Posuđe za perad idealno je za dnevni jelovnik i uvijek je prikladno za odmor. Da biste diverzificirali svoju prehranu, možete napraviti pileći galantin - hladan, mesni zalogaj s dodatkom rafiniranih sastojaka i mirisnih začina. Tijekom pripreme, morat ćete raditi malo, ali rezultat će vam se svidjeti izvrsnim ukusom i ugodno će iznenaditi goste pozvane na večeru.
Pileća galantina - što je to?
Galantine je tradicionalna francuska poslastica, koja je inačica jellied pileća jelo. Priprema se u obliku punjenog valjka, oblikovanje koje koristi posebno odabrane proizvode i želatinu. Zatim snack je pečen, ili steamed, a ponekad u juhu.
Mesni okus s veličanstvenim punjenjem ima jedinstvenu aromu, nježnu teksturu i savršeno je za hranu za ishranu, jer je napravljena od slabog mesa. Osim toga, galantina izgleda vrlo impresivno, elegantno i može ukrasiti bilo koji stol za slavljenu gozbu.
Francuska kuhinja je poznata po svojoj originalnosti, složenosti, ljepoti i čudesnom ukusu.Ove poslastice uključuju prekrasan pileći galantin. Proces izrade jela zahtijeva kulinarsko iskustvo i dugotrajno, ali, ako želite, to možete učiniti samostalno u vašoj kuhinji.
Klasični korak po korak recept galantin piletina
Prehrambena poslastica za piletinu preporučuje se dan prije blagdanskog blagdana, tada će dobiti elastičnost i zadržati svoj uredan oblik nakon rezanja. Sastojci potrebni za jelo mogu se naći u bilo kojem dućanu, a klasični korak po korak detaljno će vam reći kako napraviti ukusan i sočan galantin.
Potrebne komponente:
- piljevina polovica - 1,5 kg;
- govedina pulpa - 0,25 kg;
- veliki jaje;
- pistacije - 50 g;
- dva luka;
- maslac - 60 g;
- mlijeko (3,2%) - 0,5 l;
- timijan, korijandar, papar - 3 g;
- meso bijelog kruha - 200 g;
- bijelo vino (poluslatko) - 40 ml;
- velika sol - po vašem ukusu.
kuhanje:
- Oprati piletinu i umočiti papirnatim ručnikom. Zatim je potrebno odrezati gornje dijelove krila, rep i vratiti je natrag. Nakon toga, napravite uzdužni rez duž kralježnice i pažljivo otpustite meso s kože. Da biste je uklonili s krila i nogu, morat ćete napraviti male rezove hrskavice, a zatim skinuti kožu.
- Slane dijelove kože, pospite bijelim vinom, pospite paprom i privremeno stavite na stranu.
- Sada morate rezati sve kosti, tako da na kraju ostaje sloj pilećeg mesa.
- Da biste napunili punjenje, očistite luk, a zatim ga odrežite u kocke i pržite u kremastom masnoću dok ne prozirete.
- Stavite pirjan luk u miješalicu, dodajte pileće meso na njega i pažljivo namazati.
- Govedina izrezati u male kocke i pomiješati s mljevenim mesom.
- Namočite kruh u mlijeko, a zatim gnječite u stanju žbuke i pošaljite ga na meso. Zatim dodajte pistacije, sol, sirovo jaje, dodajte začini i intenzivno promiješajte.
- Presavijte se u nekoliko slojeva hrane, stavite pileću kožu na vrh i dobro ga poravnajte. Stavite na to dobiveni punjenje i dajte joj izduženi oblik. Sada slobodni rubovi kože trebaju čvrsto zagrliti sadržaj u omotnici i omotati film.
- Nakon što stavite valjak u foliju i popravite ga oko rubova.
- Kuhajte vodu (4,5 l) u velikom tavi i lagano stavite galantin u nju. Onda pokrijte poklopac i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata.
- Nakon tog vremena uklonite proizvod, pustite da se postupno ohladi,i zatim stavite u frižider devet sati.
Gotova poslastica izrezana je na velike kriške i lijepo rasporedena na tanjur. Preporučuje se poslužiti punjena piletina s salatom od povrća i crnim vinom.
