Postoji mnogo recepata za kuhanje gljiva kamenica. Pile su, marinirane, pečene, kuhane, kuhane, slane. U nastavku su odabrane različite opcije s njihovim sudjelovanjem, od jednostavnog snacka do bogate pizze od juhe i gljiva.
Marinirane gljive kamenica kod kuće
Marinirane gljive od kamenica su savršene kao nezavisni snack ili kao sastojci salate:
● 1 kg gljiva kamenica;
● 1 tbsp. l. šećer;
● 2 tbsp. l. sol;
● 6 pupova cvatova;
● 6 peperka;
● 2 listova lovora;
● 2 češnjaka od češnjaka;
● sjemenke kopra;
● 4 žlice. l. ocat.
Kuhanje kiselih zalogaja:
1. Pripremite gljive: izrežite ih iz hrpe, isperite, veće treba podijeliti na 2-3 dijela. Stavite u lonac, napunite ga vodom.
2. Dodajte začine i druge sastojke na gljive. Stavite na srednje topline. Kada kremom počne kuhati - uklonite nastalu pjenu. Kuhajte još jednu trećinu sata nakon vrenja.
3. Sterilizirajte staklenke, stavite gljive, ulijte marinadu. Nakon jednog dana, gljive su dobro zasićene marinadom.
Spremite marinirane gljive kamenica u hladnjak. Nije preporučljivo pohraniti više od 3-5 mjeseci.
Napomena. Za dugotrajno očuvanje gljiva u svakom staklenku prije valjanja poklopac se preporučuje za izlijevanježlica biljnog ulja.
Kako pržiti gljive s krumpirom
Za 3 serviranja šarene gljive i krumpirove večere trebat će vam:
● 300 g gljiva bukovača;
● 8 srednjih krumpira;
● 1 luk medija;
● ½ tsp. l. mljeveni papar;
● 2-3 Art. l. biljno ulje.
Shema pripreme:
1. Odvojite gljive kamenica iz hrpe, isperite ih. Odstraniti višak vode, a zatim odrezati na dužinu 2-4 komada, ovisno o veličini.
2. Peel luk, izrezati u male kocke.
3. Toplina ulja, pahuljati luk za nekoliko minuta, a zatim dodajte gljive i ostavite da se pržiti zbog niske topline. Redovito miješajte.
4. Dok gljive kamenica pržite, pripremite krumpir: uklonite, isperite i izrezajte na tanke ploče od 5-7 mm.
5. Dodajte krumpir u tavu, pomiješajte s gljivama, pokrijte i kuhajte 10-12 minuta. Zatim uklonite poklopac, pomiješajte, dodajte sol i začine i kuhajte još nekoliko minuta, povremeno provjeravajući spremnost komada krumpira.
Poslužite sa svježim povrćem, vrhnjem ili umakom od rajčice.
Jednostavan recept s kiselim vrhnjem
Mliječne guske mogu se pržiti u kiselo vrhnje:
● 400 g gljiva bukovača;
● 1 veliki luk;
● 100 ml kiselog vrhnja (15-20%);
● sol;
● 1-2 Art. l. biljno ulje;
● mljeveni papar i ostali začini;
● 2-5 grančica svježeg zelenila (opcija).
Postupak kuhanja korak po korak:
1. Kao u prethodnim receptima pripremite gljive. Peel luk i izrezati na tanke polu-gobs.
2. Toplo ulje u tavi, dodajte luk, a nakon 3-5 minuta gljive. Pirjajte četvrt sata.
3. Dodajte začine. Ako koristite zelje - isperite ga, sitno nasjeckajte, pomiješajte s kiselim vrhnjem.
4. Ulijte kiselo vrhnje preko gljiva, kuhajte oko pet minuta, zatim se ugasite i pustite da stojite ispod poklopca 20 minuta.
Možete poslužiti na bilo koje drugo jelo od žitarica ili povrća.
Napomena. Ako volite tekući umak, možete razrijediti kiselo vrhnje s trećom šalicom kuhane vode.
Oštre gljive pržene s lukom
Oštre gljive s lukom nadopunit će laganu večeru:
● 500 g svježih gljiva kamenica;
● 2 luk;
● 1-2 Art. l. maslac;
● sol i mljeveni papar;
● kurkuma na vrhu noža.
Priprema je jednostavna: izrezati ljušteno lice u malu kocku, opranu gljive - veliku kocku, pržiti u ulju s mirisima 15-20 minuta. Spremnost gljiva je lako odrediti - postat će mekši, malo zamračiti i smanjiti veličinu.
Korejski gljive
● 1 kg gljiva kamenica;
● 2-3 luk srednje veličine;
● hrpa stolnog octa;
● 1 tbsp. l. šećer;
● 1 ½ tbsp. l.sol;
● 2-3 češnjaka od češnjaka;
● 1-2 prsiju crvene paprike;
● 3 pupka karanfila;
● 2 lišća ležišta;
● 1-2 brada. l. začinjeno bilje.
Kuhanje začinjeno pikantno snack:
1. Isperite gljive kamenica, izrezajte velike uzorke na 2-3 dijela. Stavite sve u tavu, dodajte vodu, sol, ½ tbsp. l. šećer, stavite lovor od 1 list. Kuhajte i kuhajte 15-20 minuta.
