Klasični recept za govedinu govedine od govedine došli su nam iz Engleske. Prije toga, takvo je jelo kuhano na otvorenoj vatri, ali danas se može napraviti u običnoj peći. Najvažnije je odabrati pravi meso i strogo poštovati temperaturni režim.
Pečena govedina - Klasični recept u pećnici
Svako kulinarsko putovanje uvijek počinje klasičnim. Prilagođeni takav recept koji se predlaže u nastavku, koristi se u pripremi jela od strane Britanaca.
Možete dobiti ukusan i sočan pečeni govedina samo od marelirane govedine s debelim slojem, koji će u procesu prženja potopiti meso i dati jelo jedinstvenu aromu.
sastojci:
- ½ kg govedine;
- 80 g masti;
- mrkva;
- luk
- 2 tbsp. žlice šećera;
- 3 tbsp. žlice brašna;
- korijen celera;
- sol, papar, ružmarin, peršin, bay leaf;
- maslinovo ulje.
Metoda pripreme:
- Izrežite korijen celera, mrkve i luk, pomiješajte ih s solom, šećerom i paprom. Počnite mijesiti povrće rukama dok ne daju sok.
- Laurel ostavlja pauzu, dodajte povrće zajedno s maslinovim uljem i ružmarinom.
- Operite govedinu, osušite i temeljito namočite marinadu.Ostavite meso nekoliko sati, a bolje je marinirati jedan dan.
- Čim je meso marinirano, uklonite sve povrće, pržite u brašnu i pržite u tavi dok ne postanu zlatno smeđe. Za pečenje možete koristiti masnu ili običnu uljnu mast.
- Uzmemo zdjelu za pečenje, prenesemo prženo meso u nju i stavimo u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 30 minuta. Provjerite spremnost posuđa pomoću posebnog termometra ili čačkalice, ali nemojte pržiti meso oštrim predmetima - tako da će pečena govedina izgubiti sokove.
Kako kuhati meso u foliji
Pečena govedina, pečena u foliji, nikada neće isušiti, ali naprotiv, meso će biti zasićeno sokom i postat će još nježnije. Možete peći povrće, na primjer, patlidžan, papriku, mrkvu i luk, kao pomoćno jelo za takvo jelo.
sastojci:
- 1,5 kg govedine;
- 30 ml soka od naranče;
- 40 ml sojinog umaka;
- 2 tbsp. žlice meda;
- suncokretovo ulje;
- muškatni oraščić, provansna biljka, paprika, sol.
Metoda pripreme:
- Prvi korak je kuhati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte žlicu biljnog ulja s sokom od naranče, medom i umakom od soje. Na vrhu noža dodajte muškatni oraščić, neki provanzijski bilje, sol i papar okus.
- Oprati se govedinu, osušiti i trljati ga sa svih strana pripremljenom marinadom.Ostavite meso mariniranjem 2 do 3 sata na sobnoj temperaturi.
- Uzmite tavu, ulijte maslac i pržite meso dok ne popijte koru.
- Podmazujemo površinu folije hrane s uljem, stavimo meso na plahte, omotaj i pečeni govedina u pećnici 40-45 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Klasična govedina govedine s senfom
Južna i mirisna pečena govedina s senfom - ovo jelo učinit će vašu večer nezaboravnim! Njegov okus uvelike ovisi o samom začinu. Stoga je bolje uzeti svježi vrući umak, koji će vam omogućiti kuhanje nježnih i mekih mesa.
sastojci:
- 1 kg govedine;
- Čl. žlica grašljivog senfa;
- češnjak od češnjaka:
- paprika;
- morska sol;
- ulje grožđa;
- lisnato lišće.
Metoda pripreme:
- Za početak, pripremite smjesu koja će trljati meso. Da biste to učinili, u morta morate morati slomiti 8 grašaka s morskom soli, dodati im ulje od grožđa i miješati sve.
- Pripremite smjesu gumiranu govedinu i pržite ga u posudu. Stavite meso na jelo i dajte joj nekoliko minuta da se odmori.
- Zgušnjite češnjak, pomiješajte ga sa zrnatom senfom i protrljajte meso s mješavinom.
- U dubokom obliku položite govedinu i pecite ga u pećnici 10 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva, a zatim 30 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva.
