Buni su ukusni kolačići od kvasaca koji se formiraju od ravnih (ravnih ili ravnih) slojeva. Dolaze iz djetinjstva. Obožavatelji pečenja tijesta u post-sovjetskom prostoru poznati su i za proizvodnju krušnih kolača napravljenih od pekarskih biljaka od kvasnog tijesta, ali osim njih postoje i druge vrste preljeva i metode oblikovanja takvih kolača. Na primjer, peciva s makom, skutama ili cimetom često se spominju u bajki o Carlsonu, koji živi na krovu.
Klasični kolači s šećerom od tijesta od kvasca
Klasični kolači, oni su također zvane Moskva, izrađeni su od tijesta kvasca bez punjenja, slojevi baze tijekom stvaranja kolača su odvojeni slojem biljnog ulja i šećera. Ali čak iu nedostatku napunjenosti, odrasli i djeca vole kolače, kao poslasticu za čaj ili kao popodnevni zalogaj s kefirom, cikorijom ili mlijekom.
Za peći bunja, bunja prema klasičnom receptu koju morate poduzeti:
- 25 g prešanih kvasaca;
- čaša mlijeka;
- 190 grama šećera;
- 570-600 g brašna;
- 70 g maslaca ili margarina za pečenje;
- 3 jaja na stolu;
- 50 ml biljnog ulja.
postupak:
- Prešani kvasac rastopiti se u toplom mlijeku, dodati 90 g granuliranog šećera i istu količinu brašna.Umiješajte sve, tako da nema grudica i ostavite je na jadnom mjestu prije nego što se kvasac probudi, kao što govori bujna pjenastog kapa na površini tijesta.
- Temeljite maslac i ohladite. Od jaja, odvojite jedan žumance za podmazivanje formiranih proizvoda i protresite cijelo jaje i proteine vilicom dok ne postignete glatku.
- Ulijte maslac, jaja u pivo koje su se pojavile, promiješajte, a zatim u malim obrocima dodajte prosijan brašno.
- Mijesiti tijesto mekog nebreja, koji se mora približiti toplini. Potrajat će od 40 minuta do jednog sata. Ovisi o sobnoj temperaturi. Kada mase postane više od dva puta, već možete raditi s njom.
- Kolač od tijesta podijeljen je na osam identičnih dijelova. Svaki od njih stavite u tanki okrugli sloj, hodajte na njega silikonskom četkom umočenom u biljno ulje i povucite ga šećerom na vrhu. Za klasičnu metodu formacije, morate namotati roll, savijati ga na pola, slijepi krajevi zajedno, i iz zavoja napraviti uzdužni presjek, bez postizanja kraja obratka. Proširite dobivene polovice kako biste napunili srce.
- Stavite listove na pripremljenu ploču za pečenje, prethodno postavljenu pergamentom ili podmazanom,razvijanje rezanja slojeva gore.
- Probijte površinu od žutog žumanjka.
- Pecite 15-20 minuta na 230-240 stupnjeva.
Poppy buns
Muffin s slojem maka nije manje popularan od njezinih šećernih sestara. Za pečenje možete koristiti gotove punjenje ili kuhati sami. U drugom slučaju, možete biti potpuno sigurni u prednosti bunova i odsutnosti kod pečenja raznih zgušnjivača i štetnih konzervansa.
Sastojci za tijesto kvasca i punjenje maka:
- 580 ml toplog mlijeka (uključujući 200 ml za sjemenke maka);
- 40 g prešanih kvasaca;
- 260 g šećera (60 g u tijestu i 200 g u punjenju);
- 120 g maslaca ili margarina;
- 3 jaja na stolu;
- 900-1000 grama vrhunskog brašna;
- 200 g maka.
Za pečenje bundeva s punjenjem maka morate slijediti postupak:
- Slično klasičnoj verziji tijesta. Od mlijeka, kvasca, šećera i 60 g brašna kako bi pripremili. Čuvajte 20-30 minuta u toplini.
- U lagano rastopljenom maslacu, tukli jaja i promiješajte pečenje dok ne postane homogena.
- Pomiješajte tijesto i pečenje, dodajte brašno i zamijesite tijesto koje će biti mekano i malo ljepljivo na rukama. Ostavi ga na sat ili više.
- Za punjenje, kuhajte mlijeko, ulijte pržene sjemenke maka i kuhajte sve na laganoj vatri pet minuta. Zatim uklonite iz topline, pokrijte i isparavajte 60 minuta.
- Odstraniti makolov otkolt u cjedilo, lagano pritisnuvši sa žlicom kako bi napunio višak tekućine. Zatim ga stavite u zdjelu miješalice, dodajte šećer i razbiti ga temeljito. Punjenje je spremno.
- Namjestite tijesto u snop, podijelite na jednake dijelove, oblikujući u kuglice i kolačima debljine 3-5 mm.
