Bolognese - klasični recept i 6 opcija kuhanja

Bolognese je ukusni talijanski umak od mesa koji se obično poslužuje s tjesteninom. Pokazat ćemo klasični recept Bolognese i reći = o drugim mogućnostima za njegovu pripremu i podnošenje.

Klasični recept s mljevenim mesom

Trebat će vam:

• tijesto od rajčice - 0,2 kg;
• mljeveno meso - 0,5 kg;
• maslinovo ulje - 130 ml;
• luk - 650 g;
• špageti - 1 kg;
• dva češnjaka;
• konzervirana rajčica - 0,8 kg;
• sol prema ukusu;
• komad maslaca - 90 g;
• Crni papar na okus.

Metoda pripreme:

1. Peeled luk crpi u male komadiće.
2. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, tamo stavite nasjeckani luk.
3. Nakon 3 minute, dodajte mljeveno tijesto i nastavite kuhati 6 minuta.
4. Sjeckajte češnjake s nožem i ulijte u luk s mljevenim mesom. S rajčicom, uklonite kožu, isjeckajte celulozu i dodajte u posudu nakon češnjaka.
5. Prosijite tijesto od rajčice, pričekajte dok se masa ne kuha, prelijte papar i sol.
6. Istodobno kuhajte špagete dok ne kuhate, obradite hladnom vodom.
7. Dodajte rezanci u umak u tavi i promiješajte.

Posluživanje ukusnih aromatiziranih Bolognesea odmah do vrta. Bon appetit!

Tradicionalni talijanski umak

Popis sastojaka receptura:

• luk - 1 kom .;
• mljeveno meso - 0,2 l;
• crno vino - 150 ml;
• slanina - 80 g;
• tijesto od rajčice - 0,8 kg;
• meso govedine - 250 g;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• svinjetina - 250 g;
• svježi celer - 70 g;
• češnja češnja - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• maslac - 40 g

Kako napraviti bolognese umak:

1. Obraditi sav povrće, nakon što ih je pročistio tanku kožu i pranje. Odrezati mrkve u kocke i rezati celer, luk i češnjake u sitne kriške.
2. Širimo na površinu posude obje vrste ulja i zagrijavamo ih. Dodajte češnjak s lukom i prođite dok ne prozirete.
3. Stavimo mrkve i celerne dijelove, kuhamo još 5 minuta.
4. Nakon toga sipajte komadiće slanine u tavu, promiješajte i pržite 5 minuta.
5. Napravite mljeveno meso svinjskog mesa i meso i dodajte ga u sastojke za kuhanje.
6. Prolazite dok se punjenje ne smeđe i dodati 100 ml vina.
7. Nakon što se alkohol ispario, ulijte mesni juhu.
8. Dodajte tijesto rajčice u umak, zatvorite poklopac i pirjati jelo na jedan sat.
9. Umiješajte umak konstantno. Bit će spremno čim je meso mekano, a povrće je posve mekano.

Vegetarijanska opcija s gljivama

Sastav recepture:

• brokula - 50 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• špageti - 0,25 kg;
• jedan crveni papar;
• gljive - 80 g;
• češanj od češnjaka;
• tijesto od rajčice - 500 g;
• bosiljak - 10 g;
• crveni luk - 1 kom .;
• mrkva - 0,1 kg.

Algoritam akcija:

1. Izrežite mrkve na tanke kriške.
2. Uklonite sjeme i "kapice" od paprike, izrezajte meso u male komadiće. Luk s češnjaka fino je srušen nožem.
3. Zagrijte ulje u tavi i prođite u njoj sve dok ne omekšajte luk i češnjak.
4. Nakon toga, sipajte mrkve i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte papar i pržite još 2 minute.
5. Rezane gljive odrežemo na kriške i stavimo ih u tavu, dodamo tijesto od rajčice.
6. Brokula i bosiljak suzu u sitne komade i prelijte na ostale sastojke. Kuhajte sve zajedno još 6 minuta
7. Neka se umak lagano ohladi i skuhati s mješalicom pri maloj brzini.
8. Kuhajte rezanci. Poslužite špagete Bolognese, napravljene od vegetarijanskih razloga, vruće. Bon appetit!

S mljevenim piletinom

Ova inačica jela nije tako masna kao i kod ostalih vrsta mesa, ali je nježna i mekša.

Potrebni sastojci:

• rajčice - 7 kom .;
• piletina - 0,7 kg;
• maslinovo ulje - 25 ml;
• crno vino - 55 ml;
• sol - okus;
• češnja češnja - 4 kom .;
• začiniti okus.

