Glikemijski indeks proizvoda u tablici

Indikator se odnosi na učinak ugljikohidrata na promjenu razina glukoze u krvi (šećer), smatra se osnovom za prevenciju dijabetesa, postizanja idealne tjelesne težine. Preporučujemo korištenje glikemijskog indeksa hrane u donjoj tablici za one koji žele izgubiti težinu, za dijabetičare i za sve one za koje je zdrava hrana prioritet.

Što je GI proizvodi

Ugljikohidrati u hrani različito mijenjaju koncentraciju šećera u krvi. Ovaj pokazatelj je 100 kada koristite čistu glukozu. Dakle, GI je relativna vrijednost prikladna za karakteristike hrane.

Polisaharidi su "spori" ugljikohidrati. Škrob, dekstrin, topiv dijetalna vlakna u gastrointestinalnom traktu variraju u nekoliko faza, više se digestiraju i apsorbiraju. Koncentracija šećera u krvi raste glatko, a ne razina inzulina "skokovi".

Hrana s niskim glikemijskim indeksom nakon ingestije ne povećava razinu šećera u krvi jednako brzo i značajno kao hrana s visokim GI.

Fruktoza, glukoza, saharoza, maltoza i laktoza su jednostavni šećeri ili monosaharidi. Ljudsko tijelo lako apsorbira, može uzrokovati brzi porast razine glukoze u krvi.Refleksija gušterače proizvodi više inzulina. Povećana sekrecija hormona prati asimilacija glukoze, ako se ne pojavljuje tijekom povećane tjelesne aktivnosti. Dio glukoze povezan je s stvaranjem glikogena - rezervnog ugljikohidrata u jetri i mišićima.

Povećani metabolizam traje 2-4 sata nakon jela, čak i bez drugih hranjivih tvari. Kao rezultat toga, koncentracija šećera u krvi može pasti. Glad opet nastaje nakon 2-4 sata. Začarani krug u konačnici dovodi do masnih naslaga. Za mršavljenje, odaberite hranu s niskim glikemijskim indeksom. Potrebno je obratiti pažnju na GI kako bi spriječili dijabetes, koronarnu bolest srca.

Tablica: Glikemijski indeks hrane i kalorija

Optimalno za prevenciju kroničnih bolesti i pretilosti je:

• niski GI proizvodi - od 0 do 55 (u ostalim izvorima 0-45).
• prosječne vrijednosti - od 56 do 75 (ili 46-59).
• visoki glikemički indeks - od 76 do 100 (ili 60).

Razmotrite kako su korelirani glikemijski indeks i unos kalorija.

Ugljikohidrati su važni sastojci energije u hrani.Na kraju se pretvaraju u glukozu, koja se oksidira s oslobađanjem energije. Uz asimilaciju 1 g ugljikohidrata formira se 4,2 kcal (17,6 kilojoula). S jednostavnim i složenim šećerom, osoba dobiva do 60% potrebnih kalorija.

Preporučuje se odrasla osoba s umjerenom tjelesnom aktivnošću dnevno konzumirati 350-400 g probavljivih ugljikohidrata. Od ovog iznosa do jednostavnih šećera ne smije pasti više od 50-80 g. Možeš ojačati svoje zdravlje i spriječiti pojavu dodatnih kilograma odabirom "pravih" ugljikohidrata

Nizak glikemički indeks

Niska GI i kalorijski pokazatelji karakteristični su za svježe voće i povrće. Također sadrže relativno veliku količinu pektina (0,4-0,6%) fruktoze. Niska GI imaju cjelovite žitarice, tjesteninu od durum pšenice, mahunarke.

Stol za jelo

Navedena hrana sadrži jednostavne i složene ugljikohidrate. Prvi su brzo probavljeni, kao rezultat reakcija razmjene pretvara u glukozu. Fruktoza manje ulazi u krvotok, brže se uključe u metabolizam i zadržava jetra. Grožđe sadrži 7,7% fruktoze, kruške i jabuke - od 6 do 7%, maline, lubenice, guske - 4%.

Fruktoza, u usporedbi s glukozom, glatko povećava razinu šećera u krvi, ne izaziva razvoj dijabetesa ili pogoršanje postojeće bolesti.

