U mnogim zemljama božićni kolač je tradicionalni desert za odmor. Njegova osobitost u korištenju velikog broja začina i sušenog voća. A ako drugi slatkiš svaki dan gubi svoju atraktivnost, onda s takvim desertom to je obrnuto - to više puši, to postaje sve ukusniji.
Tajne kuhanja božićne kolače
- Posuda za pečenje mora biti podmazana maslacem, pokriti dno i strane papira za pergament. Neki slastičari pričvršćuju zglobove papira pomoću klamerica.
- Da bi kolač dobro bio pečen, a sušeno voće ne bi bilo izgorjelo, desert mora biti pečen na niskim temperaturama od 1 do 3 sata. Sve ovisi o veličini oblika, gustoći tijesta i kvaliteti sastojaka.
- Prije nego što dobijete desert iz kalupa, morate pričekati da se potpuno ohladi. To je važno tako da kolač postaje gušća i elastičnija.
- Tijesto se može zasladiti medom ili pekmezom - tako da desert ne postaje zamagljen ispred vremena.
Klasični recept
Prema tradiciji, božićni kolač je pečen 6 tjedana prije Božića, a nakon toga, neprestano je natopljen alkoholom. Na taj način možete dobiti ukusne, sočne i nevjerojatno aromatske kolače.
Britanski kuhari preporučuju kuhanje desert barem dva tjedna prije odmora kako bi mogli uživati u pravom ukusu Božića. Danas postoje mnoge mogućnosti za izradu božićnih kolača, ali za postizanje klasičnog okusa blagdanskih kolača može biti, ako koristite recept ovog engleskog slastičara.
sastojci:
- 250 g brašna;
- 4 jaja;
- 480 g suhog voća;
- 220 g šećera;
- 120 ml vrhnja (20%);
- 2 tsp. začini;
- 50 ml konjaka;
- 2 tsp. prašak za pecivo;
- 60 g badema;
- naranče i limuna.
Metoda pripreme:
- Pripremite punjenje. Uzimamo sušeno voće (suhe šljive, datumi, suhe marelice), naranče kandirano voće i 140 grama tamnih i laganih grožđica. Trebao bi dobiti 280 g grožđica i 200 g preostalog sušenog voća. Svi osušeni sastojci moraju biti dobro oprati, ukloniti kosti od njih i izrezati na male komadiće.
- U malom kontejneru postavite isjeckan "sušenje", prelijte ga rakijom, promiješajte i stavite u hladnjak tjedan dana. Povremeno se smjesa mora miješati tako da sva sušena voća može apsorbirati aromu rakije.
- Bademi također trebaju biti pripremljeni i osušeni. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, stavite matice na lim za pečenje i poravnajte ih 7 minuta.Ohlađeni bademi mljevene u male komadiće.
- Čim je sve spremno za punjenje, možete nastaviti s procesom izrade kolača. Za početak, tukli šećer (ovdje možete upotrijebiti bijeli i bolji trbuh) s omekšanim maslacem. Bez isključivanja miksera počinjemo uvoditi jedno po jedno.
- Dodajte zest jednog limuna i naranče. Izlijemo zemljane začine: cimet, muškatni oraščić, kardamon, anis zvijezda i klinčići. Postupno dodajte brašno s praškom za pecivo i dodajte kremu.
- Sada možete dodati matice, mirisni sušeni plodovi na tijesto i sve temeljito izmiješati.
- Uzmemo posebnu kolač za pečenje i podmazujemo ga uljem. Pokrijte ga papir za pečenje, širite tijesto na vrhu i stavite u pećnicu grijani na 140 stupnjeva 3 sata.
- S pripremljenim kolačićem, bez da ga izvadite iz forme, namažemo ravno vrućom rakijom, omotamo je u foliju i ostavimo ga 12 sati.
Zatim uzmemo desert iz plijesni, stavimo ga u papir, zatim u foliju i, napokon, u filmu. Mjesec čuvamo na sobnoj temperaturi, ne zaboravimo li ga podvrgavati konjaku najmanje jednom tjedno. Tijekom skladištenja, alkohol će ispariti sve, a nevjerojatna aroma će ostati.
Uz dodatak sušenog voća
Moderne domaćice priprema božićni voćni kolač sa suhim voćem i maticama malo drugačije. Razlika je u tome što oni ne posvećuju toliko vremena za proces kuhanja.
No, kako bi se pečenje tradicionalnog okusa, oni koriste posebnu marinadu za punjenje alkohola i jakog čaja.
sastojci:
- 400 g brašna;
- 300 g šećerne trske;
- 300 g maslaca;
- 4 jaja;
- 1 tsp prašak za pecivo;
- 100 g lješnjaka;
- 100 g badema;
- 1 kg sušenog voća;
- 300 ml alkohola;
- začini.
Metoda pripreme:
- Da bi uživali u mirisnom desertu, punjenje bi trebalo biti pripremljeno za nekoliko dana. Da bismo to učinili, uzimamo bilo koji suho voće, potopimo ih u rakiji ili rumu, pomiješamo i stavimo u hladnjak.