Upute za korak po korak:

1. Isprati pileće lisice u srednje veličine komada i proći ih kroz meso brusilicu.
2. Zatim dodamo oduljene češnjake - dobivamo mirisnu mljevenu piletinu.
3. U nju ulivamo sol i začine, možemo uzeti perika, crni papar, talijanski bilje itd.
4. Sve dobro izmiješajte ili bičajte sa mješalicom i širite je u prethodno zagrijano maslinovo ulje u tavi, kuhajte srednjom snagom vatre.
5. Temeljite rajčice bez kože. To možete učiniti u miješalici.
6. Rezultirajući umak od rajčice ulijeva se u mljeveno meso i pomiješa se s njom. Dodajte crno vino i pirjati 40 minuta.
7. Poslužite poslasticu s kuhanim makaronima, pospite svježim biljem. Bon appetit!

Spagetti s umakom od Bolognese

Što trebate poduzeti:

• mljeveno meso - 0,6 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• konzervirana rajčica - 0,5 kg;
• jedan luk;
• crni papar na okus;
• špageti - 0,25 kg;
• sol prema ukusu;
• sir - 40 g;
• šačica svježeg peršina;
• slatki paprika - 2 kom .;
• oregano i bosiljak u okusu;
• maslinovo ulje - 30 ml.

Kako pripremiti tjesteninu bolognese:

1. Dobro odresite odreseni češnjak i luk i počnite pržiti maslinovim uljem.
2. Nakon 4 minute dodati im bugarski papar, izrezati u kocke.
3. Spreadrajte mljeveno meso i pržite ga povrćem oko 10 minuta.
4. Zrnati rajčice u miješalici i sipati rezultirajući umak u tavu.
5. Ulijte sve začine i sol, upijajte sastav 20 minuta ispod poklopca.
6. 10 minuta nakon početka guljenja počinjemo kuhati špagete. Kuhajte ih da ne dovrše spremnost - oni će "doprijeti" poslije, u tavi s umakom. Gotovo pranje tjestenine.
7. Dobro pokupite svježi peršin i sir.
8. Kombinirajte kuhane špagete s bolognezom, na vrhu mljevenog sira s peršinom. Bon appetit!

Uz tikvice i celer

Trebat će vam:

• mljeveno govedina - 0,4 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• pire od rajčice - 0,8 kg;
• dvije tikvice;
• sol - 10 g;
• jedna celerna stabljika;
• crni papar - 6 g;
• jedan luk;
• sir - 30 g;
• Talijanski bilje - 10 g;
• maslinovo ulje - 35 ml.

Mogućnost kuhanja:

1. Izrežite oguljene tikvice u kocke, urezujte stabljiku celera u male komadiće. Sjeckajte luk u mrvicu i stavite češnjake u tisak.
2. Kombinirajte pripremljeno povrće u zajedničkoj zdjeli, ulijte isti papar, sol.
3. Cijela masa povrća stavlja se na duh limova za pečenje. Pokrivamo ih folijom, stavimo ih i kuhamo u pećnici 25 minuta. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva.
4. Obrađujemo mljeveno meso u tavi, dodamo pire od rajčice i talijanske začine.
5. Paralelna tjestenina za kuhanje. Čim budu spremni, kombinirajte umak od mesa, pečeno povrće i tjesteninu u tavi. Zaspati svi zdrobljeni na tragovima sira - ukus! Poslužite vruće.

Tjestenina Bolognese kod kuće

Popis sastojaka:

• muškatni oraščić - 1 prstohvat;
• mljeveno meso - 300 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• jedan mrkva;
• sol prema ukusu;
• svježe rajčice - 2 kom .;
• špageti za pakiranje;
• luk - 2 kom .;
• mljeveni papar na okus;
• jedan češnjak od češnjaka;
• umak od rajčice - 50 g

Proces kuhanja:

1. Započeli smo izvršenje receptusa s krekiranim kockicama luka sve do zlatne.
2. Rešetke mrkve i dodati nakon prvog sastojka u tavu. Proći 3 minute.
3. Razmazite umak od rajčice, mljeveno meso i nasjeckani češnjak. Pecite jelo 5 minuta, zatim izrezajte rajčice u male komadiće i dodajte u rasutom stanju.
4. Ulijte vodu u posudu tako da prekriva sloj mljevenog mesa i povrća.
5. Pričekajte dok se sva voda ne isparila i ulijte sol, muškatni oraščić i papar.
6. Odvojite kuhati špagete, postavite na tanjure i ulijte vruće okusno bolognese. Bon appetit!