Iz gotovog poluproizvoda
Prodaju poluproizvodi, koji se nazivaju "galantin", mnoge kućanice često jednostavno peče u pećnici začinima i ribanim sirom. No, postoji jedan zanimljiv recept s kojim možete stvoriti zapanjujuće jelo s francuskom šikrom iz ove prazne.
Potrebne komponente:
- poluproizvod - 0,65 kg;
- pileća juha (bogata) - 0,2 l;
- želatina (instant) - 32 g
kuhanje:
- Zamotajte gotove poluproizvode u tri sloja kulinarskog filma i ispravno pričvrstite njegove krajeve.
- Ulijte vruću vodu u posudu za pečenje i stavite galantin u nju tako da tekućina dosegne samo sredinu zaliha mesa.
- Pokrijte proizvod folijom, a zatim stavite u pećnicu i gulaš sat i pol na 160 stupnjeva. Tijekom procesa, ne smije se dopustiti da se voda prokuha: to može uništiti proizvod. Nakon kuhanja, uklonite galantin i ohladite ga.
- Sada proizvod mora biti lijepo uređen.Da biste to učinili, otopite želatinu u pileći juhu, a zatim ga prođite kroz sito.
- Zatim, pomoću meke četke, pokriti role s jelly-like bujon u nekoliko slojeva i poslati na hladno.
Kad se galantin iz gotovog poluproizvoda natopri i očvrsne, treba ga rezati u krug i staviti na stol. Poželjno je ukrasiti pločicu s mesnim delikatesom s listom salata i kriške svježih rajčica.
Ducanne tehnologija kuhanja
Ova metoda kuhanja jellied pile razlikuje se po svojoj jednostavnosti i vrlo zanimljiv okus zbog dodavanja povrća, jaja i mirisnih začina. Snack je jednostavan i vrlo koristan, tako da će svi pristaše to cijeniti.
Potrebne komponente:
- meso od piletine - 0,7 kg;
- tri kuhana jaja;
- želatina - 12 g;
- jedno sirovo jaje;
- začina, morska sol - po vašem ukusu;
- dva paprikaša.
kuhanje:
- Napravite mljeveno meso od pilećeg mesa, a zatim ga solite, sezoni s mirodijama, dodajte sirovo jaje i dobro promiješajte.
- Paprike iz zrna, operite, sjeckajte u trgove, a zatim ih stavite u mljevenu piletinu.
- Pokrijte posudu za pečenje pergamentom i stavite pola mljevenog mesa na njega.Zatim stavite kuhana jaja, oguljena od ljuske, na njoj i pokrijte preostalu osnovicu mesa.
- Pokrijte posudu s papirnatim papirom, stavite u pećnicu i pecite jedan sat, na temperaturu od 195 stupnjeva. Tijekom procesa, trebate odnijeti tekućinu koja će se skupljati na površini proizvoda.
Snack, kuhani prema Dyukanu, cool, zatim podijelite u dijelove i ponudite probati. Pileći sendviči mogu biti izvrstan doručak prije početka radnog ili školskog dana.
Kako kuhati piletinu od filatona
Za zauzet domaćice postoji odličan recept za ukusnu galantinu od piletina, koji se mogu kupiti u trgovini. U trenutku kupnje važno je odabrati proizvod bez oštećenja kože, u protivnom neće biti moguće kuhati posudu.
Potrebne komponente:
- pileća prsa s kožom - 0,75 kg;
- Šparoga (svježa) - 120 g;
- dvije češke češnjaka;
- zelene grašak (konzervirano) - 85 g;
- začini, soli - po potrebi.
kuhanje:
- Isperite meso i nježno odvojite kožu, pokušavajući ne kršiti njezin integritet.
- Podijelite filet na dva dijela, izrežite jednu kockicu, zakopčajte drugu u mlinu za mljevenje.
- Isparite šparoge vodom i nasjeckajte u male komadiće. Peeling i slomiti češnjak pod pritiskom.
- U nadjevu, prelijte grašak, stavite šparoge, sjeckani češnjak, a zatim sezite s mirodijama, lagano soli i pomiješajte.
- Na stolu postavite četiri sloja hrane, stavite pileću kožu na koju treba staviti komadići sjeckanih komada. Stavite mrvicu s povrćem na vrh i namjestite sve u debelom svitku. Zatim obradite film s obradivim materijalom i vezani jakom nitom.
