Prava kulinarska delikatesa je mramorirana govedina. Njezine najtanje masne trake, koje prolaze kroz cijelu celulozu, zagrijavaju se toplinom u vrijeme liječenja, impregniraju mesni komad i čine ga osobito sočnim i nježnim.
Marširana govedina - što je ovo meso?
Ovo je jedna od poznatih delicija koje mnogi gurmani pokušavaju probati. Meso je dobilo ime zbog činjenice da rez izgleda kao kamen razbacan s prugama. Taj je učinak zbog slojeva masti koji su u mišićnom tkivu i čine meso nevjerojatno sočno, lagano i nježno. To se postiže podizanjem životinja pomoću posebnih tehnologija. Bikovi su ograničeni u pokretu i hrane samo žito u posljednja tri mjeseca. Efekt mramora je samo u mesu mladih bikova.
Koja je razlika između mramorirane govedine od uobičajene?
Mramorno meso se dobiva samo od posebnih pasmina bikova. Oni su na genetskoj razini postavili svojstvo stvaranja masnih niti unutar mesa. Životinje se uzgajaju prema određenim principima. Razlika u odnosu na uobičajeno leži u posebnoj formi vene, koje stvaraju jedinstveni uzorak i poseban osjetljiv okus mesa.Teme u trenutku kuhanja zagrijavaju, tako da namoče meso, čineći ga mirisnim i sočnim.
Ribeye odrezak
Najpoznatiji mramorni odrezak od govedine na svijetu. Ovo jelo je pripremljeno u mnogim restoranima, ali to košta pristojan novac. Stoga nudimo uštedu novca i kuhati poznato jelo kod kuće.
sastojci:
- maslac - 25 g;
- riblji očetni odrezak - 1 kom. (visina 4 cm);
- češnjak - 1 zdrobljeni klinčić;
- timijan - grančica;
- morska sol;
- rafinirano ulje;
- mljeveni crni papar.
Priprema:
- Prije kuhanja, izvadite mesni proizvod iz hladnoće i pustite da leži u sobi za sat i pol.
- Pripremite tavu. Mora biti od lijevanog željeza i ima debeli dno. Stavite na srednji plamen.
- Uzmi ručnik. Umotajte meso. Ljepljivo rafinirano ulje.
- Dodajte sol pločici. Vrh papra. Roll odrezak. Stavite u tavu. Na svakoj strani će trebati pola minute. Pritisnite s pincetom za vrijeme prženja. Meso treba ravnomjerno zasušiti.
- Plamen se smanjuje. Stavite maslac, češnjak i timijan u posudu. Kada se rastopi, odrezak od vode. Za prženje će trebati oko šest minuta.
- Ukloniti iz topline i staviti na toploj površini.Možete koristiti toplu ploču. Držite se sedam minuta.
Kako kuhati na roštilju?
Ljepota ovog receptora je da koristi meso mramora, što je u sebi najnepovoljnije.
sastojci:
- morska sol - 0,5 tsp;
- mramorna odrezak - 4 kom .;
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.
umak:
- balsamic ocat - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni chili ancho - 2 tsp;
- Jaka prirodna kava - 4 žlice. žlice;
- smeđi šećer - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- Školjke - 2 žličice sitno sjeckane;
- češnjak - 1 klinčić, ekstrudiran kroz tisak;
- ketchup - 125 ml.
Priprema:
- Uzmi tavu. Stavite ulje. Rastopiti. Bacite pramac. Fry. Potrebno je tri minute. Postavite češnjak. Stavi se na minutu. Stavite preostale proizvode za umak. Osam minuta kasnije. Potrebno se neprestano miješati. Masa bi trebala zgušnjavati.
- Operite meso. Za sušenje Koristite papirnati ručnik.
- Mastrirati odrezak s maslinovim uljem. To će vam pomoći da ne držite mrežu. Podsolit. Pospite paprom. Utrljajte. Ostavite pola sata.
- Zagrijte roštilj. Postavite meso dijagonalno. Kut nagiba od 45 stupnjeva.Za pržiti pod zatvorenim poklopcem i koristiti režim jakih vrućina.
- Nakon nekoliko minuta, uzmite kliješta i preokrenite meso. Zakreni za 90 stupnjeva. Pokrijte poklopcem. Dvije minute kasnije.
- Zatim, pržite na željenu razinu spremnosti.
- Izvadite iz roštilja. Stavite u posudu. Sipati umak.
Odrezak "New York"
Još jedna od popularnih opcija. Ovaj odrezak ima vrlo izražen okus govedine. Stoga se vjeruje da je ovo meso uistinu muško. Kuhanje marelirane govedine u tavi je vrlo jednostavno ako slijedite jednostavne smjernice.
sastojci:
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- senf - 1 žličica Dijona;
- mramorirana odreska od govedine - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- balsamic ocat - 2 tbsp. žlice;
- mljeveni crni papar;
- Umak od Worcestera - 2 žlice. žlica.