- Osušeni orasi u pećnici ili u suhoj tavi, mljeveno.
- Namjestite maslac sa šećerom, a zatim uvući jajašce. Dodajte u postupku miješanja začina, praha za pecivo i brašna. Kombinirajte masu s maticama, suhim voćem i sve temeljito promiješajte.
- Stavite tijesto u pripremljeni oblik i pecite tortu u pećnici na 150 stupnjeva najmanje 3 sata.
Kuhanje na engleskom
Da biste ispeći pravi božićni kolač na engleskom, trebate tjedan dana prije donošenja deserta, upijajte punjenje alkoholom.Englezi tradicionalno koriste rum, rakiju, konjak ili sherry, a za punjenje uzimaju mješavinu tamnih i laganih grožđica, kandirano voće i ljuske citrusa. Danas šljive, suhe marelice, datumi i ostala sušena voća i bobičasto voće često se nalaze u receptima.
sastojci:
- 800 g suhog voća;
- 12 jaja;
- 400 g maslaca;
- 450 grama šećera;
- 600 g brašna;
- limun i narančasti kora;
- 400 ml rum;
Metoda pripreme:
- Pound šećer s maslacem u obliku pahuljaste pjene. Postupno čekiće jaja. Dodajte brašno s malom žlicom sode ili prašak za pecivo. Temeljito zamijesite tijesto.
- U dobivenoj masi dodajte punjenje. Uz sušeno voće, tijesto se ulije sjeckani orašasti plodovi (bademi, lješnjaci i pistacije), a za okus dodajte vanilije i cimet 1 tsp.
- Stavite tijesto u pripremljeni oblik i kuhajte ga u pećnici na 140 stupnjeva 2 - 3 sata.
Njemački božićni kolač
U Njemačkoj, božićni kolač Shtolen smatra se pravi posjetnica velikog odmora. Na Badnjak, u svakom kutku zemlje možete kupiti taj simbolički znak. U čast njega čak su pozvali božićno tržište Strizelmarkt, gdje svaki stanovnik i gost zemlje može kupiti njemački Stollen torta.
Značajka deserta je uporaba velikih količina maslaca, pa je pečenje uvijek prilično teško.
sastojci:
- 400 g ulja;
- 750 g brašna;
- 220 ml mlijeka;
- 50 g kvasca;
- 200 g šećera;
- 250 g grožđica;
- 220 g badema;
- 70 g kandirano voće;
- limun;
- prstohvat soli, cimeta, vanilina.
Metoda pripreme:
- Prije nego sami pečete kolač, nekoliko dana trebate potopiti kandirano voće i grožđice u rumu ili konjaku.
- Mlijeko treba malo zagrijati i razrijediti kvasac u njoj, dodajući malo šećera. Čim opara dođe, dodajte brašno, maslac, sobnu temperaturu, šećer i prstohvat soli. Mijesiti tijesto.
- U masi je položio nadjev kandiranog voća, grožđica i sjeckani orasi. Dodajte začini, sok i sok od jednog limuna. Dobro zamijesite tijesto, to bi trebalo biti teška i gusta. Ostavite 3 sata.
- Napunite pripremljen oblik tijestom i ispeći kolač na 180 stupnjeva 40-50 minuta.
Zasićite gotovi desert s maslacem i pospite šećerom u prahu.
Brza verzija s mandarinom
Kako bi desertni sok bio sočan i mirisan, pekari se nekoliko tjedana prije Božića. No, ako ne postoji mogućnost kuhanja unaprijed, možete upotrijebiti brzi recept za božićni kolač s mandarinima.Može se peći nekoliko dana prije odmora ili poslužiti na stolu čim se ohladi.
sastojci:
- 150 g brašna;
- 150 grama maslaca;
- 125 g šećera;
- 1 tsp prašak za pecivo;
- 3 jaja;
- 3 mandarina.
- cimet, đumbir, kardamom (¼ v. žlice).
Ako želite, možete upotrijebiti bilo koje suhe bobice i voće za punjenje. Posebno je ukusan sa suhim trešnjama, brusnicom i sušenim marelicama.
Metoda pripreme:
- Ako u receptu ima sušeno voće i bobice, trebaju ih se prati, poprskani klizaljkama i dano vrijeme kako bi ih bili istiniti.
- Mandarine ljuštene i bijele vlakna, podijeljene na kriške i položene na tanjur tako da su sušene.
- U tavi s dodatkom maslaca pržite krajeve mandarina s obje strane. Stavite na tanjur i pustite da se ohladi.
- Sada prenosimo sušeno voće u posudu za kuhanje i zagrijavamo dok se alkohol ne isparava.
- Sad šećer i maslac trebali bi se šibati dok ne postanu glatki. Unesite jaja jednu po jednu i dobro pobijedite svaki put.
- Postupno dodajte brašno s praškom za pecivo, sol i začine. Mijesiti tijesto. To bi trebalo pasti iz žlice u velikim količinama, a ne izlijevanja.
- Dodajte mandarine i suho voće.
