Kako kuhati rižu tako da je mrvljiv, snježnobijela? Kako pripremiti osnovu za pecivo i ukusni aditiv za žitarice u salati? Kako kuhati rižu, čuvajući njegove korisne tvari što je više moguće, detaljno ćemo opisati u ovom članku.
Opće informacije o riži
Groats u gotove rižinaste vrećice obrađuju se pod pritiskom, tako da se riža ne drži u njima i kuha jednostavno i brzo. Međutim, dodatna obrada dovodi do gubitka korisnih svojstava, tako da mnogi ljudi vole imati žitarice različitih vrsta da bi ga koristili za različita jela.
Dakle, obično žitarice dugih žitarica, kao i više mrvice, koriste se za pilaf ili bočnu jelo. Ovo je riža s duguljastim zrnima, manje škroba i stoga nije ljepljiva. To je osobito dobro s ribom i mesom.
Ovalne sorte srednjeg zrna su uvijek škrobne i stoga daju jelo viskoznu konzistenciju. Oni čine dobre ukusne kikosti, oni također idu za punjenje juhe, za izradu talijanski rižota. Od njih možete kuhati pilaf, iako se pijesak mora natopiti i ispirati čistom tekućinom.
Za viskozna jela kao što su lonci ili role, potrebna je posebna žitarica.Žitarice kratkog zrna okrugla riža lijepe zajedno savršeno, što je potrebno u ovom slučaju.
Najkorisnije se smatra divlja riža i neobrađena smeđa, gdje je samo skladište vitamina. Nadalje, stupanj korisnosti je željezo. Dobro poznata mljevenja gubi neke od tvari i mikroelemenata kojima trebamo, ali je lakše pripremiti.
Klasično kuhajte rižu u tavi
Postoje dvije mogućnosti - sklopivi i jednostavan način. U prvom slučaju, riža je smještena odmah u veliku količinu slane vode i, nakon kuhanja, jednostavno presavla natrag, pa stoga i njegovo ime. Može se staviti u pilaf i koristiti kao riža na bočnom jelu.
Druga mogućnost je kada se žitarice kuhaju u minimalnoj količini vode. Tekućina se uzima 1,5 puta više od krumpira, krumpir je prekriven kipućom vodom i kuhana 12 minuta. Kako kuhati rižu ravnomjerno, a ne spaljen, prvi put se kuha preko visoke topline, a zatim u sredini i na posljednjih nekoliko minuta je prilagođen stanju na laganoj vatri.
Riža, tako da je ukusna, mrvljiva i kuhana, mora biti tlo. Stoga je važno da krupica ne izgara. Da biste to učinili, uzmite tavu s debelim dnom i držite spremni ukras u tavi ispod tople pokrivača ili pokrivača.
Kako kuhati rižu za pilaf
Pilaf je sklopiv i normalan.Sklapanje zahtijeva prethodno kuhanje dok nije nepotpuno pripremljeno, tako da je krupica već u posudi. Tako i slatka pilaf ili azerbajdžanska verzija mesnih jela. Idealna riža za takvo jelo je basmati tankog zrna. Kuha se u jakoj slanoj kipućoj vodi, gdje se doda 1 litra litru. žlicu soli.
Uzbekistička riža idealna je za klasični srednjoazijski plov. To može biti Alang, Chungara, Lazar, ali najčešće Uzbeke odabiru Ferghana devzira rižu. Za uzbekistanski pilaf potreban je zirvak, a žitarice su ukopane u njemu. Stoga je izuzetno važno ne samo odabrati pravu rižu, već i pripremiti se na kvalitetan način. Riža je natopljena parom, oprana, a zatim položi u pilaf. Točan slijed postupaka pri kuhanju riže u pilafu označen je u receptu.
U Utyatnitsi ili u Kazanu
Kotao za pilaf je dobar jer je debeli zid, riža u njemu savršeno doseže željenu spremnost, i tako da sklopivi pilaf ne spali, pekarskog kolača se nalazi na dnu jela, ili kazma. Napravljena je od beskvasnih tijesta.
