Pravilno kuhana riblja tijesto će zadržati filet sočan, nježan, mekan. Tijesto ili tzv. Tijesto izvrsno je rješenje za domaćina, kada je na raspolaganju bila riba i trebate hraniti obitelj.
Klasični recept za riblje prženje
Sastojci: 5 sirova jaja, 2 tbsp. l. brašno, 90 g smrznute sjeckane zelje, prstohvat finih soli, sok od limuna ili ocat.
- Zeleni su odmrznuti unaprijed. Kao opciju, možete koristiti svježu, sitno sjeckanu mješavinu bilja.
- Pripremljena zelena masa pomiješana s jajašcima. Sastojci su lagano napuknut s dvije vilice ili šipkom.
- Sol, sok od limuna ili ocat šalju se u masu. Napadanje se nastavlja.
- Ostaje dodati brašno i dobro izmiješati proizvode.
Važno je! Ribu treba držati na hladnom mjestu, izrezati u kocke i započeti proces. Trajanje prženja je oko pet minuta.
Ovo je najveći proračun i jednostavan recept za tijesto, koji je pogodan za ribe gotovo bilo koje vrste.
Najviše hrskavi riba u tijesto
Sastojci: 3-4 žlice vrhunskog brašna, 1 žličicu krumpirovog škroba, sol, pročišćenu vodu, 1 žličicu praha za pecivo.
- Kako bi tijesto bilo hrskavo, koristite krumpirov škrob. Pomiješana je s brašnom, koja svakako isprobajte nekoliko puta unaprijed kako biste uklonili stvaranje grudica.
- Pripremljeni brašno kombinira se sa škrobom u jednoj zdjeli. Kuhana voda se ulijeva u rastresite dijelove. Tekućine su potrebne toliko da se tijesto s vremenom ispostavilo kao gusta vrhnja.
- Masa je slana, u kombinaciji s praškom za pecivo.
Nakon još jednog miješanja, riblje štapiće su napeti na vilicu, umočen u tijesto, a zatim umočen u masti.
Zdjelica s majonezom
Sastojci: 140 g majoneze maslina, ukusnih začina (na primjer, smjesa za povrće), čašu brašna, 2 jaja C1 kategorije, pola šalice filtrirane vode i soli.
- Ulijte jaja u prikladnu posudu.
- Majoneza, začini i sol dodaju se lagano tamanoj tekućoj masi.
- Smjesa se obrađuje mješalicom pri polaganoj brzini.
- Voda ulijeva. Tek tada možete napuniti brašno. Potrebno ga je dodati u minimalnim količinama. Kao rezultat toga, tijesto će se ispasti kao domaća kiselog vrhnja u debljini.
- Može potrajati nešto više ili manje od navedene količine brašna koja se određuje neovisno.
U rezultirajućem veličanstvenom tijestu s majonezom, kriške ribljeg fileta su umočene i pržene u vrućem ulju s obje strane.
Kefir tijesto recept
Sastojci: punu šalicu srednjeg masnog kefira, 90 g prosijanog brašna, 1 veliku žlicu kukuruznog škroba, 2-3 prsiju soli, posebnu mješavinu začina za ribu.
- Da biste pripremili tijesto za tijesto, prvo što trebate uzeti hladni kefir i postupno uliti u nju sve brašno, prosijani kukuruznim škrobom.
- Utipkajte masu dok ne postane glatka.
- Ostaje samo napuniti smjesu soli i začina - tijesto je potpuno spremno.
Konzistentnost mase bi trebala biti gusta, tako da ona ne poteče u ribe.
Na pivo
Sastojci: 5 velikih žlica punog masnog mlijeka, 210 g brašna od visokog stupnja, 170 ml laganog piva, 2 velike jaja, ½ malih. žlice soli. Navedeni broj sastojaka izračunava se za 1 kg fileta riba.
- Toplo pivo piva ili sobne temperature ulijeva se u duboku posudu. Ne dodaju se hladno mlijeko. Tekućine su pomiješane.
- Jaja se šire odvojeno dok se ne pojave svjetlost i uniformnost, nakon čega se prelijevaju u podlogu za tijesto.
- Prosijani brašno je izlio tamo. Mijesite ribu za pivo, tako da ne ostane ni najmanji grumen.
- "Tijesto" nije previše gusta - kao i za palačinke.
Prije uranjanja ribljih komada u masu, tijesto treba stajati na hladnom barem pola sata.
Breading za ribu bez jaja
Sastojci: 270 ml laganog piva, 1 mala. žlicu praška za pecivo, 120 g pšeničnog brašna, bilo koji začin za ukus, sol.
- Jaja se pretuku sve dok se ne pojavi pjena, nakon čega se na njih ulijeva žlica ledene vode.
- Odmah ulijte odabrane začine i sol.
- Zatim se prethodno prosijano brašno postupno uvodi u smjesu.
- Sastojci su treseni do glatke. Ne bi trebalo biti ni najmanjih gruda.
- Rezultirajuće tijesto uklanja se u hladnom otprilike pola sata. Dalje, riblji dijelovi su umočeni u njega i pržene u rešetki.
U tijesto bez jaja u sastavu je bolje kuhati niske masti sorti ribe. Na primjer, pollock, hake ili glupost.
Neobična opcija s votkom
Sastojci: 2 velika žlica vrhunske votke, 160 g brašna od visokog stupnja, sol, 2 clove C1 jaja, mljevena paprika.