- Dip galantin u spremniku kipuće vode i kuhati pola sata. Zatim uklonite proizvod, stavite je na tanjur i pritisnite ga s opterećenjem (litarska posuda ispunjena vodom će stati). U ovom stanju, jelo bi trebalo ostati dok se ne ohladi.
- Nakon pomicanja galantina na hladnom mjestu 7-8 sati.
Gotova poslastica izrezana na komade i poslužiti. Posluživanje jelo s mesom može biti ukrašeno maslinama, svježim zelenilom i kriške zrelog povrća.
Piletina napunjena palačinama
Ova nevjerojatna poslastica zadovoljit će i najsofisticiranije gurmane. Vrhunac mesnog snacka je da izgleda kao pečeno pile, ali zapravo nema kostiju,i tu su napunjene palačinke.
Potrebne komponente:
- piletina - 1,8 kg;
- luk;
- maslinovo ulje - 75 ml;
- mrkva;
- sir (nizozemski) - 110 g;
- sol - po potrebi;
- kiselo vrhnje (20%) - 120 g;
- začina za meso i povrće - 5 g;
- mlijeko - 200 ml;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- brašno - 175 g;
- stisak sode;
- ocat od jabuka - 4 ml.
kuhanje:
- Prvo trebate ispeći palačinke. Da biste to učinili, kombinirajte mlijeko s sirovim jajašcima, zatim ulijte maslinovo ulje (35 ml), dobro otopite i dobro protresite. Nakon izlijevanja prosijanog brašna, dodajte sodu, rastrganu u jabučnom octa i aktivno miješajte.
- Mastrljajte vruću tavu s masnoćom i ispeći palačinke na njemu iz rezultirajućeg tijesta, pa ih ravnomjerno pržite na obje strane. Gotovi proizvodi su složeni na ravnoj ploči.
- Peel povrće, a zatim ih operite i izrezati luk u male komade, a mrkve u tanke slamke. Zatim stavite komade povrća u tavu i pržite u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe.
- Isprati piletinu s vodom i osušiti kuhinjskim ručnikom. Nakon toga, izbjegavajte ptičje noge i krajeve krila, a zatim napravite uzdužni izrez u sredini trupla, odvojite kožu od mesne baze.
- Uklonite filet iz kostiju i gurnite ga u mesnati brusilicu. Zatim kombinirati s pečenim povrćem, dodati začine, staviti kiselo vrhnje i sol.
- Sada svaka prokleta napunjena s pripremljenim mljevenim mesom i uletjeti u uredne role.
- Rezati sir, protresite jaje s šipkom.
- Zamahnite palačinke u smjesu jaja, a zatim ih pospite mrvicama od sira i položite klizač u pileću kožu.
- Zatim uzmite iglu, stavite gustu nit i zagrijte piletinu.
- Mastite lim za pečenje i stavite na njoj punjenu peradi. Zatim pomiješajte kiselo vrhnje (50 g) s začinima za meso i podmazujte površinu proizvoda.
- Pecite posudu u pećnici s temperaturom od 195 stupnjeva dok se ne pojavi smeđe-zlatna kora.
Hladite gotove piletine napunjene palačinama, stavite je na veliku pladnju i liječite sve prisutne. Kako bi poslastica izgledala osobito impresivno, trebali biste ga rezati u dvije polovice i poslužiti svaki dio na zasebnom jelu, ukrašenom povrćem i biljem.
Prekrasno posluživanje na stolu
Svaka domaćica želi da kuhane poslastice budu ne samo ukusne, nego i neizbrisiv dojam na gostima svojim ukusnim izgledom.
Kako bi lijepo napisali galantin od piletine, preporučljivo je pridržavati se sljedećih pravila:
- Za okus pečene poslastice postati živopisan i sočan,Vruće jelo treba biti prekriveno folijom, pustite da se pere četvrt sata, a zatim staviti na veliku ladicu i staviti u sredinu stola.
- Mesni zalogaj izgleda osobito povoljan ukoliko je ukrašen šarenim povrćem, limunovim komadima i mirisnim zelenilom.
- Da bi kriške jela zdjelice izgledale svježe, trebali biste ih odmah rezati prije posluživanja i pojesti hladno.
Za meso, možete ponuditi začinjen ili bijeli umak, koji se ulijeva u male zdjele postavljene u blizini jela uz snack. Kao ukras, obično se koriste kuhani krumpir, gljive i povrće na žaru: savršeno nadopunjuju okus francuske delicije.
