Malo je vjerojatno da je netko vidio američke tradicionalne palačinke nazvane palačinke u tradicionalnim zapadnim filmovima. Obično filmski likovi jedu doručak, zalivši desert javorov sirup ili med. Što su oni? U izgledu, palačinke izgledaju kao hibrid velike pahuljice i obične palačinke.
Palačinke ili američki palačinke - klasični recept
U Americi takve palačinke smatraju se brzim i vrlo zadovoljavajućim doručkom. Kuhanje desert nije velika stvar.
Da biste kuhali 10-12 palačinke, trebat će vam:
- 200 ml mlijeka ili vrhnja.
- 3 kokošja jaja.
- 2 tbsp. šećer.
- 150 grama brašna.
- 2 tbsp. maslacem ili biljnim uljem.
- 2 tsp. prašak za pecivo.
- Vanilin.
- Soli.
Odvojena jela se uzimaju gdje su žumanjci odvojeni od bjelančevina. Dodan je prstohvat soli i umotan ili pomiješan s mikserom. Zatim se ulije mlijeko, brašno i prašak za pecivo i sve se temeljito miješa u stanje homogene mase. Bjelančevine i šećer odvode se odvojeno dok se ne pojavi bijela pjena, nakon čega se pažljivo dodaje tijesto žlicom ili šipkom.
Ulje se ulije u smjesu i miješa, a zatim se odmah prelije na prethodno zagrijanu posudu.Tamo se ne dodaje ulje za prženje. Čim se pojave mjehurići, palačinka se prebacuje na drugu stranu. Nakon što su palačinke zasušene dovoljno - desert je spreman.
Recept hrane s kiselim mlijekom
Kuhanje američkih palačinki s kiselim mlijekom ili kefirom vrlo je jednostavno.
Za 4 serviranja desert ćete trebati:
- 150 grama brašna.
- 2 tsp. prašak za pecivo.
- 2 tbsp. šećer.
- ½ tsp soda.
- 1 kokošje jaje.
- 250 ml kiselog mlijeka ili 1% kefira.
- Prstohvat soli.
- 2 tbsp. ulje.
Uzima se jedna zdjela, u kojoj se miješaju brašno, prašak za pecivo, šećer, sol i soda, a druga, gdje se miješaju jaja i maslac. Zatim se oba dijela kombiniraju, ali ne i potpuno, i grumlje ostaju u smjesi.
Vidi također: palačinke bez jaja u mlijeku
Tada će vam trebati grijana posuda s donje strane na srednjoj vrućini, razmazana tankim slojem ulja. Tijesto se izlije i obje strane palačinki su pečene sve dok se ne pojave mjehurići, oko 2 minute.
Glatke palačinke
Tradicionalni recept za američke pahuljice palačinke palačinke.
Što vam treba:
- 100 ml mlijeka.
- 1 kokošje jaje.
- 120 grama brašna.
- 5 tsp. šećer.
- 1 tsp vanilije šećer.
- 1 tsp prašak za pecivo.
Jajašci su tukli, nakon čega se dodaju mlijeko, obje vrste šećera. Sve se to ponovno pretvara u stanje homogene mase. Dodano brašno, prašak za pecivo.Smjesa se miješa, zatim izlije u posudu bez ulja i prži na niskoj toplini. Ako se tijesto gori i drži, možete dodati malo biljno ulje.
Obje strane palačinki su pečene 1 minutu dok ne nastanu mjehurići.
Američki palačinke na kefiru i mlijeku
Što vam treba:
- 300 grama brašna.
- 4 kokošja jaja.
- 250 ml mlijeka ili kefir s malim udjelom masti.
- 1 tsp sol.
- 3 tbsp. šećer.
- 1 tsp cimet.
- 2 tsp. prašak za pecivo.
Jaja su podijeljena na žumance i vjeverice. Žumanjak se izlije u zasebnu zdjelu, a protein se ukloni neko vrijeme u hladnjaku. Cimet i šećer dodaju se u prvi dio, sve je ravnomjerno šibalo šipkom ili mikserom. Zatim se mlijeko ulije i ponovno izmiješa.
Prosijani brašno pomiješan s praškom za pecivo se uvodi u rezultirajuću smjesu, a cjelina se pretvori u stanje homogene mase bez stvaranja grudica. Konzistencija tijesta treba biti slična kiseloj vrsti.
