Vjerojatno ne svatko zna razliku između sushi i peciva. Ne tako davno samo ljudi sa pristojnim prihodima mogu priuštiti ta japanska jela, ali danas svatko može kupiti gotov proizvod.
Sushi i peciva: priča o izgledu
Na početku, sushi nije bio nezavisno jelo, već samo metoda pripreme slane ribe od japanskog i kineskog. Ova japanska riječ prijevoda znači ukiseljenu ribu. Zrno riže je korišteno kao konzervans, prskanje slanih trupova ribe s njom, a zatim bacano. Tako je riba ostala svježa nekoliko mjeseci.
Tek nakon nekoliko stoljeća riža je počela konzumirati zajedno s ribom. U početku, vodeni pilić za sushi posebno je sačuvan, a tek početkom dvadesetog stoljeća jedan kuhar odlučio je koristiti sirovu ribu. Riža je bogat izvor vitamina, vlakana i elemenata u tragovima. I u ribi, osim toga, sadrži mnogo korisnih masnih kiselina. Stoga se takvo jelo zove zdravo za zdravlje.
Sushi je nekoć bila hrana siromašnih, budući da su riba i riža najčešća hrana u Japanu koje čak i najsiromašniji ljudi mogu priuštiti.
Sada se ovo jelo smatra elitom, čak iu Japanu.Stoga mnoge japanske domaćice ne kupuju, i spremaju se za spremanje. No, sushi kuhari uče tri godine kako bi svladali sve zamršene pripreme, tako da nije vjerojatno da će pravi japanski sushi kod kuće.
Rollovi su vrsta sushi, koja je vrlo raširena širom svijeta. Po prvi put su kuhani u jednom od elitnih restorana u Los Angelesu. Razlikuju se od svog progenitor ne samo u obliku, već iu punjenju, korištenim začinima i načinu na koji se poslužuju.
Postoji mnogo opcija za valjanje:
- Hosomak - minijaturne role;
- futomaki - veliki valjci;
- mozaik role s prekrasnim uzorcima;
- uramaki - role s rižom;
- proljetne valjke od rižinog papira;
- višebojnih valjaka.
Odvojeno, trebate reći o vrućim pečenim i prženim pecima. Ovi zalogajevi su vrlo česti u Europi, jer je za isporuku tu sirovu ribu lako.
Za njihovu pripremu koristi se veliki broj različitih proizvoda s različitim okusima, tako da tipovi valjaka mogu beskrajno razgovarati. Svaka promjena u tehnologiji pripreme ili u sastavu komponenata odmah utječe na ukus, što rezultira novim, jedinstvenim proizvodom.
Koja je razlika između sushi i peciva?
Određivanje razlike između sushi i peciva vrlo je jednostavno. Prvi znak je njihov oblik i izgled, a zatim popis sastojaka i način služenja.
sastojci
Za pripremu oba zalogaja koristite posebnu rižu s visokim sadržajem glutena, soli s šećerom, soje i rižinog octa. Obvezni sastojci su plodovi mora i nori alge.
Kao dodatak poslužuje se ishabi i marinirani umak od đumbira.
Za sushi, losos, jegulju, hobotnicu ili škampi se češće koriste. Punjenje za valjke može biti bilo koje. Najbolja opcija je plodovi mora, ali ih možete zamijeniti ili kombinirati s povrćem, mesom i sirom.
Proces kuhanja
U pripremi sushi nije ništa komplicirano. Od kuhane ljepljive riže kuhane pomoću posebne tehnologije, oni plijesni oblong praznine i mjesto riba na njih.
Pojava bez vještine vjerojatno neće uspjeti. Alge se distribuiraju s punjenom rižom i nježno ih valjane u rolu pomoću bambusa. Rezultirajući valjak se izrezuje na nekoliko dijelova, a debljina svake ne smije biti veća od 1 cm. Valjak ne smije biti gusta jer se mora odmah pojesti.
izgled
Sushi je dugačak kolač od riže s kriškom ribe uredno položenih na vrh, vezanog s nori-om.
Rollovi su više slični roll. Spread riža na lišće alge, zatim punjenje i lagano roll. Ponekad se valjci oblikuju drugačije: nori se koristi kao punjenje, a riža je posuta kavijarom vani.
Metoda podnošenja
Sushi se poslužuje odmah nakon pripreme, jer Japanci vjeruju da temperatura jela mora biti jednaka tjelesnoj temperaturi. Tako će predjelo otkriti vaš ukus u punoj snazi.
Po tradiciji se poslužuje na prekrasnim posuđem ili posebnim drvenim pločama, postavljajući tako da se stvori lijepa ravnoteža boja. Zatim postavite isabi i đumbir, ukrasite jelo s zelenilom ili figurice povrća. Sushi se jede s posebnim štapićima, potapajući svakog posluživanja u umaku od ribe.
Valjci prije posluživanja obično se čuvaju u hladnjaku - mnogo ih je lakše rezati. Dijelovi spremni za posluživanje smješteni su jedno na drugo na ploči. Valjci se jedu cijeli, uvući svaki dio u umak s rubom.
Razlike u cijenama
Sushi se prodaje pojedinačno, a pecivo - u porcijama od 5 do 6 komada.Stoga, prilikom odabira jela, morate biti oprezni: u cjeniku, cijena za sushi će biti označena za 1 komad, a za peciva - za 1 dio. Dakle, dio sushi će biti puno skuplji dijelovi peciva.
Kalorijski sushi i peciva: stol
Klasični sushi imaju malu kaloriju. Riba i riža imaju visoku nutritivnu vrijednost, ali u 1 sushi težine 20-25 g ne sadrži više od 35-40 kcal.
| ime | Prosječna kalorija |
|---|---|
| Sushi (100 g) | Od 70 do 120 kcal |
| • s lignjem (1 kom.) | 22 kcal |
| • s tunom (1 kom.) | 35 kcal |
| • s kavijarom (1 kom.) | 39 kcal |
| • s kozicama (1 kom.) | 60 kcal |
| Valjci (100 g) | Od 200 do 280 kcal |
| • s krastavcem (1 kom.) | 15 kcal |
| • s lososom (1 kom.) | 30 kcal |
| • "Philadelphia" (1 kom.) | 52 kcal |
| • "Kalifornija" (1 kom.) | 66 kcal |
Rolls više kalorija, kao što su često uključuju krem sir, kajgana, kavijar, dimljena jegulja. Stoga se sadržaj kalorija treba izračunati ovisno o sastojcima koji se koriste za pripremu zalogaja.
Sushi s niskim sadržajem kalorija zadovoljava dobro glad i daje dugi osjećaj sitosti, zbog prisutnosti složenih ugljikohidrata i proteina. Stoga se mogu koristiti u prehrani u svrhu gubitka težine.
Japanska kuhinja nije samo ukusna, već i vrlo zdrava.Ova izjava odnosi se na današnje popularne sushi i pecivo. Jeste li još uvijek pristrani prema njima? Ispusti! Ovo je divno jelo za obiteljsku večeru i veselo druženje s prijateljima.