Smatra se da pektinske tvari nisu apsorbirane u probavnom traktu, ali to nije sasvim točno. Do 95% pektina cijepa se u debelom crijevu uz sudjelovanje korisnih mikroflora. Ovaj proces daje neznatan udio energije ljudskom tijelu - samo 1%; što praktički ne utječe na razinu glukoze u krvi.

S prosječnim GI

Tablica koja prikazuje glikemijski indeks pomaže odabiru hrane koja ne uzrokuje oštar porast šećera u krvi i otpuštanju inzulina.

Šećer u šećeranoj repe i šećernoj trsu formiran je od glukoze i fruktoze. U crijevu se dijeli u konstitutivne dijelove i apsorbira se u krv. Istodobno, moguće je prekoračiti sigurni pokazatelj glukoze u krvi, što dovodi do povećane sekrecije inzulina.

Med sadrži relativno veliku količinu fruktoze - do 37%, glukoza, proteini, aminokiseline, enzimi, hormoni također su prisutni. Vrste dobivene iz jedne biljne vrste imaju nisku i srednju GI. Kalorijski med također varira. U prosjeku, svaki 100 g slatkog proizvoda ima energetsku vrijednost od oko 300 kcal.

Visoki glikemijski indeks

Vrijednost glikemijskog indeksa ne podudara se sa sadržajem različitih šećera u hrani. Stoga neka hrana s relativno niskim udjelom ugljikohidrata može imati srednji i visoki GI. Njegova je vrijednost određena prije svega zbog svoje sposobnosti da utječe na razinu glukoze u krvi.

Stol za jelo

Postoje različiti omjeri glikemijskog indeksa i sadržaja kalorija. Na primjer, pire krumpir ima GI 85, potrošnja od 100 g proizvoda daje unos od 198 kcal. Različite vrste piva imaju visok glikemički indeks, relativno mali sadržaj kalorija, od 40 do 60 kcal daje (100 g pjenušavog napitka).

Tablica za dijabetičare

Uobičajene razine šećera u krvi kreću se od 70 do 100 mg po 100 ml. U ostalim jedinicama isti indikator se kreće od 3,9 do 5,5 mmol / l. Inzulin regulira izmjenu glukoze, njegov sadržaj u krvi. Čak iu zdravih ljudi, razina šećera nakon obroka raste do 160 mg po 100 ml. Nedovoljna proizvodnja hormona gušterače dovodi do slabljenja unosa glukoze, povećavajući njegov sadržaj na 200-400 mg u 100 ml krvi, razvoju trajne hiperglikemije.

Osnovno pravilo prehrane za dijabete: konzumira više povrća i voća, cjelovitih žitarica, smanjuje količinu "brze" ugljikohidrata i masti.

Tablica s niskim GI dijabetičkim proizvodima

Voće i povrće sadrže odgovarajuću količinu hranjivih tvari, vitamina i minerala. Biljni proizvodi s niskim GI ne uzrokuju brzi porast razine šećera u krvi. Iznimke su lubenica i bundeva s visokim glikemijskim indeksom (75).

Poželjno je za dijabetičare mediteransku prehranu, koju karakterizira konzumacija velikih količina voća i povrća, mala upotreba životinjskih masti za hranu. Tjestenina od durum pšenice, koja povećava razinu šećera u krvi sporije od kruha i riže, prevladava u prehrani mediteranskih zemalja. Maslinovo ulje, dodano salatama i drugim jelima, sadrži polinezasićene masne kiseline, antioksidante.

Mršavljenje gljiva - kako koristiti?

Mnogi nutricionisti i zdravstveni stručnjaci smatraju da je najvažnije da dijabetičari konzumiraju hranu s niskim glikemijskim indeksom.Isti princip koristi se za gubitak težine.

Low-carb dijeta vam omogućuje da brzo izgubite težinu u šest mjeseci. Međutim, dugoročno, rezultat možda neće biti jednako impresivan. Najveći učinak dobiva se kod niske kalorijske prehrane.

Tablica niskog GI i niske kalorijske hrane

Kalorije sadržane u hrani tijelo ne u potpunosti konzumira u vitalnim procesima i fizičkoj aktivnosti. Tada se energija pohranjuje u molekulama glikogena i masti. Ako jedete hranu niske masnoće, optimalni omjer ugljikohidrata i proteina, možete izbjeći neželjene "zalihe". Za gubitak težine važno je kao izbor hrane i tjelesna aktivnost.