Crni sezam je jedan od najstarijih kultura Shrovetide uzgojenih u Kini i jugoistočnoj Aziji. U ostatku svijeta dominira bijeli sezam. Koja je razlika između tih vrsta, zašto je sezam koristan, a kako točno postoji urbech, naučit ćete čitajući članak.
Crni Sesame Korisne Svojstva
U pripremi orijentalnih jela najčešće se koriste crni sjemenke sezama.
100 g sjemena sadrži mnogo hranjivih tvari, minerala i vitamina:
- proteini - 19 g;
- ugljikohidrati - 12 g;
- masti 49 g;
- dijetalna vlakna - 5.6 g;
- voda - 9 g;
- vitamini B1, B2, E, PP;
- mineralne soli magnezija, kalija, kalcija, fosfora, željeza;
- fitinom;
- fitosteroli, itd.
Nerafinirani crni sezam ima više korisnih svojstava i traje dulje.
Crni sjeme sezama poboljšava sastav krvi, kose i noktiju, podržava zdravlje štitne žlijezde, zahvaljujući riboflavinskom sadržaju.
Svojstva sezama, korisna za održavanje ljepote i zdravlja:
- Fitin iz netretiranog sjemena vraća ravnotežu minerala u tijelu, uklanja radioaktivni cezij.
- Fitosteroli jačaju imuni sustav, povećavaju otpornost tijela na različite infekcije, sprečavaju razvoj raka.
- Sezamovo ulje pomaže kod nesanice, ako noćnu masažu s njom, zajamčena je brz i snažan san.
- Sjeme sezama korisno je za zdravlje žena, jer regulira hormonske razine, sprječava mastopatiju.
Dobra svojstva sezama se čuvaju na sobnoj temperaturi oko 3 mjeseca. Zamrznuto sjeme može se čuvati oko 1 godinu. Sezamovo ulje ostaje svježe godinama, ne propada tijekom vremena, čak iu vrlo vrućim klimatskim uvjetima.
Tko je za taj sezam korisan?
Da biste dobili maksimalnu korist za tijelo, sezam se mora konzumirati kada se natopiti ili mljeti. Ako pržite sjeme i dodate ih u neko jelo, dobit ćete samo mirisni začin, bez najkorisnijih svojstava.
Sezam nije samo za kuhanje kulinarskog jela.
Zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima, korisno je za one koji imaju određene bolesti:
- Sezam se koristi za prevenciju bolesti kostiju i zglobova, raka, ateroskleroze.
- Sezam je koristan za žene starije od 45 godina, jer sadrži supstance slične ženskim spolnim hormonima - phytoestrogens.
- Korištenje sezama povećava broj trombocita u krvi, poboljšava zgrušavanje, korisno je za one koji pate od krvarenja.
U medicini sezamovo ulje predstavlja osnovu za pripremu injekcija topivih u masti. Oni su impregnirani zubima i zakrpama za zacjeljivanje rana.
Ono što se razlikuje od bijelog
Crni sjeme sezama sadrži više antioksidansa, imaju bogatu aromu. Ova se sorta smatra boljem od bijele za ljudsku potrošnju.
Crni sezam se ostvaruje u kontrastu s bijelom, nerafiniranom, jezgri i ljuskica su crni. Njegov ukus je krupna, izražen, bez gorčine.
Kako koristiti crni sezam za zdravlje
Sezam može izliječiti mnoge bolesti. Ali sjemenke sadrže puno masti, oni su proizvod s visokim kalorijama, na 100 g račune za 590 kcal. Stoga, za odraslu osobu, dnevna stopa proizvoda nije više od 3 žličice.
Da biste dobili maksimalnu korist od sezama, jede se nekuhan, bez toplinske obrade. Možete skuhati sjemenje u mješalici, prije umakanja u vodi 1 sat.
Koristite u kuhanju i kozmetici
U Rusiji, sezam se koristi uglavnom za pripremu deserta (kozinaki, halva) i prskanje raznih kolača. U istočnoj kuhinji, to je više naširoko koristi.Sjemenke sezama imaju okus od masline, pa se dobro kombiniraju sa saladima od povrća i mesa, škampima, ribom i raznim umacima. U Dagestanu, sezam se napravi tjesteninu - Urbech.
U kozmetici, sezamovo ulje koristi se za proizvodnju kreme, masti i emulzija. Dobro uklanja iritaciju kože, pomlađuje i čisti.
Maska za bore
sastojci:
- kakao maslac - 1 tsp;
- sezamovo ulje - 1 tsp;
- kakao - 1 tsp.
pijenje:
Pomiješajte sve sastojke, nanesite na kožu u toplom obliku, držite 20 minuta, a zatim isperite. Svakih 2 dana.
Hranjive maske za suhu kosu također se pripremaju s sezamovim uljem. Ovi postupci usporavaju proces starenja, korisne tvari prodiru u kožu i kosu, njeguju ih, održavaju ljepotu i zdravlje.
Urbech, crna maslac od sezama: prednosti i štete
Urbech je nacionalno dagestansko jelo, sadrži žitarice u obliku zemlje. Zahvaljujući kuhanju, zdravi elementi sezama, uključujući kalcij, dobro se apsorbiraju u tijelu.
Tko je korisna tjestenina:
- malu djecu za sprječavanje rakom;
- starije osobe iz osteoporoze;
- trudne i dojilje;
- sportašima.
Urbech je vrlo hranjiv, korisno je koristiti za svakoga tko doživljava veliki fizički i mentalni stres. Magnezij ima smirujući učinak na živčani sustav. Zbog visokog sadržaja Omega 3, Urbech pomaže u smanjenju kolesterola, poboljšava stanje kože, kostiju i zglobova. Korištenje proizvoda blagotvorno djeluje na mozak.
Sesame paste sadrže prirodne antioksidante koji sprječavaju rak. Nije samo korisno, već i vrlo ukusno. Tjestenina ima ugodnu aromu koja podsjeća na sezam halvah ili matice. Ako je u čistom obliku, snažno obavija usnu šupljinu zbog uljne strukture. Proizvođač preporučuje miješanje Urbech s medom u omjeru 1: 1. Ako ste alergični na med, možete dodati džem ili jesti, širenje na voće.
kontraindikacije
Prednosti sezama su mnogo više od zla.
Ali neki ljudi imaju je kontraindiciran:
- kada je prekomjerna težina, nepoželjno je zloupotrebljavati sezamna jela jer sadrže puno kalorija;
- s tromboflebitisom i njegovim pratećim bolestima, sezam je kontraindiciran;
- tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, sjeme može nadražiti želučanu mukozu;
- budite oprezni onima koji imaju bubrežni kamen, kao što je sezam sadrži oksalate.
Prema legendi, bio je crni sezam koji je bio uključen u eliksir besmrtnosti. Ako nema kontraindikacija, korisno je uključiti u vašu dnevnu prehranu.