- Stavite 1-2 čajne žličice za punjenje svakog predsklopa i oblikujte kolače u obliku srca.
- Proizvodi se kreću od stola na ploči za pečenje papir za pečenje.
- Ljubitelji sjajne kore na pečenje mogu se razmazati s jajima i peći na 180-200 stupnjeva. Vrijeme je 20-30 minuta.
Uz dodatak svježeg sira
Najpopularniji pečeni kvasac s kravljim sirom, naravno, je kolač od kvasca. No, pekmezi s punjenjem sirnih zaliha nisu ništa manje privlačni, pogotovo jer se mogu formirati na zanimljivije načine od uobičajenih kolača ili klasičnih kolača.
Za pecivo možete upotrijebiti jedan od gore navedenih receptura, a možete zamijesiti tijesto tijesta na kvasac i kiselo vrhnje za koje trebate pripremiti:
- 250 ml toplog mlijeka;
- 150 grama šećera;
- 50 g kiselo vrhnje;
- 50 g maslaca;
- 30 ml biljnog ulja;
- 14 g suhog instant kvasca;
- sol;
- vanilije;
- 400 g brašna od najvišeg razreda.
Sastav curd punjenja uključuje:
- 250 grama natječenog svježeg sira;
- 100 grama šećera;
- 50-70 g vapnena grožđica;
- 2 jaja (potrebno je jedno jaje za podmazivanje površine);
- prašak vanilije.
napredak:
- Tijesto je kuhano ravno. Prvo mješajte mlijeko, sol, šećer, kiselo vrhnje, rastopljeni maslac i biljno ulje na maksimalnu homogenost.
- Odvojite brašno, suhi kvasac i vaniliju. Kombinirajte suhe i tekuće sastojke. Mijesite masu tako da je u potpunosti ruke otlipala. Dopustite da sazrijeva u vrućini kako bi se povećala veličina.
- Za punjenje, pomiješajte sir koji se trlja kroz sito s šećerom, vanilijanskim jaje i grožđica.
- Rezati tijesto na dva jednaka dijela. Svakom svitku ulijte u tanku tortu od 6-7 mm, četkom s polovicom sloja tikvice, omotajte valjak i podijelite ga u dijelove debljine 3-4 cm. Postavite pecivo na papirnatu lim za pečenje i pokrijte ga na vrhu;Na drugi način, buns se može formirati rezanjem sloj tijesta u pravokutnici, u središtu svake stavimo malo curd punjenje. Na dijagonalu, napraviti male rezove u dva ugla.Proširite jedan kut u rupu na suprotnoj strani i zamotajte drugu kako bi punjenje malo vidljivo. Smrskajte ih jaje i možete posuti malo šećera.
- Bez obzira na način oblikovanja bunova s punjenjem siraka na pečenje, to će trajati oko 20 minuta na 180-200 stupnjeva.
Kako peći na kvasac s cimetom?
Ukusni cimet od cimeta nisu niži od poznatih borovnica. Oblik kolača može biti u obliku srca ili rezanih role. Druga metoda je poželjna jer vam omogućuje ukrašavanje pečenja s mrvicama od šećera ili mrvice.
Za bogatu bazu kvasca, mirisni sloj i ukras trebat će vam:
- 500 ml mlijeka;
- 25 g svježeg kvasca;
- 100 grama granuliranog šećera (pola u tijestu, drugi za punjenje);
- 130 g maslaca od čega 50 g - u punjenju;
- 800 g brašna za pečenje;
- 20 g cimetovog praha;
- 1 jaje;
- 100 grama oraha.
Način pečenja:
- U 200 ml toplog mlijeka otopite kvasac, pričekajte da postane prekrivena pjenom. Zatim dodajte preostalo mlijeko, šećer, rastopljeni topli maslac i brašno. Mijesiti tijesto tijesto, ali ne držeći ruke. Trebalo bi biti toplo na sat vremena, daleko od oštrih buke i skica;
- Za sloj rastopljenog maslaca, pomiješajte ga sa šećerom i mljevenim cimetom.Dobro promiješati kako bi se postigla tekuća slatka mješavina smeđe boje s aromom cimeta;
- Čekajući povećanje veličine gruda tijesta, malo ga zamijesite. Zatim se izvucite u pravokutni sloj sa stranama od 20 i 50 cm. Svaki kvadratni centimetar ovog pravokutnika treba razmazati pripremljenim punjenjem, valjane i valjane i izrezati u nož od 1,5-2 cm;
- Položite listove složene na pripremljenu ploču za pečenje, nakon dvadeset minuta provjere, četkajte jaje s 20 ml hladne vode, pospite mrvicama i ispeći u predgrijani peć.
- Spremno pečenje.
- Ukrasite s šećerom u prahu.