- Zatim maskirajte masnoću, pokrijte pergament i položite tijesto. Pecimo desert u pećnici na 180 stupnjeva sat vremena.
Praznik pečenje Chadake
Jednostavan i lagan za pripremu svečane desert koji će oduševiti svoje najmilije i goste. Za punjenje, možete koristiti grožđice, kandirano voće ili papirnate brusnice i trešnje.
sastojci:
- 120 g maslaca;
- 300 g šećera;
- 10 jaja;
- 400 g brašna;
- 150 g grožđica;
- 100 g kandirano papaja i ananas;
- 200 grama sušenih brusnica i trešanja;
- vanilije na okus.
Metoda pripreme:
- Uzmite jaja, morate odvojiti žumanjke od bjelančevina. Pobijedite bijelce odvojeno, i trljajte žumanjke sa šećerom i maslacem sve dok ne budete debeli.
- U dobivenoj masi nježno ulijte brašno i pomiješajte. Na kraju dodajte whipped bijelove i gnječite tijesto.
- Sada sipajte punjenje, sve dobro izmiješajte i stavite tijesto u pripremljenu posudu za pečenje. Pečemo kolač na temperaturi od 200 stupnjeva 50 - 60 minuta.
Božićni kolač Belonika
Nika Belotserkovskaja, autor poznatih kuharica i vlasnica kuharske škole u Francuskoj, također nudi njezin recept za božićni kolač.
sastojci:
- 700 g suhog voća;
- 2 jaja;
- 100 g brašna;
- ½ paketa maslaca;
- 1 tbsp.žlica tamnog melasa;
- 50 g badema;
- 1 tsp začinsko prikupljanje, prstohvat soli.
Metoda pripreme:
- Priprema za kuhanje. Uzimamo smokve, suhe marelice, svijetle i tamne grožđice, suhe rublje i jagode. Sve mljeti, dodajte svježe stisnutu sok od naranče i 100 ml likera Vena Tallin. Umiješajte i ostavite nekoliko sati.
- Pomoću miksera, tukli maslac s mljevenim bademima, dodavajući ½ brašna.
- U jednakim omjerima dodajte začine: cimet, kardamon, muškatni oraščić, klinčić i limun.
- U međuvremenu, tukli jaja sa šećerom i melasa (umjesto toga možete uzeti med ili trešnja sirup.
- Kombinirajte šlag maslac s jajima, dodajte ostatak brašna, punite i dobro izmiješajte.
- U podmazanom obliku stavite tijesto, pecite 2 do 3 sata na temperaturi od 140 stupnjeva.
Kako kuhati talijanski recept
Talijanski božićni kolač u izgledu i ukusu koji podsjeća na uskrsnu tortu. Pečena je od tijesta od kvasca, vanilije se koristi za okus, a za punjenje koriste se grožđice, kandirano voće i drugi sušeni plodovi.
sastojci:
- 800 g brašna;
- 250 ml mlijeka;
- 6 jaja;
- 130 g maslaca;
- 140 g šećera;
- 15 g suhog kvasca;
- 300 g suhog voća;
- sol, vanilija.
Metoda pripreme:
- U toplom mlijeku, razrijedite kvasac, dodajte 2 žlice šećera i brašna. Ostavite 15 do 20 minuta.
- Čim se pojavi tijesto, dodajte jaja, šalicu šećera, omekšani maslac, prstohvat soli, brašna i vanilije na okus.
- Sad spojimo tijesto s punjenjem sušenog voća i ostavimo ga 3 sata.
- Mi maskiramo maslac, napunimo ga tijestom i pecimo desert na temperaturu od 180 stupnjeva na jedan sat.
Božićni đumbir liječiti
Božićni kolač nije samo tijesto s suhim voćem, već i prilika za otkrivanje novih recepata za pripremu. Na primjer, dodajte đumbir, koji će desert donijeti nevjerojatan ukus, a što je najvažnije, okus.
sastojci:
- 350 g brašna;
- 3 jaja;
- 15 g praha za pecivo;
- 120 grama šećera;
- 80 g meda;
- 50 ml biljnog ulja;
- 300 g suhog voća;
- 150 g banane;
- 120 grama oraha;
- 30 g kakao;
- 100 ml rum;
- h. l. cimeta;
- h. l. Đumbir (svježi i tlo).
Metoda pripreme:
- Noću, upijajte suho voće u rumu.
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, kakao, suhi đumbir i cimet.
- Pare jaja s šećerom. Kombiniramo ih sa brašnom i začinima.
- Dodajte svježi đumbir, maslac, med i banane, koje trebate prethodno namazati s mješalicom na konzistenciju pire krumpira.Svi su temeljito pomiješani s punjenjem sušenog voća i orašastih plodova.
- Pecimo desert u pećnici na 140 stupnjeva 2 - 3 sata.
Kuhanje božićne torte je poseban ritual koji traži vremena i poštovanja. Ali rezultat će zasigurno ugoditi i domaćici, i svi koji se dogode probati njezin kulinarski remek-djelo.
