Ako je brežuljak u našoj regiji prilično uobičajen, onda se berba javorovog nektara smatra egzotičnim. I to je uzalud, jer svojom svojstvima okusa Maple Sap nije inferioran, a možda i preteže svog bližnjega, izvučen iz bijelih stabala. Informacije o tome kako prikupiti sok, kakve kvalitete posjeduje i kako pravilno koristiti vodu javorova - u našem članku.
Sastav, kalorijska i nutritivna vrijednost sokova od jagoda
Priroda nudi ljudima da iskoriste bogatstvo oko sebe. U Kanadi jedinstveni sastav šume javorova dugo je cijenjen i njegova se svojstva aktivno koriste za promicanje zdravlja.
Bistra tekućina, poput svih stabala SAP, je 90 posto čiste vode. Druga komponenta u smislu postotka je saharoza (od 1 do 9%), zbog čega piće ima ugodan slatki okus. Na količinu šećera utječe razdoblje sakupljanja soka, od kojeg stabla ide, a što je najvažnije, gdje se ta javor povećava.
U tekućini je također prisutna:
- askorbinska kiselina;
- B vitamina, tokoferola i retinola;
- organske kiseline - više limunska, octena i jabučna, malo jantarna, fumarna, apscisna;
- glukozu;
- polinezasićene masne kiseline;
- mineralne tvari - kalij, željezo, silicij, kalcij, mangan, natrij, cink, fosfor;
- tanini;
- flavonoidi;
- antioksidansi;
- aldehidi.
U jednoj čaši pića gotovo je pola dnevne stope mangana za odraslu osobu. Ovaj element doprinosi brzoj apsorpciji korisnih tvari.
Budući da 100 ml napitka sadrži samo 12 kcal, savršeno je za prehranu.
Prednosti za ljudsko tijelo
Velika količina vitamina omogućava redovito korištenje pića da značajno ojača imune sile tijela. Posebno ova svojstva pomažu u teškoj sezoni nedostatka vitamina, koja počinje dolaskom kalendarske opruge, kao i tijekom epidemije prehlade.
Što je još korisno javorov sap:
- sprečava razvoj srčanih patologija, jača miokardij;
- povećava elastičnost krvnih žila, sprječava trombozu, aterosklerozu;
- poboljšava stvaranje krvi, čisti krv toksina;
- normalizira funkcionalnost gušterače;
- doprinosi liječenju bolesti jetre i žučnog mjehura;
- smanjuje rizik od infekcija raznih prirode i onkologije;
- poboljšava stanje bolesti mokraćnog sustava, pružajući diuretski učinak;
- potiče regeneraciju kože kada se primjenjuje izvana;
- jača koštano tkivo;
- smanjuje brzinu razvoja neuropsihijatrijskih patologija - Alzheimerove i Parkinsonove bolesti;
- bori umor, energizira;
- povećava otpornost na stres;
- poboljšava snagu kod muškaraca;
- sprječava rak prostate.
Sva ta svojstva imaju svježi sok koji ne podliježu toplinskoj obradi. Nakon očuvanja, većina iscjeliteljskih značajki nestaje.
Kako i kada prikupiti javorov sap
Važno je ne propustiti kratko vrijeme kada stabla daju najslađi i najdraži nektar. Sakupljanje je samo jedan - dva tjedna od početka bubrenja bubrega i prije pojave prvog lišća. Ako ste kasno - javorova voda će postati gorka i neprikladna za piće.
Folk savjet: chaga - ljekovita svojstva i kontraindikacije
Pojačano strujanje dlake uočeno je na vedrim sunčanim danima, a kada se pojavljuju proljetni mraz, nemoguće je skupiti puno soka.
Da ne biste ozlijedili mlada stabla, bolje je odabrati javor koji ima deblo promjera najmanje 30 cm.
Sam postupak se sastoji od nekoliko faza:
- Na visini od 30-35 cm od tla, u koru je izrađena rupa promjera 1-2 cm i dubina ne više od 6 cm.
- Umetnite drvene ili plastične čepove, kroz koje izlazi sok s pomoću cijevi.
- Ispod stabla stavite posudu za sok koji je čvrsto povezan s drugim krajem cijevi.
U jednom stablu možete napraviti najviše tri rupa. Od njih će biti moguće prikupiti oko 10 litara javorovine vode dnevno.
Da biste dobili maksimalnu korist od ukusnog napitka, ne trebate uštedjeti vrijeme, nego otići u šumu. Daleko od gradova, autocesta i tvornica, gdje su manje opasne emisije u tlo i atmosferu, možete skupiti sok obogaćen korisnim mikroelementima.
Koristite u tradicionalnoj medicini
Već više od tri stoljeća, naši iscjelitelji koriste jednostavnu recepturu baziranu na javorovoj vodi. Koristan lijek pripremljen je od dvije žlice sirupa (sok uparenog) i čašice mlijeka. Ova mješavina pomaže u sprečavanju i liječenju mnogih bolesti.