Kad je tijesto završeno, kuhajte zglobnu rižu, trebalo bi ga slati i lagano skuhati.Obično je potrebno 7 do 10 minuta kuhati rižu. Važno je da ne probavite, a zatim ne dobijete slatki ili preklopivi meso, nego rižu rižu, iako je prilično ukusan. Stoga, brzo podignite rižu u cjedilo, isperite kipuću vodu i postavite skimmere na dnu kotlova s labavim pokretima. Sitna kruha s ghee, također će biti vrlo jestiva.
Možete staviti malo infuzije šafrana iznad riže, učinit će riža mirisna i lijepa. I velikodušno prelijte preko ghee pokrijte lonac ili kotao s dva sloja čistih ručnika i poklopca. Ručnik neće dopustiti kondenzat da se vrati u smokvu. Tako na sporoj vatri riža vrijedi još sat vremena. Rezultat će vam se svidjeti - riža će ispasti ukusna, mrvljiv, emitirajući miris rastopljenog maslaca.
Tehnologija kuhanja smeđeg riža
Bogatost različitih žitarica u trgovinama pomaže u pronalaženju novih okusa i receptura. Kako kuhati nerafiniranu rižu kako bi bili ne samo ukusni, već i korisni? Usput, smeđe se razlikuje u sorti croup, jer boja je odsutnost poliranje. Smeđa riža ima ljusku, i zato se kuha malo duže nego obično. Prema tome, voda se uzima više od trećine.Kvalitetni proizvođači riže obično slijede upute za kuhanje na njihovoj ambalaži.
Smeđa riža - Kuhanje Recept
To je ista riža kao smeđa, ali samo nepečena. Dobro je za pilaf, možete kuhati rižu za salatu.
Bilo koja vrsta smeđe riže je zdrava. Takve tehnike mogu spasiti najvažnije tvari za ljudsko tijelo.
- Groats su temeljito oprali pod tekućom vodom. Što češće mijenjate vodu, manje škroba ostaje.
- Potopite barem nekoliko sati, a bolje je izdržati noć. Što je riža natopljena, to će brže kuhati, to će lakše biti i ljepše.
- Za ispuštanje kuhane tekućine napuniti svježe čistom vodom.
- Brzo kuhati, držati na vatri 10 minuta, izliti staru vodu i uliti u svježe, prianjajući na omjer od jedan do dva.
- Kuhajte 10 minuta, izvadite iz topline i pokrijte posuđe s nečim toplim.
Kako kuhati rižinu
Mnogi ljudi odabiru ovu žitaricu, posebno kada je riječ o kuhanju riže za pilaf. Debeli, prozirni, malo jantarno u početku riža postaje obična bijela i tradicionalna za okus nakon kuhanja. Glavna je značajka da se obrađuje s parom, tako da se ovaj proizvod neće držati zajedno čak i nakon hlađenja.
Kuhana je vrlo jednostavno. Dovoljno je isprati prašinu, a previše ne ispirati krpu.
Sljedeća:
- rump pour hladna voda;
- sipati vodu u zdjelu zdjelu ili lonac i sipati grimase, ne trebaju mnogo tekućine, samo dovoljno više riže;
- na najnižoj vatri, zadržite rižu ispod poklopca četvrt sata;
- Napunite spremnu posudu s maslacem i solom.
Koliko treba kuhati ovisi o vrsti žitarice. Vrijeme kuhanja ovdje i dalje približno, može varirati ovisno o sorti. Riža može biti gusta i labav, i to kuhava od 4 do 15 minuta. Parboiled riža trebala bi se kušati rižom pripremljenom na dodir neprozirnom tijekom cijelog zrna, a kada se pritisne između dva prsta, lako se izravnati.
Ako se riža kuha na taj način bez namakanja, suha, tada će se vrijeme kuhanja povećati. To obično traje pola sata nakon ključanja. 1,5 šalice riže u ovom slučaju se uzme 1 litra tekućine, a poklopac se ne uklanja. Tek kad je spremna, možete ukloniti poklopac i neka disanje udiše malo, tako da dolazi do viška vlage.