- Jaja se prelijevaju u dvije zdjele, podijele žumanjke od bjelančevina. Oba su dijela okrećena šipkom ili mješalicom. Vjeverice pretvore u bujnu pjenu.
- U postupku šišanja žumanjaka uvodi se hladna votka. Ovdje se prelijevaju preostali suhi sastojci, osim brašna.
- Dobivene mase se dodaju pripravljeni pufasti proteini. No, morat će se vrlo sporo i pažljivo intervenirati - s velikom lopaticom.
Ukusna tanjurna riba je spremna. Ostaje ga koristiti za namjeravanu svrhu.
S mlijekom
Sastojci: čaša punog masnog mlijeka (velika ako je bila u domaćinstvu), 210 g prethodno prosijanog brašna, 3 velika sirova jaja, 40 g maslaca, finu sol, zemlju pšenice. Kako napraviti tijesto s mlijekom je opisano u nastavku.
- Jaja se prethodno izvlače iz hladnjaka. Kada postanu sobna temperatura, proizvodi su podijeljeni u komponente. Morat će ih odvesti odvojeno.
- U jednoj zdjeli, u stanju debele pjene, proteini se obrađuju s mikserom (prvo na polagan, a zatim na srednjoj i maksimalnoj brzini). Daljnji kapacitet preuređen je u zamrzivaču 5-6 minuta.
- Preostali žumanjci su whipped dok svjetlo kože se kombiniraju s hladno mlijeko.
- Prosijani brašno postupno se izlije u smjesu iz trećeg koraka.Nakon svakog novog dijela masa je dobro izmiješana.
- Posljednji od svega, omekšani maslac je postavljen u tijesto i protein pjena polako lagano ometa.
Nakon sljedećeg miješanja, ribe su umočene u masu.
Tijesto od krumpira
Sastojci: 2 velika sirova jaja, 2,5 žlice majoneze, brašno, rock soli po okusu, 3-4 gomolja srednjeg krumpira.
- Testisi se izliju u posudu u kojoj će se i dalje šibati.
- Siftiran visokovrijedni brašno i majoneza se dodaju u tekuću masu. Komponente su promijenjene, slane po okusu i lagano šišu.
- Krumpir se čisti, suši se papirnatim ručnikom, utrlja se na rezač povrća s medijskim ćelijama ili se slomiti u mješalici.
- Prije prženja, kriške ribljih prerađevina prvo se umočite u masu s majonezom, a potom valjane u rešetkani krumpir. Obrađivači povrća trebaju se držati riba sa svih strana.
Na grijanom ulju bit će potrebno samo pržiti pripremu dvije stranke.
Uz jaje i brašno
Sastojci: 180 g prerađeni brašno od prvoklasnog brašna, sol i papar u prahu za okus, 2 sirova jaja, 110 ml ledene vode, 120 g svjetlo majoneze.
- U dubokoj ploči, tukli jaja. Njihove komponente treba potpuno miješati, a na površini tekućine - pojavit će se minimalna pjena.
- Tada se sol i mljeveni papar postepeno uvode u šlagom.
- Nakon što se dodaje slijedeće miješanje majoneze. Ponovio je premlaćivanje. Ako se za tu svrhu koristi mješalica, trebaju raditi na minimalnoj brzini. Inače, spreman tijesto će pjenuti puno.
- Uz kontinuirano miješanje baze za tijesto, u tanku struju ulijeva se ledena voda.
- Nakon toga, sve prosijano brašno ulijeva se preko male žlice.
- Treba pomno pratiti gustoću tijesta.
Važno je ne pretjerivati u brašnu i slomiti sve hrpe koje se pojavljuju.
Sladoled za ribu u tavi
Sastojci: 2 velike žličice svjetlećih majoneza, 4 kom. velika jaja, 4 žlice. žlice prvoklasnog brašna, 120 g sira, svježe mljevenog papra, rock soli.
- Majoneza svijetlo je položena u zdjelu. Sirova jaja su pogonjena jedna po jedna.
- Rezultirajuća masa se približava prosječnoj brzini miješalice.
- Sir se trlja na finu ribu. Može se koristiti i krute i polukrute vrste proizvoda.
- Pripremljeni sir i svi preostali suhi sastojci izlijevani su u šlagom.
- Komponente su vrlo dobro izmiješane.
- Rezultirajući sirevi za ribu trebali bi skuhati oko 15 minuta.
Zatim možete uroniti komade ribljih fileta i pržiti u vrućem ulju.
Najsjajniji tijesto na mineralnoj vodi
Sastojci: 2-3 srednje sirovo jaja, 170-190 ml mineralne gazirane vode, 200-220 g prvoklasnog brašna, sol sol.
- Prvi korak je da ohladi gazirana mineralna voda. Piti bi trebali biti ledeni. Također, ne smijemo zaboraviti da je sama mineralna voda slan, tako da dodatna sol ne može biti potrebna za tijesto. Trebate se usredotočiti isključivo na vlastiti ukus.
- U dubokoj ploči mješavina sirovog jaja i pola mineralne vode.
- Komponente su dobro šlag, slana.
- Doda se brašno u malim obrocima. Sastojci se dobro miješaju.
- Preostala mineralna voda izlijeva se. U ovoj fazi, ako je potrebno, doda se sol u tijesto.
- Kad je masa potpuno homogena i bez grudica, možete umočiti pripremljene riblje dijelove.
Filete u ovom sastavu mogu se pržiti i u grilu i dubokoj masti i kuhani u pećnici.