- Meso ostavlja posuto sokom od limuna.
- Spremni pečeni govedina pospite limunom i poslužite s umakom od senfa.
S lukom i gljivama
Ako ne znate kako da ugodno volite svoje voljene, svakako kuhajte pečeni govedina s gljivama i lukom. Arome sočivih mesa i gljiva ne ostavljaju nikoga ravnodušnima, a okus jela sigurno će podići sva raspoloženja nakon napornog dana.
sastojci
- 1 kg govedine;
- 500 g gljiva;
- 6 luk;
- ulje, začini.
Metoda pripreme:
- Rezanci smo odrezali začinima. Ovdje možete koristiti ne samo sol i papar, već i druge suhe specijalitete, kao što su ružmarin i tarragon, koji su savršeno u kombinaciji s govedinom. Također možete dodati marinadu s umakom soje, senfom ili medom. Ako vrijeme dopušta, ostavite meso marinirati.
- Na dobro zagrijanoj posudi s biljnim uljem, pržite filc na visokoj vrućini dok ne postanu zlatno smeđe. Mi uklanjaju meso. Možete ga odmah premjestiti na listove folije.
- Sada pržite šampinjone.Prije toga, mogu se rezati na pola, četvrtine ili ostati u cijelosti. Pržena šampinjona položi se oko mesa.
- Luk je izrezao na pola prstena, posolio je s solom, paprom i prošao preko gljiva. Pokrijte sve foliju i kuhajte posudu u pećnici 35 minuta pri temperaturi od 200 stupnjeva.
Kuhanje uz dodatak povrća
Klasični recept za kuhanje govedine s povrćem osobito je važan u ljetnoj sezoni. Da bi pripremili takvo jelo, Britanci uglavnom koriste rajčice, tikvice, paprike i patlidžane.
sastojci:
- 800 grama mesa;
- 2 - 3 paprike;
- 2 patlidžana;
- 6 krumpira;
- 100 ml soje umaka;
- začini.
Metoda pripreme:
- Govedina je natopljena umakom od soje 3 do 4 sata, a ne zaboravljajući da je s vremena na vrijeme pretvori.
- Marinirano meso utrljava se sa začinima, biljem i širi se na prethodno zagrijanu posudu. Na svakoj strani ispijamo se i prebacimo u posudu za pečenje.
- Patlidžica je izrezana na četvrtine, ako je povrće gorko, onda se može posuti sol i nakon 10 minuta, isprati pod vodom. Krumpir je izrezan na velike kocke, papar na pola.
- Pripremljeno povrće lagano natopljeno umakom od soje (po želji ih možete posuti sa svim začinima) i širiti u obliku oko mesa.
- Pokrijte obrazac folijom i postavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 45 minuta.
Kako napraviti pečenu govedinu na roštilju?
U pravilu je pečena govedina pečena u pećnici, ali možete kuhati poseban jelo na roštilju. Naravno, meso neće biti tako meko kao kod pečenja, ali zauzvrat će dobiti apetitnu prženu koru i miris dima. Međutim, priprema takvog jelo ima brojne poteškoće i suptilnosti.
- Pečena govedina na ugljeni roštilj će zahtijevati puno vremena od vas, proces kuhanja može potrajati i do 6 sati, sve će ovisiti o veličini komada. Također, morat ćete stalno održavati željenu temperaturu u rasponu od 130 do 180 stupnjeva.
- Plinski roštilj učinit će proces kuhanja pristupačnijim, podesiti željenu temperaturu i ponekad ga provjeriti.
- Prije nego što pošaljete govedinu na roštilj, mora biti ukiseljena u začinima i začinima, poželjno je izdržati meso oko jedan dan. Za marinadu, dovoljno je miješati sok od limuna, sol i papar.
- Pečena govedina s roštilja najbolje je kuhana u folija za hranu - tako da neće izgubiti njezinu sokovnost i neće se nabubriti.
- Možete kuhati sočno i aromatsko meso samo na pravoj temperaturi.Ako se koristi ugljen roštilj, ugljen se mora zapaliti s jedne strane kako bi se stvorila maksimalna toplina, a s druge strane je potrebno održavati prosječnu temperaturu. Najprije pržite meso nekoliko minuta uz maksimalnu toplinu, i čim postane crvenkast, umotajte u foliju, prebacite ga na drugu stranu i umorite nekoliko sati. Da biste znali spremnost pečene govedine, možete koristiti kulinarski termometar.