Riža za salatu
Da se salata ne izgleda kao kvržica, ali se sastoji od lijepih sastavnih dijelova, preporučuje se uzimanje dugog zrna riže. Basmati su savršeni, indika varijabla slično tome ide dobro.Ljubitelji crne riže eksperimentiraju s njom. Sve ove vrste su svjež i dobar ukus. Savršeno čuva oblik i izgled bilo koje hrane riže. Ali čak i ako nemate ove vrste na ruku, obična riža Krasnodar-vrste prikladna je za ukusnu salatu od rajčice. Važno je kuhati ispravno. Iznad smo već naveli recepte za kuhanje mrvljenu rižu, udio vode i žitarica. No, da biste dobili zajamčeni ukusni rezultat, preporučujemo upotrebu nekoliko pravila, dajemo ih u nastavku.
Često je egzotična crna riža dodana salati. Crna riža nema izravnu vezu s običnom rižom, uopće nije žitarica, a sjemenke sjevernoameričke trave, koje su slične u sastavu i izgledu riže, vrlo su hranjive i dugo se koriste u hrani Indijanaca. Danas, crna riža je popularan proizvod, moderan među ljubiteljima dijeta i zdravim načinom života.
Često se koristi za salate.
I kuha ovako:
- u velikoj količini hladne vode, operite rižu na čistu vodu;
- potopiti preko noći;
- u omjeru riže i vode 1 do 5 kuhati pola sata dok se tekućina apsorbira.
- neka stajati ispod poklopca 10 minuta, izmiješati.
Nekoliko tajni kako kuhati mrvljenu rižu
Evo pravila:
- operite rižu dok tekuća voda nije potpuno jasna i prozirna;
- nemojte mljeveno pranje riže rukama nakon namakanja - krupica je lomljiva i lako se slama;
- proporcije za savršenu rižu za salatu - za zdjelu riže i pola zdjela vode;
- koristiti kipuću vodu za kuhanje;
- uzeti lonac s debelim dnom i tijesnim poklopcem;
- kuhajte prema shemi: ulijte kipuću vodu u rižu, zatvorite poklopac i povećavajte toplinu, a nakon kuhanja smanjite do srednje topline i kuhajte još 7 minuta, smanjite toplinu na minimum i ostavite nekoliko minuta uz nisku razinu grijanja. Sve ovo vrijeme, ne podignite poklopac, kuhajte rižu dok ne budete spremni. Sol je postavljen nakon isključivanja vatre.
Ukusna riža riža
Mnogi ljudi vole kuhano i viskozno kašu. Također je dobar za pudinge, pite punjenja. Kako kuhati riža riža, oni znaju sve. Ali postoje obilježja rižinih sorti, potrebno ih je razmotriti.
Čak i ako kuhate dugog zrna basmati riže za vrlo dugo vremena, nećete postići željeni viskozni učinak. Ovdje trebate rižu s okruglim zrnima. On je taj koji bolje probavlja od drugih u vodi, čak iu mlijeku.Omjer vode i žitarica - tri do jedan. Dobro operite rižu, kuhajte na laganoj vatri četvrt sata ili malo više, i po potrebi dodajte kipuću vodu.
Ako je mlijeko kašu, onda ga kuhati bolje s dodatkom vode. Riža je jako mrenjena u proteinskom proizvodu jer se u početku kuha kuhana s vodom, tako da je riža pola kuhana, a potom je bačena natrag i dodana vrućem mlijeku. Ponovno kuhati, smanjiti vatru, prekriti posudu s poklopcem i kuhati za slabo kuhati još 10 minuta. Završena kaša mora stajati do viskoznosti. Bolje da je pokriješ s nečim toplim.
Kako bi se maksimiziralo zrno, treba ga spustiti u vodu iz slavine. Ako je, naprotiv, potrebna lagana riža, onda se žitarica stavlja u kipuću vodu, slani po ukusu.
Za mesne kuglice
Ako odlučite kuhati "ježeve", onda bi im riža trebala biti sirova. Ali klasične mesne okrugle riže napravljene su od poluproizvoda žitarica, jer će meso kuhati.
Potrebno je prati rižu, čak i ako izgleda čisto i čak isparavano. Riža za mesne kuglice ne treba probaviti, ali to ne bi trebalo biti teško. Stoga, za suhu rižu, vrijeme za kuhanje je četvrt sata, a deset je dovoljno za namakanje.Kuhani žitarice odvode, isušuju i koriste za popunjavanje mljevenog mesa.
