebabove. Zatim će se željezo zagrijati i kebab će kuhati brže. Osim toga, na ovome će se meso bolje držati.
- Ubijte meso na ražanj i postavite kebab na vrući ugljen (mora najprije izgorjeti i mijenjati boju).
- Stavite kopče na kratku udaljenost jedan od drugog.
- Okrenite kebab svake 3 minute. Tada će naše jelo biti jednoliko pečeno. Ukupno vrijeme kuhanja za kebab: 10-15 minuta.
- Posuda je spremna! Postavite kosnice i poslužite.
Kako i sa što poslužiti lula kebab?
Ovo jelo se obično poslužuje vruće, u ovom trenutku to je najukusnije. Lula kebab treba poslužiti sa svježim pita kruhom i povrćem. Mogu biti i svježe i pečene.
Na primjer, možete narezati rajčice i slatke paprike na ražanj, i pržiti povrće paralelno s lula-kebabom. Ili jednostavno, rezati svježe krastavce i rajčicu na kriške. Također, obvezno atribut kebab je marinirani luk i umak od rajčice. Štoviše, to je učinjeno vrlo brzo.
Kiseli luk
sastojci:
- limun - 1 komad;
- luk - 5 glava;
- biljno ulje - 1 tsp;
- sol - 1 tsp;
- mljeveni papar - nekoliko prstiju;
- šećer - 1 tsp.
Priprema:
- Luk je izrezao vrlo tanke prstenove.
- Pospite luk s paprom.
- Iscijedi cijeli sok iz limuna.
- Nabavite malo zest na finu ribu.
- Ulijte 50 ml vode u malu posudu i zagrijte je do plina.
- Ulijte sol, šećer, sve bi trebalo otopiti.
- Sad dodajte sve sok od limuna i malo usijecano zest.
- Također dodajte žlicu ulja u vodu, pomiješajte sve.
- Stavite luk u duboku posudu i napunite ga mariniranjem. Pošaljite ovu smjesu u hladnjak 30 minuta.
- Nakon isteka određenog vremena odvajajte višak tekućine iz luk. To je sve, spremno je jesti.
Umak od rajčice
sastojci:
- crni papar - 2 prstiju;
- tijesto od rajčice - 2 štap;
- slatka paprika - 2 komada;
- češnjak - 5 češnja;
- sol - okus;
- limun - 1 komad.
Priprema:
- Češnjak, utrljajte na finu ribu.
- Slatki papar vrlo sitno nasjeckajte nožem ili se pomaknite kroz meso za mljevenje.
- Stavite češnjak i paprika u mort. Temeljito pissue sve, treba postojati homogena masa.
- Sada dodajte sol i mljeveni papar u morta, pomiješajte i miješajte sve.
- Prebacite sadržaj stupa u duboki spremnik. Dodajte tijesto od rajčice.
- Limun s valjkom zauljenog na stolu, a zatim ga iscijediti. Dodajte tijesto od rajčice.
- Sve dobro izmiješajte. Umak za lula kebab je spreman! Poslužite ga u zasebnoj zdjeli ili prelijte meso preko nje. Uživajte u obroku!
Nadamo se da ćete sami odabrati najbolji način kuhanja lula kebab i često ćete uživati u takvoj kafići. Kuhajte s ljubavlju!
