Svatko voli pečenje, a svaka kućanica barem jednom kuha nešto ukusno u pećnici kod kuće. No često je recept zahtijeva poseban sastojak koji omogućuje da pečenje bude paperjast i, nažalost, ponekad nije pri ruci. Razmotrimo kako zamijeniti prašak za pečenje tijesta, tako da pečenje ne gubi svoju lakoću i mekoću.
Prašak za pecivo
Da biste saznali kako zamijeniti prašak za pecivo i koje proizvode mogu dati isti učinak kod pečenja, najprije se upoznajte sa sastavom i načelima "rada" ovog sastojka.
Naravno, možete saznati što je napravljeno čitanjem skladbe na pakiranju, ali u ovom slučaju govorimo o situaciji u kojoj nema praška za pecivo kod kuće. U međuvremenu, ništa neobično je u njemu.
Prašak za pečenje tijesta sadrži limunsku kiselinu, običnu soda za pečenje, pšenično brašno ili škrob.
Korisnost proizvoda je da je već prodana u gotovom obliku. Nema potrebe miješati, mjeriti i čekati reakciju. Jednostavno sipati prah u tijesto i početi djelovati u pečenju kada je u pećnici.
Kako napraviti prašak za pecivo kod kuće
Dakle, ako i dalje želite pripremiti zamjenu, trebat će vam recept za kućni prašak za pecivo. Vrlo je jednostavno, ali važno je pravilno održavati proporcije komponenti, a tada će vaše pečenje biti jednako dobro, baš kao i bujno i meko.
Za dom prašak za pecivo trebat će vam:
- soda;
- limunska kiselina;
- brašna ili škroba.
Jednostavno miješajte ove sastojke u omjeru 5: 3: 12.
Osim toga, nije potrebno napraviti prašak za pecivo, možete tražiti ono što ga zamijeniti.
Soda od octa (1: 1)
Octa hidratizirana soda je možda najpopularnija opcija. Najčešće se ova kombinacija koristi za "podizanje" pečenja.
Iako postoji nekoliko mišljenja o ovom pitanju. Neki tvrde da se soda ne treba ugasiti jer ugljični dioksid isparava prije nego što pečenje bude poslano u pećnicu. Drugi vjeruju da reakcija ide čak iu testu.
Obje strane u određenoj su mjeri u pravu. Ono što je najvažnije, čim ga ugasite, odmah umočite u tijesto i nemojte čekati da završi vrenje.
Što se tiče razmjera, onda će jedna čajna žličica sode imati pola žličeca octa.
Recept bez korištenja sode
Ako nema sode, onda će i drugi recept učiniti. Možete koristiti sodu ili alkohol.
Piće su prikladne za bilo koji test.
- Alkohol se uzima po stopi od jedne žlice tekućine po kilogramu tijesta. Može se miješati u tijesto ili izlijevati u tekuće sastojke. To čini pečenje više zraka zbog činjenice da smanjuje ljepljivost brašna. Za tijesto bez kvasca idealan je rum ili rakija. A za kvasac opciju koristi votku, osobito ako je na pivo.
- Pjenušava voda jednostavno zamjenjuje uobičajenu tekućinu dok gnječe tijesto. Najbolje je kupiti visoko gazirano piće, dobro će zasititi pečenje kisikom. A ako želite poboljšati učinak, dodajte još limunske kiseline ili sode.
Mješavina masti i šećera
Prilikom razmatranja kako zamijeniti prašak za pecivo za tijesto, razmislite o nekom drugom obliku za izradu zraka za pečenje - koristite mješavinu masti i redovitog šećera. Ono što točno odgovara ovisi o receptu.
- Ako u receptu postoje jaja i šećer, tada će biti potrebno najprije pobijediti smjesu dobro. To su mjehurići koji tvore koji će postati aktivna tvar koja će davati poroznost zdjelice. Stoga, u ovom slučaju, nema potrebe za upotrebom praška za pecivo.
- Druga mogućnost - brušenje šećera i maslaca. Samo ova kombinacija daje dovoljno zraka za vašu tortu da se udvostruči. Margarin djeluje na isti način, ali smatra se štetnima.
S kukuruznim ili krumpirovim škrobom
Da biste zamijenili prašak za pečenje škrobom, trebat će vam više sode, sok od limuna ili kiselinu.
Da biste to učinili, promatrajte sljedeće omjere i niz akcija:
- Kombinirajte jednu malu žlicu limunske kiseline s tri žličice soka.
- Stavite još šest žlica bilo kojeg škroba.
- Dobro promiješajte i dodajte tijesto.
Imajte na umu da količina škroba uvijek treba biti dvaput više od natrija.
Ako želite zadržati ovu mogućnost praška za pecivo, pripremite se za činjenicu da se može komprimirati. Da biste to izbjegli, jednostavno stavite komad šećera od šećerne repe u spremnik - uklonit će višak vlage i očuvati smjesu.
Recept s brašnom
Ova je opcija idealna za one koji imaju hrpu različitih recepata i svaki dan se na stolu pojavljuje pečenje, ali prašak za pecivo, koji se prodaje u trgovinama u vrlo malim vrećama, završava u najnepovoljnijem trenutku.
Ako se ne želite naći u takvoj situaciji i odgoditi pripremu ukusnog kolača, onda je vrijedno pripremiti prašak za pecivo kod kuće unaprijed. To se može učiniti puno, jer za to trebate samo jednostavne proizvode koje svatko ima.
Imajte na umu da spremnik za miješanje i skladištenje mora biti suh, inače limunska kiselina, koja je dio sastava, odmah će početi reagirati s natrijom i prah se može jednostavno izbaciti.
Poštujte proporcije miješanja.
Za kuhanje trebat će vam:
- 48 grama brašna;
- 12 grama limunske kiseline;
- 20 grama sode hrane.
Proces kuhanja:
- Stavite na kuhinjske ljuske kako biste ravnomjerno izmjerili težinu sastojaka.
- Pomiješajte komponente.
I u principu, prašak je spreman. Ali najbolje je preskočiti kroz mlinac za kavu ili ga miješati u miješalicu 30 sekundi, tako da isti stupanj brušenja svih komponenata ide. Kao rezultat, dobivate čak 80 grama praha protiv 11 koji se prodaju u trgovinama.
Držite kućni prašak za pečenje u suhom staklenom spremniku, pazite da ga zatvorite poklopcem.
Kao što možete vidjeti, prašak za pecivo kod kuće nije uopće teško.Ako se ne želite miješati s miješanjem, uvijek možete koristiti zamjenske opcije i ne pokvariti pečenje.
