Tofu - 7 sojinih receptura soje

Širenje kulturnih i kulinarskih veza s mnogim azijskim zemljama dovelo je do pojave novih proizvoda na policama, a na našim stolovima - nova jela. Dakle, već ne znatiželja sir s neutralnim okusom soje. Bliži pogled na ovaj proizvod pomoći će našem članku i receptima tofu.

Što je soja tofu

Da biste dali iscrpan odgovor na pitanje što je tofu, morate se vratiti prije mnogo godina. Prema povijesti, u II stoljeću prije Krista, jedan kineski kuhar odlučio je poboljšati okus pire od soje uz dodavanje niagara začin, i kao rezultat je dobio sir. Tako se počinje proizvoditi tofu, sir koji se dobiva skuhavanjem soje mlijeka.

Tehnologija proizvodnje suvremenog tofua nije mnogo drugačija od drevnog receptura. Najčešće se koristi kao kalijev sulfat, limunska kiselina ili natrijev klorid kao koagulant za koagulaciju.Koagulirano mlijeko je prešano u brikete, koje se zatim pakiraju u posude vode tako da sir ne apsorbira vanjski miris.

Sastav i sadržaj kalorija u proizvodu


Sastav sira od tofu obiluje ne samo vitaminima skupine B i C, već i lako probavljivim biljnim bjelančevinama koje tijelo koristi u procesu izgradnje novih stanica. Za razliku od hrane životinjskoga podrijetla, ona ne sadrži štetni kolesterol. Naprotiv, njegova upotreba u hrani blagotvorno djeluje na elastičnost zidova krvnih žila.

Kalorijski sadržaj ovog prerade soje na 100 g iznosi 73 kcal.

Unatoč svim pozitivnim aspektima, količina tofu u dnevnoj količini ne bi trebala prelaziti 200 g. Ako postoje problemi s apsorpcijom kalcija od strane tijela, onda biste se također trebali suzdržati od konzumiranja ovog proizvoda, baš kao i ljudi s izraženim alergijskim reakcijama.

Tofu


Najjednostavnija, ali možda i najfinija jela sojinog sira je pržena tofu.Ako je sir prodan u vodi, tada se višak vlage sigurno treba stisnuti pod jarmom 15 do 20 minuta. Onda možete odmah početi kuhati.

Za njega trebamo:

  • 500 g tofu;
  • 50 ml soja umaka;
  • 12-18 g češnjaka;
  • 5 g meda ili smeđeg šećera;
  • sol, crni papar, žitarice, biljno ulje.

napredak:

  1. Rezati sir u pravokutne ploče debljine prsta, kotrljati ih u krušnim mrvicama i pržiti do zlatno smeđe u tavi s malom količinom bilo kojeg biljnog ulja.
  2. Fino usitniti češnjak ili gurati kroz tisak, kombinirati s umakom od soje, medom i začinima. Na ploči obloženom lišćem, lijepo je širiti prženi tofu, preliti preko kuhanog odijela i poslužiti.

Vegetarijanski sir

Začinjeno tofu može se pojaviti na večernjoj tablici u još jednoj inkarnaciji - u obliku vegetarijanskih kolača od sira.Lako se pripremaju, a zahvaljujući bosilju i maslini, njihov ukus će vas dugo vremena zaboraviti na meso.

Za punjenje će trebati:

  • 400 g tofu;
  • 200 g mrkve;
  • 100 g mrvica kruha (50 g - u tijestu i 50 g - za hranjenje);
  • 50 grama maslinovih ulja (crna);
  • 30 g svježeg bosiljka;
  • zdrobljenim pinjolima, solom, maslinovim uljem i paprom.

Način kuhanja:

  1. Za mljevenu tofu, protežu ruke malo s nekoliko žlica maslinovog ulja. Masa bi trebala biti poput tijesta.
  2. Preostali sastojci pripremaju se na sljedeći način: presavijte mrkvu kroz finu gratet, nasjeckajte bosiljak nožem i pretvorite masline u tanke zrnce.
  3. Za pire od sira dodajte mrkve, trave, krekere i masline. Temeljito promiješajte i ostavite da ostane oko 30-40 minuta.
  4. Nakon toga možete nastaviti toplinsku obradu. Obrađeni kruškovi prekriveni su krušnim mrvicama i drobljenim orahima i prženi u vrućem maslinovom ulju. Poslužuje se vruće ili hladno s različitim bočnim jelima povrća.

Osvježena salata s toplom povrćem


Čak i uz potpuno odsutnost mesa u sastavu jela, nakon ove svijetle salate od povrća, osjećaj punine neće uskoro napustiti eater. Ovaj efekt pomaže postizanju soje tofua.

Njegov omjer prema ostalim sastojcima salate bit će kako slijedi:

  • 100 grama rajčice;
  • 100 g krastavca;
  • 50 g tofu;
  • 10 - 15 crnih maslina;
  • 50 g lisnatog lišća;
  • 10 g sjemena sezama;
  • 45 ml maslinovog ulja;
  • 30 ml sojinog umaka;
  • 30 ml soka od limuna;
  • 5 g paprike;
  • 5 g provanzijskog bilja;
  • sol, crni mljeveni papar.

Kako kuhati:

  1. Stavite u male komadiće, isprati i osušiti lišća salate na poslužavniku. Krastavci i rajčica izrezani na male kriške i položili na vrh.
  2. Pomiješajte maslinovo ulje s paprikom i provansalnim biljem, marinirati tofu u malim kockicama 2 do 3 minute. Zatim se sir rasporedi uz masline ravnomjerno preko salate.
  3. Nakon mariniranja soje, kombinirajte maslac s umakom od soje i sok od limuna, sezoni s paprom i soli po ukusu.Ulijte salatu s preljevom i pospite sezamom.