- Uz roštilj možete staviti posudu vode, dodavajući mu crveno suho vino i grančicu ružmarina. To će vam omogućiti da kontrolirate toplinu, ne ostavljajući meso isušiti i dajući gotovom jelu poseban ukus i ugodnu aromu.
Jednostavna opcija za prženje u tavi
Za kuhanje pečenog govedine trebat će okrugla i prostrana tava. Meso mora biti položeno iz hladnjaka 30 minuta prije prženja, tako da se zagrije na sobnu temperaturu i utrlja se s začinima. Za ovu metodu kuhanja, možete koristiti začinjenu smjesu ili koristiti regularnu sol s paprom.
Na srednjoj vrućini zagrijte posudu, pecite mliječnu masnoću s uljem i počnete pržiti. Prve tri minute, meso je bolje da ne dodiruju, ali u redukako bi ga preokrenuli, vrijedi upotrijebiti posebne grilne kliješta.
Za 10 minuta, pržiti pripremu mesa na visokoj vatri, a zatim na slaboj. Nemojte zaboraviti da je napunite s otpuštenim sokom. Kako bi se osiguralo ravnomjerno prženje, pokrijte tavu folijom i postavite 10 do 15 minuta u pećnici.
Korak po korak recept Jamie Oliver
Poznati kuhar Jamie Oliver nudi ekskluzivni recept za sočno meso. U svom receptu koristi senfa i med, a također savjetuje da poslužite takvu delikatesu na ploči s pečenim povrćem i čašom crnog vina.
sastojci:
- 2,5 kg mladog govedine;
- 2 tbsp. žlice zrnaste senf;
- 3 tbsp. žlice soje ili Worcester umaka;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 tbsp. žlice tekućeg meda;
- 50 ml maslinovog ulja;
- sol, papar, grana ružmarina.
Metoda pripreme:
- Prije svega, pripremite marinadu. Da biste to učinili, kombinirati maslinovo ulje s senfom, sjeckanim češnjakom, ružmarinom, solju i paprom.
- Izbacite meso s polovicom pripremljene smjese i dajte mu vrijeme da stoji (2 - 2,5 sata);
- Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva i počnite peći meso. Nakon 15 minuta, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva, podmažite obradni dio s preostalim marinadom i nastavite pecivati još 1,5 sata.
- 10 minuta prije kraja procesa širimo meso s medom da bismo napravili sjajnu koru.
Što poslužiti uz jelo od pečenog govedine
Kao što znate, s pečenim govedima ne poslužuju se teška bočna jela, već samo grickalice i razne umake. Za njihovu pripremu koriste različite sastojke, na primjer, limun, češnjak, senf, pa čak i hren.
- Umak od soje s češnjakom i biljem. Da biste to napravili, morate umiješati soje i Worcester umake, dodati malo povrća (maslinovog ulja), češnjak i bilje (na primjer, ružmarin ili origano).
- Umak od češnjaka. Koristi sok od limuna, nasjeckani češnjak, senf, maslac, žumanjak i začini. Navedeni sastojci trebaju se dobro miješati s miješalicom kako bi se dobila mješavina guste konzistencije.
- Umak od hrena s kiselim vrhnjem. Za pripremu takvog prvotnog umaka uopće nije teško. Da biste to učinili, pomiješajte hren s kiselim vrhnjem, dodajte začine i sok od limuna.
- Umak od vina Ovaj recept svakako će cijeniti prave gurmane. Za kuhanje, trebate masnoću koja ostaje nakon prženja mesa. Mora se pomiješati s vinom, dodati kukuruzni škrob i meso.
- Umak od gorušicePomiješajte dva žumanjka s limunovim sokom i zrnatom senfom, dodajte sezamovo ulje i lješnjake.
Goveđa govedine može se poslužiti i vrućim i hladnim. Sjeckajte na tanke kriške i posipajte grubom soli. Britanski ljudi više vole poslužiti meso s kupusom, zelenim graškom, salatom ili pšenicom Yorkshire.