Priprema:
- Uzmi paket. Ulijte u ocat, umaci. Promiješati.
- Dodajte senf. Sjeckajte sitne češnjake. Pošaljite paket. Pospite paprom. Tresti paket. Stavite odreske. Zatvorite čvrsto. Sakrij u hladnjak. Ostani nekoliko sati.
- Uzmite vrećicu mesnih proizvoda. Neka položi na stolu pola sata.
- Pripremite posudu koja ima debelo dno. Zagrijati
- Uzmi papirnati ručnik i ukloni meso. Masti s uljem. Stavite u tavu.
- U procesu prženja ne može dodirivati odreske i tavi. Nemojte pokušavati premjestiti komade mesa i pretvoriti ih. Površina odresci bi trebala zgrabiti, pojavit će se kora koja će spriječiti istjecanje sokova. Potrebno je četiri minute.
- Uzmi pincete. Preokrenite se. U tu svrhu ne možete koristiti nož ili vilicu. Površina je potrebna netaknuta. Miješajte četiri minute.
- Dobiti prosječni stupanj zazharki. Ako volite više pečenog mesa, trebali biste kuhati još nekoliko minuta.
Kuhanje odresci s umakom paprike
Kuhanje govedina je vrlo kreativan proces i zahtijeva individualni pristup. Na komad mesa nije ispalo samo komad mesa i postao lijep i sočan odrezak, morate izvesti jednostavne korake i promatrati točno vrijeme kuhanja.
sastojci:
- biljno ulje - 20 ml;
- mliječni biftek od goveđeg mesa - 320 g;
- krema - 100 ml;
- mljeveni crni papar - 3 g;
- maslac - 10 g;
- peršin - 3 g;
- ružmarin - 2 g;
- luk - 20 g žarulje;
- sol - 2 g;
- mljeveni crveni papar - 2 g;
- češnjak - 5 g
Priprema:
- Sasušite komad mesa. Dodajte papar.
- Češnjak rešetke.Pomiješajte s biljnim uljem i ružmarinom. Dobivena mješavina odrezati odrezak. Mjesto na roštilju. Pecite četiri minute na svakoj strani.
- Prije posluživanja, utrljajte maslacem.
- Poslužite s umakom. Za koji odrezak luk. Stavite u rešetku. Sipati s biljnim uljem. Dodajte crni papar. Ulijte vrhnje. Podsolit. Dodajte crveni papar. Lagano ispariti. Udarite miješalicu. Ulijte dobiveni umak od mesa. Ukrasite peršinom.
Pećnica pećnice
Od ovog skupog mesa, najčešće se kuhaju odresci. No, mramorirana govedina u pećnici nije ni manje ukusna i topljenja u ustima. Ovo je najbolja vrsta mesa kako bi se brzo kuhala ukusna jela.
sastojci:
- mramorirana govedina - 2600 g na rebrima;
- sol - 1 tsp;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- mješavina aromatičnih bilja - 1 žličica;
- crni papar - 0,4 tsp.
Priprema:
- Operite meso. Uzmi papirnati ručnik. Umočite se. Spojite kulinarsku nit. Potrebno je da tijekom pečenja meso zadržava svoj oblik.
- Kaput s uljem. Pospite solju, travom i paprom. Utrljajte.
- Stavite u formu. Širi se rebra.
- Stavite u pećnicu. Način će zahtijevati 200 stupnjeva.Držite se 20 minuta. Tijekom tog vremena, na komadu će se oblikovati kora, koja će sačuvati sokove unutra.
- Pokriti folijom. Prijeđite na 160 stupnjeva. Pecite dva sata.
- Dobijte ga. Čuvaj četvrt sata na stolu. Izvadite foliju. Poslužite.
Tibon odresci marinirani
Još jedna ukusna varijacija kuhanja. Masivni komad mesa dobiva se bez krvi, mekan i nježan.
sastojci:
- crni papar - 0,3 tsp;
- češnjak - 14 klinčića;
- Tibon odrezak - 700 g (2 kom.);
- gruba sol;
- maslac - 120 g;
- ramenima od timijana - 10 g;
- limun - 1 kom.
Priprema:
- Zamotajte mesnat komad u filmu. Čistite na hladnom danu.
- Uklonite film. Pokrijte sol. Držite se osam minuta.
- Odrezati češnjake u kriške. Nasjeckajte limun.
- Temeljite maslac u tavi (80 g). Postavite češnjak. Fry.
- Dodajte timijan. Dodajte limun. Fry. Potrajat će pet minuta. Kuhajte preko visoke topline.
- Timijan ga dobije. Ostatak proizvoda pobijedio je mješalicu.
- Maslac, koji je ostao, širio je odreske.
- Stavite u vruću posudu. Fry. Potrajat će tri minute. Preokrenite se. Fry.
- Prijelaz u tavu. Sipati umak. Pošaljite pećnicu koja se zagrijava do 190 stupnjeva.Držite 10 minuta.
- Dobijte ga. Pokrijte tavu folijom. Inzistirati na osam minuta.
