Mnoge mlade kućanice ne znaju zašto se palačinke drže u tavi. Rješenje ovog problema je vrlo jednostavno - morate odabrati "pravo" tavu i mijesiti tijesto ispravno.
Glavni razlozi zašto palačinke drže u tavi
Za pečenje tankih i ukusnih palačinki, ravnomjerno pržena, prije svega morate odabrati pravu tavu i pripremiti ga za kuhanje.
Pravi izbor jela i njegovo grijanje
Za pečenje tankih, otvorenih palačinki najprikladniji su lijevanog željeza i aluminijskih posuda. Činjenica je da na takvim materijalima tijekom prženja formira se film masnoća, koji ne dopušta da se palačinke drže na dnu posude. Stoga, ako imate bunu od lijevanog željeza, savršeno se uklapa u palačinke.
Ali palačinke se mogu staviti čak i na lijevanog željeza i aluminija. Ovdje se problem može nalaziti u pogrešnoj pripremi posude, odnosno njegovog grijanja. Ako su posude temeljito oprale s proizvodom, uništen je tanki film masti. Stoga, prije prženja, posuda se dobro upali dok se ne pojavi lagani dim.
Savršen recept za palačinke koje se ne lijepe
Ali što učiniti ako je posuda prikladna i pravilno zagrijana, a palačinke i dalje čvrsto drže? Možda je tijesto pogrešno pomiješano.
Ako se palačinke drže u tavi i razbijene, pokušajte grickati tijesto prema savršenom receptu sa sirovim mlijekom i biljnim uljem.
potrebno:
- 2 tbsp. brašna
- 3 jaja;
- 1.5 Art. l. šećer;
- 2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
- 1 tbsp. mlijeko;
- 2 tbsp. gazirana mineralna voda;
- 1 tsp sol.
Kuhanje savršenih palačinki:
- Lagano zagrijte mlijeko i ulijte je u veliku zdjelu.
- Ulijte mineralnu vodu i prosijite u zdjelu brašna, dopustite dok grinje ne nestanu.
- Dodajte svu drugu hranu i tukli tijesto s mikserom.
- Dajte tijesto za palačinke za 15 minuta.
- Umiješajte i ponovo pecite.
Palačinke u ovom receptu mogu se poslužiti raznim punjenjem, džemovima, umacima, vrhnjem i vrhnjem. Svaka pržena palačinka mora biti podmazana odmah nakon prženja maslacem.
Zašto se palačinke drže u tavi od lijevanog željeza?
Što ako se palačinke lijepe čak i na lijevanog željeza?
Ovdje postoje neke nijanse.
- Prvo, prije nego lijevaju tijesto, dno mora biti propušteno mazivom. Neke domaćice masti s lardom, ostale s kuhalištem s biljnim uljem. Mnogi mast za dno krava maslaca ili čak margarina.Glavna stvar je imati tanki sloj masti na dnu. Vrlo je važno to učiniti svaki put kad ispečete palačinke.
- Drugo, nova tavu nije prikladna za prženje palačinki, čak i ako je gusta gipsana glava. U početku, metal bi trebao "smanjiti", a to će se dogoditi samo u procesu korištenja posude za prženje. Svaki jelo možete kuhati u novoj tavi, ali ne i palačinke. Osim toga, možete koristiti novu tavu s neprozirnim premazom, na kojem će se pala pala palačinke.
Ako nema druge posude, ali postoji samo novo, onda se lijevanog željeza treba zapaliti. Da biste to učinili, nanesite gust sloj soli na dno i stavite posuđe na visoku temperaturu nekoliko minuta. Nakon toga, posuda je oprana, bogato namazana i pokušajte ispeći palačinke na njemu.
Palačinke su rastrgan - rješavanje problema
Razlozi zbog kojih se palačinke mogu malo rastrgati.
- Možda nekoliko jaja. Ako je recept razbijen, palačinke će biti rastrgane. Ako ima malo jaja, onda će struktura tijesta biti previše lagana da okrene palačinke. Dodajte 1-2 jaja.
- Možda je tijesto pomiješano s malom količinom brašna. Vlaga odmah izlazi iz tijesta u vrućoj tavi.Kao rezultat toga, ostaje tanak i porozan palačinak koji se ne može preokrenuti. Dosta uliti malo brašna.
- Sljedeći razlog je nedostatak masti u testu. Obavezno dodajte masnoće tijestu. On je taj koji elastično proizvodi tijesto, a palačinke će prestati kidati. Možete dodati biljno ulje ili dodati rastopljenu kravu.
- Više palačinki može se slomiti ako je tijesto previše šećera.
- I konačno, često palačinke su rastrgane, ako koristite lošu posudu. Dno mora biti gusto.
Što ako se palačinke mjehuru i drže
Ponekad, palačinke se nakupljaju u tavi i drže se. Glavni razlog zašto se to dogodi jest - nepravilno miješano tijesto, Kada palačinke počnu mjehuri, ne mogu se peći.
Prva stvar koju treba učiniti jest dodajte brašno, U zasebnu zdjelu ulijeva se malo tijesta, u njega ulije 2 žlice. l. brašno i tijesto mijesili. Nakon toga, sve je kombinirano i pomiješano. Problem bi trebao nestati.
Iskusni kuhari dodaju malo palačinki krumpirov škrobtako da se mjehurići ne pojavljuju. Palačinke sa škrobom ne slomljuju se i ne lijepe, a osim toga ne spali.Takve palačinke mogu se peći s uspjehom čak iu ne baš dobroj tavi. Dovoljno je miješati 2 žlice u tijesto. l. obični krumpirov škrob.
I na kraju, ako se koristi nepodobna posuda, palačinke se također mogu držati i mjehurići. Ako nemate savršena jela, pokušajte peći na Teflonu ili keramici. Posude za kuhanje s nepropusnim premazom također su prikladne.
Koji je najbolji način za miješanje palačinki tako da se ne drže?
Palačinke se mogu objesiti na kefir s kuhanom ili mineralnom vodom, na kiselom ili svježem mlijeku. Palačinke na kefiru su osobito nježne i tanke, ako slijedite recept.
Klasična inačica kuhanja palačinke je recept za svježe mlijeko. U tom slučaju, potrebno je dodati masnoće tijestu, tako da palačinke nisu zaglavljene na dno.
Možete peciti palačinke na vodi, ali takvi proizvodi neće izaći na natječaj. Mogu se koristiti za pripremu jela s mesom ili gljivama. Ako se palačinke pomiješaju s vodom, onda je bolje dodati rastopljeni maslac u tijesto tako da se ne lijepe.