Japanska miso juha s soje


Miso juha zajedno s rižom čine osnovu japanske prehrane.

Postoje mnoge varijacije ove posude.

Sljedeći je klasični recept za juhu, koji se najčešće poslužuje za doručak:

  • 1000 ml vode ili ribljeg bujona;
  • 100 g Shiitaki gljiva;
  • 100 g tofu;
  • 30 grama suhog kelja;
  • 50 g mrkve;
  • 30 grama daikon;
  • 30 g tikvica;
  • 30 g miso paste;
  • soja umak, zeleni luk perja i vruće paprike po ukusu.

Slijed djelovanja:

  1. Pošaljite kuhane gljive na vrelu juhu ili vodu i kuhajte ih pola sata.
  2. Nakon njih, bacajte suhu keljku, koja bi trebala kuhati pet minuta.
  3. Sljedeća u juhu su rezani mrkve i daikon. Trajanje njihove toplinske obrade prije polaganja sljedećeg proizvoda je deset minuta.
  4. Nasjeckajte tikvice u sitnim komadima i kuhajte s ostalim sastojcima u juhu pet minuta.Zatim stavite preostale proizvode: miso-paste, zelene luk i vruće paprike. Prilagodite okus juhe soje umak.
  5. Izrežite tofu sir u male kocke, rasporedite ih u tanjure i sipajte juhu na vrh. U Japanu ova jela poslužuju se jako vruće.

Avokado i tofu Snack

Vegetarijanska alternativa raznim mesnim pate može se sastojati od soje od tofua i avokada, pretvoren u osjetljivi zalogaj od moussea teksture. Možete ga poslužiti na krišku krastavaca, kotrljati ga jezikom prženog patlidžana ili tikvice, ili ga jednostavno širiti na komad kruha ili krekera.

Za sir i avokado pates vam je potrebna:

  • 125 g tofu;
  • 1 zrelo avokado voće;
  • 20 g zelenog cilantro;
  • ½ limun (sok);
  • 6 do 8 g češnjaka;
  • sol, papar.

Tehnologija kuhanja:

  1. Uz avokado, tanke vrpce za uklanjanje oguliti, ukloniti kost, i usitniti meso u kocke. Izrežite tofu u istim kvadratnim kriškama. Fino usitniti cilantro, oguliti češnjak i izrezati ga što je moguće manje.
  2. Svi pripremljeni sastojci snack staviti u zdjelu miješalica, sol i papar i sipati s limunovim sokom. Zatim, uključite uređaj, sve unesite u tijesto. Prije serviranja, ohladi zalogaje u hladnjak oko jedan sat.

Patlidžana s bijelim umakom

Samo prženi patlidžani ne predstavljaju ništa izvanredno, ali trebate ih samo poslužiti s umakom od soje od bijelog tofua - a to nije jelo, nego prava kulinarska poezija.

Njegova struktura uključuje:

  • 1 veliki patlidzan;
  • 300 g sojinog sira;
  • 30 ml maslinovog ulja;
  • 30 grama grubo sjeckani orasi;
  • 20 g kopra;
  • 20 g koristan;
  • 10 g zelenog luka;
  • sol, papar.

Algoritam pripreme:

  1. Operite plavo povrće, odvojite stabljiku i nasjeckajte meso u malim kockama. Pripremite pripremljeno povrće i ostavite pet minuta kako bi neutralizirali kukuruzno govedo.
  2. Na malu količinu ulja, pržite pripremljen patlidzan pod poklopcem, povremeno miješajući, oko 15 minuta.
  3. Za pripremu umaka, tofu, češnjak, kopar i cilantro ubiti miješalicu u tjesteninu. Sjeckajte perje zelenog luka s prstenima i promiješajte pripremljeni umak.
  4. Toplina obrađena povrće staviti u salat zdjelu, prelijte umak na vrh i pospite s orasima. Posuda je spremna za posluživanje.

Brza pizza za doručak

Soja tofu može se koristiti za pizzu.

A kako se ne bi smetalo tijestom dugo, bolje je kupiti montažnu briquette briket u trgovini. Zatim možete uživati ​​u vrućoj, hrskavoj otvorenoj torti čak i za doručak.

Popis proizvoda koji se koriste u procesu pečenja:

  • 400 g spremne lisnato tijesto;
  • 200 g smrznute brokule;
  • 150 grama konzerviranog kukuruza;
  • 200 - 300 g sojinog sira;
  • 40 - 60 g umaka od ketchupa ili rajčice.

Kolači za pečenje:

  1. Izbušite briquete tijesta u pravokutni kolač debljine 5 mm. Njegovi rubovi lagano se spuštaju prema unutra i spuštaju vilice zubima, oblikujući strane.
  2. Podmazati površinu tijesta s ketchupom, širiti vrh preko krušenog kupusa i opaljenog kukuruza, posuti s grubo sjeckanim tofu.
  3. Do spremne da se pizza za 15 do 20 minuta u prethodno zagrijanoj peći na 220 - 230 stupnjeva.

Tofu - koristan proizvod koji neće biti suvišan u dnevnoj prehrani. Može postati samozvani i sastavni dio drugih jela. Pokušajte, procijenite okus i stvorite vlastita jela blagim orijentalnim naglaskom.


Kategorija