Recept za sushi i peciva
Prodavaonice specijaliteta prodaju specijalnu rižu za pecivo, koristi se u orijentalnoj kuhinji za pripremu tradicionalnih japanskih jela. Razlikuje se povećanom ljepljivosti, ova riža je okrugao i manja nego obično. Druga osobitost je neprozirnost i bijela boja žitarica. Ovo je idealno za takva jela, iako neki pripremaju sushi i pecivo od obične ruske okrugle riže. Zamjena je nejednaka, ali dopuštena.
Takva riža se kuha na isti način kao i ostale sorte. Isprva se dobro ispere, a zatim se ostavi malo sušiti, nakon što je riža napunjena kipućom vodom u omjeru 1: 1,5 i kuhana 10 do 12 minuta ispod poklopca. Nakon što je neko vrijeme stajala, riža je spremna otići.
Ako žitarica odlazi na sushi, obično se okus poboljšava tako da ulije malo octa tijekom kuhanja, dodajući neke specifične alge. Neki također stavljaju malo japanske votke, sipaju japansko vino iz riže. Za sushi, oni također pripremaju rižoto, obično rižin ocat razrijeđen vodom, začinjen šećerom i malo soli. Također možete koristiti sok od limuna, redoviti stolni ocat.Ovaj preljev značajno poboljšava okus, čini ga zanimljivijom.
Kuhati na francuskom
Izvorno bočno jelo dolazi iz mješavine dviju vrsta - redovne i smeđe.
Za tri uzeta:
- 100 g bijelog suhog žitarica;
- 50 grama smeđe riže;
- 2 tsp. povrće (dobro maslinovo ulje);
- sol;
- kipuće vode 300 g (još je ukusnije kuhati s bujonom ili bujonom).
Priprema takvog popratnog jela u tavi. Zagrijte malo ulja u posudama, prekrivajte pripremljenu i sušenu rižu (važno je da je žitarica potpuno suha). Čista riža, već pripremljena za kuhanje u proizvodnji, može se koristiti bez ispiranja.
Umiješajte žitarice, pržite do lijepe hladovine i ugodnog mirisa. Ostaje samo za razrjeđivanje škrga s vodom, a ne toliko puno. Kuhajte ispod poklopca. Ako voda isparava, a riža je vlažna, možete dodati kipuću vodu. Završeno jelo bi trebalo stajati malo bez vatre, tako da je riža "došla". Mješovita bočna jela samo za posluživanje.
Sumporna riža u dvostrukom kotlu
U dvostrukom kotlu, lagano je kuhanje pomoćnog jela - riža obično postaje ljepljiva čak i ako ne dodate ulje. No, začini ili ljekovito bilje neće se miješati, ukrašit će žitarice novom nijansom okusa.
Za ukras, riža, već isprana i sušena, ulijeva se u posebnu zdjelu dvostrukog kotla. Dodaju se začini, kao i voda - nekoliko čaša riže je jedna i pol puta više vode. Ako eksperimentirate, možete uliti svoje omiljene biljke, ljekovito bilje. Hladna voda se ulijeva u zdjelicu na oznaku i započinje parni kotao. Za pola sata ili malo više, ukras je spreman.
Kuhanje ukrašavajte u sporom štednjaku
Ova riža se jednostavno kuha. Zdjelica žitarica prenosi se u spor kuhalo, namoči s dvije slične zdjele vode, slane, aromatizirane uljem i raznim začinima. Nadalje, postavljen je način rada "Pilaf", iako možete kuhati u drugim načinima, na primjer, "heljda" ili "kuhanje".
U mikrovalnoj pećnici
Za ovaj uređaj, žitarice moraju biti stavljene u posebnu posudu. U tom slučaju, uzme 250 ml tekućine i 150 g žitarica, malo se doda malo soli. Kuhinjsko suđe pokrivene su i postavljene načina kuhanja četvrt sata. Nakon što ste isključili mikrovalnu pećnicu, ostavite ga ispod poklopca. Prije posluživanja stavite komad maslaca.
Kao zaključak
Kao što vidite, postoji mnogo načina i uređaja za kuhanje riže. Ovaj svestrani proizvod je zaista jednostavan za kuhanje.No, pri kuhanju nemojte dodavati hladnu vodu, to će sačuvati bijelu boju žitarice i privlačan okus gotove riže.