2. Dok se pripremaju gljive, ogulite i nasjeckajte polovicu prstena. Peel i fino isjeckajte češnjak.
3. Gljive se ispiru kroz cjedilo, stavljaju u duboku zdjelu ili posudu, sezoni s mirodijama, ocem, uljem, lukom i češnjakom. Ručno dobro izmiješajte.
4. Zatvorite posuđe čvrsto i stavite ih u hladnjak na jedan dan.
Preporuča se poslužiti zalogaj s finim nasjeckanim pernatih pera.
Napomena. Za zalogaje dobro marinirane gljive može se postaviti ugnjetavanje.
Junienne gljive
● 300 g gljiva bukovača;
● žarulja;
● 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
● 2 tbsp. l. brašna
● sol i papar na okus;
½ tbsp. l. ocijedite. ulje;
● Šankove od visokokvalitetnog prerađenog sira.
Kuhanje Julien:
1. Gljive, luk očistite, operite, izrezajte na male komadiće. Preporuča se odrezivanje lukova manje od gljiva.
2.Pržite u mješavini od maslaca od maslaca, dovoljno je 5-7 minuta.
3. Stavite začin i kiselo vrhnje u smjesu, pomiješajte sve. Nakon još nekoliko minuta, prosijati brašno - tako da umak će dobiti deblji.
4. Presavijte pripremljenu masu u kalupe za julije, stavite je na vrh žličice sira.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecimo julijance oko četvrt sata - može se odrediti rastopljenim sirom.
U običnom tijestu u tavi
● 400 g velikih gljiva kamenica;
● jaje;
● 2 tbsp. l. brašna
● 2 tbsp. l. mineralna voda;
● 2-3 prstiju soli;
● mljeveni papar;
● ulje za prženje.
Priprema jela:
1. Isprati gljive, odrezati gusti dio nogu - oni se mogu koristiti, na primjer, za juhu ili omlet. Za kuhanje zalogaja trebaju samo kape.
2. Pripremite tijesto miješanjem jaja s vodom i začinima, prosijite brašno u nju i pobijedite.
3. Toplina ulja u tavi. Zamahnite svaku kapu u tijesto, uklonite je žlicom i stavite u vruće ulje. Pržite dok ne postanu zlatno smeđe, s niskom toplinom, s obje strane.
Oštrkaste gljive, pržene u tijesto, dobro idite s bočnom jelom od krumpira i vrhnja.
Oštrkaste gljive u sporom štednjaku
● 1 kg krumpira;
● 500 g svježih gljiva kamenica;
● 2 luk;
● 2 tbsp. l.biljno ulje;
● 2 tbsp. l. soja umak;
● 1 cha. l. osušeni timijan;
● 1 cha. l. mljeveni paprika;
● 1 lovor;
● ½ tsp. l. crni papar;
● 1 čašu vode;
● ½ -1 čaj. l. finu sol.
Kuhanje srdačno suđa:
1. Pripremite krumpir: oguliti, izrezati u kocke / kockice. U zasebnoj zdjeli pripremite marinadu iz umaka i začina. Sipati krumpir s marinadom, pomijeÅ¡ati ih ruÄ no i ostaviti marinirati za 20-30 minuta.
2. U međuvremenu očistimo luk, izrežemo ih na tanke polukružne krugove ili male kocke. Izaberite program "Prženje", ulijte ulje, stavite luk i kuhajte 5-7 minuta, povremeno miješajući drvenom / silikonskom lopaticom. Metalni predmeti se ne preporučuju, inače će poklopac zdjelice biti oštećen.
3. Isperite gljive kamenica, izrezajte velike gljive po duljini u 2-3 dijela. Kombinirajte s lukom i nastavite peku još 10 minuta.
4. Do tog vremena, komadići krumpira dobro su marinirani i mogu se prenijeti na gljive. Sve dobro izmiješajte. Dodajte ostatke soli i začina. Uključite program "Prigušivanje" 20 minuta. Zatvorite poklopac i ostavite ga da se pripremi.
Posuda se kombinira sa salatama iz svježeg povrća.
Bogata gljiva
Južna gljiva juha kuhana je u manje od sat vremena:
● 200 g gljiva bukovača;
● žarulja;
● 2 srednjeg krumpira;
● 1 mala mrkva;
● češnja češnjaka;
● na zahtjev nekih svježih zelenila;
● 1 cha. l. sol;
● Brada l. mljeveni papar;
● 2 tbsp. l. ulja za prženje;
● 1 litru vode.
Kuhanje aromatična juha od svjetla:
1. Klaster se razdijeli, isperite pod tekućom vodom. Izrežite gljive kamenica u kocku.
2. Peel i operite povrće. Odrežite krumpir, rešetkom mrkvu, sitno isjeckajte luk.
3. Toplina ulja u tavi i pržiti gljive.
4. Stavite vodu da se zagrije. Kad vrije - stavite krumpir i sol. Čini se da pjena puca.
5. Kad se kože više ne oblikuju s krumpirom, dodajte pržene gljive. Umiješajte, dodajte preostale začine i kuhajte 10 minuta.
