Jabukovača je ukusno piće koje možete napraviti sa svojim vlastitim rukama. Klasični recept za jabukovače kod kuće vrlo je jednostavan, a po prvi put se preporuča probati. Sljedeći put možete eksperimentirati s sastojcima, metodama pripreme i periodom infuzije.
Klasični recept
Prema klasičnom receptu, potrebna vam je minimalna količina proizvoda, od kojih ćete dobiti čisto, aromatično piće.
Trebat ćemo:
- 1 kg jabuka;
- 50 gr. grožđice;
- 300 gr. šećer.
Prolazimo do proizvodnje jabučnog jabukovača. Raznolikost jabuka će odgovarati bilo kojoj, glavnoj stvari - oni moraju biti mirisni. Sve jabuke dobro su oprane, obrezane trulje i druga oštećenja, izvadite jezgru. Zatim ih dobro odrežemo i stavimo u trofaznu bocu. Nakon što smo preklopili polovicu proizvoda, sendvičemo ga s dijelom šećera, preklopimo drugu polovicu voća i zaspali preostali šećer. Dodajte grožđice na vrh - to će dati željeni postupak fermentacije. Odozgo ispunjavamo izvor (ako je moguće) ili destilirana voda u volumenu od 200 ml.
Čvrsto zatvorite spremnik i umetnite posebnu brtvu za vodu u koju ulijemo mjesečinu od 60 stupnjeva ili votku s volumenom od 40-60 ml. Rezervirajte 10 dana.Kada mjehurići započnu u bocu - fermentacija je započela, kada prestanu dizati - postupak je gotov, možete početi filtrirati.
Uzmite sijev i spremnik za transfuziju. Umetnite lijevak s komadom pamuka da filtrira sediment. Sipajte piće čvrsto blizu. Čuvajte na tamnom mjestu.
Napomena. Umjesto brtvila za vodu, sterilnu medicinsku rukavicu može se staviti na staklenku tako da prvo probuši jednu rupu iglom tako da plin može pobjeći. Kada je rukavica napunjena - fermentacija je započela, kad padne - to je gotovo.
Najlakši i najbrži način kuhanja
Takav recept za jabukovače bit će relevantan u zimskoj sezoni - popiti vruće napitke, kao što je mljeveno vino. Brzo jabučni jabuk dobro se zagrijava nakon hoda u hladnoći.
Za kućno alkoholno piće:
- sok od jabuka 1l;
- 1 jabuka i naranča;
- smeđi šećer ¼ šalice;
- Od začina 2 štapića od cimeta, klinčića, muškatnog oraščića i malo pečata.
Metoda pripreme:
Za početak, odrezati jabuku na pola, ukloniti i staviti pupoljak pupoljaka u nju, izrezati narančasti u krugovima, i protrljati muškatnim oraščićem na finoj grater.
Sok se zagrijava.Čim se sok zagrije, dodajte smeđi šećer i promiješajte dok se ne otopi. Nakon dodavanja ostatka pripremljenih sastojaka. Donijeti piti kuhati i kuhati za ¼ sati. Zatim uhvatimo komade voća.
Piće je spremno jesti. Poslužuje se vruće.
Recept šećera bez sokova
Mogućnost brzog kuhanja ukusnog domaćeg jabukova je od jednostavnog soka za pohranu:
- sok od jabuka 2,5 litara;
- kvasac.
U pravilu, sokovi za pohranu sadrže puno šećera pa ih ne morate dodatno dodati.
Koristimo sterilizirani trotračni jar kao kontejner. Ulijte sok od jabuka u posudu. Nepotpune čajne žličice suhog kvasca se prelije s 50 ml tople vode i ostavite 15 minuta. Kada je kvasac spreman, ulijte je u staklenku soka od jabuka i stavite je pod vodu. Ostavite na vrenje na sobnoj temperaturi tjedan dana.
Fermentirani sok se filtrira i izlije u čiste boce za skladištenje. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.
S medom
Medavičar od domaćeg soka od jabuka postaje vrlo ukusan i ... prilično alkoholan.Mnogo vremena prolazi od početka pripreme do mogućnosti degustacije. Ipak, piće vrijedi, preporučujemo da ga isprobate:
- tekući cvjetni med 1,5 litara;
- voda 4,5 litara;
- vrećicu vinskog kvasca;
- svježi sok od jabuka 1,5 l.
Prvo pripremite bazu meda - ulijte med u vodu i polako kuhajte. Važno je zapamtiti razinu vode, jer će na kraju kuhanja meda voda biti znatno manje, a vi ćete morati dodati.
Kada počnu kuhati, odstranit će se pjena, koja se mora prikupiti. Na niskoj temperaturi nastavite kuhati 1,5-2 sata, dok se pjena ne prestane pojavljivati. Dodajte vodu za piće na izvornu razinu i ponesite kuhati. Nakon što ga stavimo u bazen s vodom, to će biti brže.
Dok se bazu meda kuha, pripremi se sok: čistimo jabuke, presavamo ih i preskačemo mesnim mljevenjem, a zatim iscijedi sok s gazom.
Po ovom trenutku, med sirup (hranjen) je hlađen, bit će malo toplo. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
U skladu s doziranjem naznačenom na vrećici, razrijedite potrebnu količinu kvasca u toploj vodi, ostavite 15-20 minuta.