Među njima su:
- žučnog kamenca i bubrežne bolesti;
- bolesti jetre;
- imunodeficijencije;
- astenija;
- razdražljivost;
- stresa i depresije;
- prehlada - gripa, akutne respiratorne infekcije, upalu grla, faringitis;
- visok kolesterol
- beriberi;
- arterijska hipertenzija;
- skorbut;
- česte povraćanje.
Maple sap također se koristi za jačanje kose. Ispiranje s takvim prirodnim tonikom čini kovrče sjajnom i svilenkastom.
Koristite u kuhanju
Čaša soka savršeno se osvježava u ljetnoj vrućini, daje energiju i dobro raspoloženje.
Ako prirodni sastav od javorovine vode ne odgovara vašem ukusu, možete napraviti originalna pića iz bistre tekućine.
- Kvass se dobiva nakon procesa fermentacije sokova. Voda u zapečaćenoj posudi treba staviti na toplo mjesto. Čim se počnu skuhati, trebali biste otvoriti poklopac i dodati raži krekere ili slad. Nakon što je stajao u otvorenoj posudi još jedan dan, piće je spremno za piće.
- Osvježavajući nektar dobiva se uz dodatak sušenog voća. Da biste to učinili, morate donijeti sok na kuhati, ali nemojte kuhati, dodati žlicu meda i omiljeno suho voće. Zatim ostavite 30-40 minuta, nakon čega možete uživati u sjajnom okusu zdravog pića.
- Sedativ se dobiva ako bacate par mentolisa ili matičnjaka u malo zagrijan sok.Pij normalizira spavanje i razveseljavanje.
Tako možete popiti sok od jabuke u bilo koje vrijeme, kad god poželite, konzervirano.
Proces je vrlo jednostavan:
- Dovedite na zapaljivu tekućinu do 80 stupnjeva.
- Ulijte u sterilizirane posude.
- Pasteurizirajte piće izravno u posudama od 15 do 20 minuta.
- Sklopite pokrivače.
Ljubitelji slatkiša mogu, u prvoj fazi, dodati šećer na sok s brzinom od 100 g po 1 litre pića.
Najpoznatiji "javor" proizvod u cijelom svijetu je javorov sirup. Vrlo je jednostavno pripremiti, a okus takve delicije osobito je nježan i ugodan.
Da biste dobili 1 litru sirupa, trebate uzeti oko 30-40 litara svježeg soka i staviti je u posudu na vatri. Nakon sve vode (i, kako se sjećate, oko 90% je u tekućini) isparava, mase viskozne konzistencije s bojom karamele će ostati. Ovo je poznati sirup.
Čuvajte je u zatvorenom staklenom spremniku na hladnom i tamnom mjestu.
Javorov sirup:
- idealno je u kombinaciji s desertima: palačinke, vafli, jogurti, sladoled;
- zamjenjuje šećer u čaju ili kavi;
- dio karamele;
- pogodno za umak od mesa i ribe;
- koristi se za pivo pivo;
- koristi se u salate povrća;
- dodaje se u prasine i muesli.
Mogu li piti tijekom trudnoće?
Razdoblje trudnoće nisu kontraindikacije za uzimanje sokova. To će pomoći budućoj majci i njezinoj bebi obogatiti tijelo vitaminima i mineralima.
Ali, trebate biti oprezni u doziranju pića, ne piti više od pola stakla dnevno. Međutim, žene koje imaju tendenciju viših razina šećera, kao i visoki ton glatkih mišića maternice, morat će odustati od pića.
Kada dojite bebu, razmislite o mogućoj alergijskoj reakciji na novi proizvod. Stoga, ako zaista želite isprobati vodu od javorova, to treba učiniti postupno, pažljivo praćenje reakcije djeteta.
Moguće štete od javorovog soka
Odlučujući trenutak u kojem kvaliteta dobivenog pića ovisi o ispravnim uvjetima za sakupljanje javorovske vode. Nemojte to raditi na okolišno onečišćenim mjestima gdje tlo sadrži propadanje proizvoda teških metala, toksina i otrovnih tvari. Takvo piće će učiniti više zla nego dobro.
Osim toga, u nekim slučajevima, liječnici ne preporučuju da unesete ovaj sok u vašu prehranu.
Kontraindikacije su:
- dijabetes melitus;
- alergijske reakcije;
- povećan ton maternice tijekom trudnoće;
- djeca do 6 mjeseci.
I ne zaboravite da maksimalna korist donosi svježe piće, a ne podvrgnuta toplinskoj obradi.
Prednosti i štete od javorovog soka ovise o poštivanju pravila o prikupljanju proizvoda, uzimaju li se u obzir preporuke za piće i uzimanje pića. Ako je sve učinjeno s umom, onda će prirodni nektar obogatiti tijelo s korisnim vitaminima, potaknuti vitalnost i zdravlje.