Marelirani biftek odrezaka s krvlju u tavi
Iz ovog će recepta naučiti kuhati meso s krvlju.
sastojci:
- sol;
- crni papar;
- mramorirana govedina - 300 g;
- rafinirano ulje;
- ružmarin.
Priprema:
- Operite govedinu. Ispiranje s papirnatim ručnikom. Rešetka s ružmarinom, paprom i uljem.
- Zagrijte posudu. Stavite komad mesa. Držite se četiri minute. Preokrenite se. Pržite tri minute. Tijekom tog vremena, meso će postati sočno, ali vlažno unutar i izvan nje kada rezanje će ići ružičastim sokom. Ako više držite na vrijeme, onda neće biti krvi. Posolite meso prije posluživanja.
Južan i ukusan hamburger
Domaća delicija koja će oduševiti ne samo odrasle, već i djecu.
sastojci:
- majoneza - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- govedina - 550 g mramora;
- mljeveni crni papar - 2 piskavice;
- cheddar sira - 75 g;
- rajčice - 2 kom .;
- luk - 2 kom. slatko crveno;
- sol - 0,3 tsp;
- burger buns - 3 kom .;
- slanina - 85 g;
- krastavci - 2 kom. marinirani;
- Umak od rajčice - 1 tbsp. žlica;
- lisnatog lišća - 6 kom.
Priprema:
- Izaberite meso komadnije.Izrežite na komadiće.
- Stavite meso za mljevenje. Bacite jedan luk. Razbiti Podsolit. Pospite paprom. Promiješati. Pošaljite u hladnjak. Čekaj četvrt sata.
- Pecite slaninu. Trebao bi oštar. Stavite na ubrus da apsorbira masno tkivo.
- Uzmi kulinarski prsten. Oblikujte hamburgere. Kaput s uljem. Pržite u tavi. Tri minute su dovoljne za svaku stranu. Pokrivač ne pokriva. Prijelaz na ploču. Zamotajte u foliju.
- U majonezu dodajte pikantni umak od rajčice. Promiješati.
- Izreži pecivo. Stavite u suhu posudu za prženje. Fry. Umak od umaka od majoneze.
- Stavite rupicu. Probijte umak.
- Sjeckajte luk. Izrežite rajčice. Krastavci trebaju krugove.
- Stavite kriške rajčice na naranče. Rasporedite slaninu i pokrijte krastavcima. Pokrijte s lišćem salata na kaput s umakom. Zatvorite polovicu peciva.
kotleti
Delikates će biti pripremljeni vrlo brzo i to će postati ukusno.
sastojci:
- maslacno pere;
- mramorirana govedina - 550 g;
- šećer - 2 štipa;
- luk - 3 kom .;
- sol;
- suncokretovo ulje;
- suho bijelo vino - 150 ml.
Priprema:
- Izreži meso.Nastale ploče su se tukle pomoću kulinarskog čekića.
- Odrezati luk.
- Posolite meso solom i paprom. Utrljajte. Širenje ulja.
- Zagrijte posudu. Stavite komade mesa. Fry. Stavite u tanjur. Pokrijte foliju kako bi se zagrijala.
- Stavite polovicu prstenova u lonac. Ulijte vino. Izlijte šećer. Sedam minuta kasnije.
- Ulijte meso.
Kako kuhati meso sjemenke u tavi?
Izgleda posebno mirisno, nježno i nezamislivo ukusno. Da ne biste pokvarili poslasticu, slijedite preporuke za kuhanje.
sastojci:
- timijana - 11 grančica;
- govedina - 550 g mramora;
- maslac - 50 g;
- ružmarin - 11 grančica;
- rafinirano ulje - 1 tbsp. žlica;
- sol;
- luk - 1 kom .;
- zeleni luk - 45 g;
- peršin - 50 g
Priprema:
- Da bi se poslastica ne pretvorila u suhi komad mesa, potrebno ga je brzo i toplinski obraditi. Idealno, zlatna kora će se pojaviti na vrhu, a unutar mesa će biti malo ružičasto.
- Izrežite komad mesa na tanjuru. Debljina mora biti ne više od jednog centimetra. Odspojite s salvama.
- Trgovajte timijanjem, biljem i ružmarinom. Odrezati luk.
- Širenje ulja.
- Stavite u vruću posudu.Umiješajte na minutu. Preokrenite se. Za prženje u isto vrijeme.
- Spremni za sol sol. Stavite komade maslaca. Pospite luka i nasjeckanog zelenila. Držite se pet minuta.
Savjet
- Koristite svježe meso za kuhanje. Ako je govedina pronađena samo smrznuta, onda ga otapati postupno u hladnjak.
- Prije prženja pazite da držite u sobi tako da mesni komad postane sobna temperatura.
- Širite samo u dobro zagrijanoj posudi.
- Ako odlučite ispeći u pećnici, onda na vrhu možete staviti komad slanine. To će zasititi celulozu, čineći odreske sočan i nježan.