U međuvremenu, medu možemo uliti u steriliziranu bocu, zatim dodati kvasac i postaviti brtvu za vodu. Ostavite na vrenje na sobnoj temperaturi oko mjesec dana.
Mjesec dana kasnije, lagano sipati piće kroz filter, ostavite još 2-3 dana da ispadne posljednji precipitat. Za to vrijeme piće će postati transparentnije.
Pripremite boce za karbonizaciju. Boca po litri će trebati čajnu žličicu šećera. Izbacivanje na karbonizaciju - stvaranje plinova. Prozračivanje traje oko tri tjedna.
Napomena. Ako jabuke jesu slatke ili kiselo slatke sorte, morat ćete kuhati 1,5 litara. Ako je kiselo - dovoljno 1 litra. Najbolja opcija - 1,5 litara iz različitih vrsta jabuka.
Recepti za jabučni jabukovače kod kuće
Mješoviti jabučni i krušni javor je vrlo mirisan i neobičan:
- kruške 6 kom .;
- jabuke 5 kom .;
- vinski kvasac;
- šećer (50 grama po litru pića).
Voće se može uzeti u različitim vrstama. Lijepo pranje Uklonimo oštećena područja, tamne mrlje od plodova, izrežemo jezgre i izrežemo ih u male dijelove tako da je prikladno preskočiti mesni mesar ili sokovnik. Skrenite pire od krumpira u sok.Po volumenu se dobiva bočica od tri litre. Ovisno o veličini voća, može se pokazati malo više ili manje.
Da biste kvasac grijali toplom vodom u zasebnom staklu, pustite da se kuha oko 15-20 minuta. Nakon što ih ulije na kaši i doda 0,3-0,5 vode za piće. Važno je ostaviti mali prostor do vrata boca. Uvodimo šećer u iznosu koji je izračunat prema primljenom volumenu pića. Stavili smo vodenu pečat i ostavili da se fermentiraju tijekom 1,5 tjedna. Preporuča se sipati malo votke ili mjesečine u vodenu brtvu, tako da mikroba ne padaju.
Prosijite fermentirani jabuk kroz sito i ulijte na dezinficirane boce za sazrijevanje 1.5-2 mjeseca na hladnom mračnom mjestu.
Napomena. Za mjerenje razine alkohola u piću pomoću hidrometra. Približna vrijednost jabukova dobiva se oko 23, to je oko 10-11 stupnjeva.
Bezalkoholno piće za djecu
Piletina od jabuka uživaju ne samo odrasli, već će i djeca to cijeniti. Ali s uobičajenom metodom kuhanja jabukovača dolazi do alkoholizma. Ovaj recept govori o bezalkoholnim jabukovima za djecu:
- sok od jabuka 3 litre;
- narančasta 1 kom .;
- Ne koristimo začine na zemlji: anisa zvijezda (5 komada), cimet (2 štapića), paprika (10 komada), kardamom (5-6 razbijenih kutija), komorač (2 žličice), klinčiće (10 komada);
- cvjetni med.
Ulijte sok u tavu. Narančasto rezati u male prstene, zatim u četvrtine i dodati sok. Odmah zaspati začini.
Stavili smo lonac na vatru i kuhali dok ne kuhamo. Kad se kuhati, pustite da vrije oko 10 minuta, izvadite je iz vrućine i pustite da stoji neko vrijeme (40 minuta). Nakon što uhvatimo sve voće i začine, dodamo med za okus, promiješamo dobro dok se ne otopimo i namoči u čaše.
Napomena. Domaći sok čini jabukove ukusniji od krađe.
Od jabučnog voća
Jaja ili kukuruzno sušeno voće dobar je izbor za napitak sušenog sezonskog voća zimi:
- suho voće 2 kg;
- šećer 6 kg;
- kvasac 300g;
- filtrirana voda 20 litara.
Prije svega, zagrijavamo 10 do 80 stupnjeva. Osušeni plodovi ulijte u veliku posudu i ulijte vodu. Pokrijte poklopcem i pustite da pere. Čekamo da se temperatura ohladi na 35 stupnjeva.
Ostatak vode zagrijava se do 50 stupnjeva i razrjeđuje u njemu šećer. Do tog trenutka, slada će doći do željenog stanja i šećerni sirup se može kombinirati s jabukom. Miješamo i izmjeravamo temperaturu koja bi trebala biti 35-37 stupnja. Ako se temperatura podudara, dodajte kvasac.Ostavite lutanje. Kada pjena prestane stajati - filter i boca.
Kako napraviti gaziranog gaziranog?
Pjenušavo piće ovisi o slatkoći jabuka. Uglavnom plin mjehurići su gotovo nevidljivi, što čini jabukovača izgleda kao jabuka vina.
Kako bi se breskalo gazirano, preporučljivo je slijediti ove korake:
- Svakako filtrirajte kućni jabuk iz sedimenta.
- Temeljito prati i suhu plastiku ili staklenu posudu za transfuziju jabukovača.
- Dodajte žličicu šećera po litri bocu. To je šećer koji promiče sekundarne fermentacije, ali budući da će boce biti čvrsto zatvorene, piće će ostati gazirano.
- Ulijte jabukove u bocu, ne dodavajte 3-5 cm do vrata i čvrsto zatvorite.
- Ostavite da sazrišete dva tjedna na neosvijetljenom mjestu.