Iz hladnjaka se dobivaju bjelančevine. Njima je dodana sol i polako se šibala, postupno pojačavajući brzinu. Pjena mora biti stabilna. Da biste to provjerili, dovoljno je preokrenuti zdjelu - ako se ne ispusti kapljica, onda je sve učinjeno kako treba.
Gotova proteinska masa lagano se prenosi na tijesto. Glatke kretnje pomiješane. Smjesa mora biti lagana i prozračna, nalik na meringue. Zatim se ulijeva u prethodno zagrijanu posudu ili krepere i peče na obje strane do zlatno smeđe bez korištenja maslaca u trajanju od 1 minute.
Čokoladni palačinke
Chocolate American palačinke su ukusna poslastica koja se može poslužiti na blagdanskom stolu kao desert ili samo za doručak.
Što trebate pripremiti za 10 serviranja:
- 150 grama brašna.
- 250 ml mlijeka.
- 1 kokošje jaje.
- 3 tbsp. biljno ulje.
- 4 tbsp. kakaov prah.
- ½ tsp soda, ugasiti s ocem.
Jaja se šire zajedno sa šećerom i solom dok se ne pjeni. Zatim dodamo mlijeko, pomiješano i postupno prosijano brašno unaprijed. Smjesa se miješa cijelo vrijeme i potrebno je osigurati da se ne stvori grumen. Dodaju se kakao prah, maslac, rastopljeni soda, a zatim se tijesto izvlači 5-10 minuta. U ovom trenutku, posuda treba zagrijati.
Palačinke od čokolade pržene su preko umjerene topline bez dodavanja ulja, svaka strana za 1 minutu. Bon appetit!
Jamie Oliverov recept
Što vam treba:
- 100 g brašna.
- 3 kokošja jaja.
- 150 ml mlijeka.
- 30 grama škroba.
- 1,5 tsp prašak za pecivo.
- Prstohvat soli.
Pjenušac miješa brašno, prašak za pecivo, škrob i mlijeko. U zasebnoj zdjeli, bijele su bijele u zraku pjene. Obje mješavine se vrlo pažljivo izmiješaju i peče u vrućini srednje topline.
Za prve tri palačinke, posuda je bolje uljana. Za svako posluživanje koristite oko 1-2 žlice tijesta.
Što s palačinama: krema, umak, sirup
maslac krema
Američki palačinke ne jedu samo. Oni su obično posluženi s nečim. Najčešći dodatak je vrhnje. Njezina priprema ne uključuje mnogo napora.
Što vam treba:
- 250 ml svježe kreme 35% masti.
- 100 g šećera u prahu.
Kremu se kuhati mješalicom ili mješalicom, a zatim se dodaju šećer u postupnom prahu. 1 žlica. Kada je sve u kremi, brzina miješalice se smanjuje i šalju sve dok su svi vrhovi istog oblika.
krema
Još jedan veliki dodatak palačinke može biti poseban krem.
Što će mu biti potrebno:
- 1 šalicu mlijeka.
- 50 g maslaca.
- 1 kokošje jaje.
- 2 tbsp. brašno.
- 4 tbsp. šećer.
- 1 g vanilije.
Jaja se zakucaju u tavu i šalju zajedno sa šećerom dok se ne formira bijela pjena. Paralelno, mlijeko se dovodi do kuhanja, ali ne kuhati, a zatim ulijevati u smjesu jaja u tanku struju. Prije toga trebao bi se ohladiti na 80 stupnjeva.
Sve je stavljeno na peć na maloj vatri. Nakon kuhanja, brašno se doda u smjesu i kuhati 5 minuta dok se ne zgusne. Nakon što je peć je isključen i stavite komad maslaca. Kada se topi, krema se miješa u stanje homogene mase. Nakon hlađenja, desert je potpuno spreman jesti s palačinama.
Umak od vina i bobica
Što vam treba:
- 400 g bobica (bilo koje).
- 3 tbsp. crveno vino.
- 5 ili više tbsp. šećer.
- 50 ml vode.
Pomoću miješalice ili miksera, bobice se razmnožavaju sa šećerom i ulijevaju u metalni spremnik koji se stavlja na peć. U smjesu se doda voda. Nakon kuhanja, vatra se smanjuje i kuhanje se nastavlja dok se umak ne zgusne. Zatim je uklonjen iz štednjaka, vino je uliveno u njega i pomiješano. Nakon hlađenja, može se poslužiti s palačinama.
To su najpoznatiji dodatak. Osim toga, palačinke se mogu jesti zalivši javorov sirup, džem, džem i voće ili čokoladni umak.