6. U međuvremenu, pržite luk i mrkvu u preostalom ulju, dovoljno je 5-7 minuta. Redovito se promiješajte pomoću lopatice.
7. Preskočite češnjak kroz češnjak, stavite ga u pećnicu i gulaš još par minuta.
8. Stavite pržena u juhu.
9. Isperite zelje, fino nasjeckajte i stavite u tavu. Sve miješajte, kuhajte na niskoj toplini 5 minuta i isključite. Ostavite na poklopcu pola sata.
Pečenje gljiva u pećnici
● 200 g svježih gljiva kamenica;
● 50-70 g tvrdog sira;
● 2 tbsp. l. kiselo vrhnje;
● 3 grančice svježeg kopra;
● 1 mali luk;
● 2 tbsp. l. biljno ulje;
● sol i papar za okus.
Proces kuhanja:
1. Pripremite gljive. Šeširi ne trebaju rezati.
2. Peeling luk, nasjeckajte i pržite 2-3 minute. Zatim dodajte gljive i nastavite s pržiti još par minuta. Sol i papar, kuhajte još 5-7 minuta.
3. Stavite u pećnicu pečenu masu, pospite finom sjeckanom kopricom, sipajte kiselo vrhnje. Vrh trljajte sir.
4. Peći u pećnici na 200 stupnjeva 7-10 minuta.
Kavijar gljive
Kavijar gljive od jabučice izrađen je od takvih proizvoda:
● 600 g gljiva bukovača;
● 1 luk i mrkva;
● 150 ml vode;
● 4 češnjaka češnjaka;
● hrpa biljnog ulja;
● 5 tsp. l. ocat;
● nekoliko krafica finih soli i mljevenog papra.
Korak po korak Opis pripreme gljiva kavijar:
1. Pripremite gljive, izrezane u male komadiće, stavite u duboki spremnik i marinirani ocem 10-15 minuta.
2. Toplina ulja, pržite gljive kamenice sve dok se tekućina ne isparila. Zatim uliti u vodu, smanjiti toplinu i ostaviti 40 minuta.
3. U međuvremenu pripremite povrće: uklonite sve i izrezajte u male kocke. Pržite dok ne kuhate u zasebnoj posudi.
4. Kombinirajte gljive kamenica i povrće. Začinite se začinima.Razmuti sve s miješalicom ili mljevenjem.
5. Sterilizirajte staklenke i mrijestite ih. Zamotajte i ostavite da se ohladi.
Čuvati na hladnom mjestu.
Izvorna pizza s gljivama kamenica
● pakiranje gotovog tijesta za prženje kvasca - 450 g;
● gljive kamenica - 400 g;
● rajčice - 2 voća;
● svježeg bosiljka - 6 grančica;
● parmezan - 50 g;
● mozzarella - 150 g;
● češnjak - 1 zub;
● konzervirano. kapara - 1 tsp. l;
● sol - 2-3 prsta;
● Šećer - 1 tsp. l. bez slajdova;
● začinke: oregano, papar, paprika;
● pročišćena voda - ⅓ šalica;
● maslinovo ulje.
Kuhanje pizze od gljiva:
1. Uklonite tijesto unaprijed iz hladnjaka i ostavite da se odmrzne.
2. Kuhajte vodu. Isprati gljive kamenica, izrezati na kriške i sipati kipuću vodu četvrt sata. Nakon toga ispustite vodu i pržite gljive dok tekućina ne isparava.
3. Pripremite rajčicu: ako vam se ne sviđa koža, uklonite ga, nakon što držite povrće u kipućoj vodi. Ostatak pripreme je rezanje plodnih komada i mljevenje u mješalici u stanju čiste. Zatim sezoni s mirodijama, maslacem i gulašima u tavi sve dok ne postanete gusti, miješajući.
4. Pripremite preostale sastojke: Parmezan tri na grater, operite zelje i fino nasjeckajte, očistite češnjak i fino isjeckajte nožem. Kombinirajte ove proizvode zajedno.
5.Mozzarella tri odvojena, ili izrezati na tanke ploče.
6. Tijesto tijesto lagano, stavite na lim za pečenje i četkajte umakom od rajčice. Zatim stavite proizvode slijedećim redom: mozzarella, gljive kamenica, sir-češnjak-zelenu smjesu, kapara.
7. Pecite pizzu na 180 stupnjeva 25-30 minuta dok se ne pojavi apetitna kora sira.
Salad od gljiva za odmor
● slane gljive kamenica - 400 g;
● mrkve - 3 korjenasto povrće;
● jaja - 6 komada;
● majoneza - 150 ml;
● češnjak - 2 češnja.
Priprema salate iznimno je jednostavna:
1. Isperite gljive kamenica pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte.
2. Kuhajte mrkve, oguliti i izrezati u male kocke.
3. Kuhajte jaja, oguliti i kockice kao dobro.
4. Peel češnjak i stavite ga kroz češnjak pritisnite.
5. Miješajte sve sastojke i napunite majonezom.
Salata se može odmah poslužiti.
