Laurent piletina i gljiva - 7 od najukusnijih francuskih receptura otvorenog kolača

Ružičasta pita od mesa s piletinom i gljivama je tradicionalna jela francuske kuhinje. Obično se priprema s otvorenim vrhom. Kao rezultat toga, pečenje nije samo ukusno, već i lijepo. Može se poslužiti, uključujući i stol za odmor.

Tradicionalna Laurent piletina i gljiva Pita

Sastav proizvoda:

• oguljeni šampinjoni - 350 g;
• piletina (filet) - 350 g;
• luk - ½ glavu;
• vrhnje - 170 ml (20%);
• sir - 130 g;
• jaje - 3 kom .;
• brašno - 220 g;
• voda (kuhana) - 3 tbsp. l;
• kremasta masnoća (mekana) - 60 g;
• sol.

Priprema:

1. Pomiješajte meko mlijeko s vilicom s sadržajem jednog sirovog jaja.
2. Ulijte brašno s čipkom soli u smjesu, ulijte u vodu.
3. Dobivena masa se stavlja u vrećicu i stavlja u hladnu 40 minuta.
4. Kuhajte piletinu, fino usitniti.
5. Prije komadića skuhajte komadiće gljiva i luka zajedno.
6. Kombinirajte meso i roštilj. Sezona sa soli. Možete ga okusiti začinima. Izvrsno je za takav punjenje želatinine.
7. Stisnite tijesto rukama ili valjkastim klinom u okruglu omotnicu i nježno ga prenesite na spremnik koji je otporan na toplinu i sa strane.
8. Stavite pripremljenu nadjev na bazi.
9. U međuvremenu, tukli preostala jaja s vrhnjem. Sol, sjeckani i sjeckani sir.Sipati cijelo meso sa preostalim sastojcima.

Pećnica tretira 37 do 40 minuta na 170 ° C.

Uz dodatak brokule

Sastav proizvoda:

• filet od pilećeg prsa - 350 g;
• brašno - 1 puna stakla;
• gljive - 350 g;
• kremasti masnoće - 60 g;
• luk - 1/3 glave;
• brokula (može se zamrznuti) - 250 g;
• sir - 120 g;
• vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - 230 ml;
• jaja - 3 kom .;
• hladna voda - 4 desertna žlica;
• sol.

Priprema:

1. Pomiješajte mekom maslac, sirovo jaje (prethodno ga protresite), sve brašno, vodu, 1-2 prsiju finih soli.
2. Dobivena meka masa je omotana u vrećicu i stavljena u hladnoću pola sata.
3. U ovom trenutku, sjeckani sjeckani gljive (po mogućnosti gljive) s lukom.
4. Brokula ulijeva vodu i kuha za 8-9 minuta. Zasebno kuhajte dok ne kuhate piletinu.
5. Pošaljite kupus i mesne kriške u tavu. Do tog trenutka većina tekućine koja je oslobodila gljiva trebala je ispariti.
6. Zajedno pripremiti komponente punjenja još 10-12 minuta. Zatim dodajte sol, dodajte začine i ohladite.
7. Ubijte preostala jaja odvojeno. Pomiješajte ih s lomljenim sirom i vrhnjem.
8. Proširite tijesto i stavite ga u odgovarajući oblik. Oblikujte srednje odbojnike.
9. Stavite punjenje na podnožje. Pokrijte smjesom sedmog koraka.

Pošaljite pita s piletinom, gljivama i brokulom u pećnicu, gdje kuhati 40 do 45 minuta. Temperatura - 180 ° C

Kuhanje s rajčicama

Sastav proizvoda:

• piletina - 350 g;
• oguljeni šampinjoni - 450 g;
• Trešnja - 350 g;
• maslac - 130 g;
• brašno - 230 g;
• voda - 4 desertna žlica;
• jaja - 3 kom .;
• luk - 1 kom .;
• sir - 170 g;
• krem - 2/3 st.;
• sol, začini, ulje za prženje.

Priprema:

1. Kremasta masnoća. Prsti ga trljati brašno i sol.
2. Ulijte u jaje (1 kom.), Vodu. Uklonite mješovitu masu u pakiranju i na hladnom pola sata.
3. Kuhajte piletinu na spremnost.
4. U bilo kojem ulju, sjeckajte sjeckani gljive s lukom. Kada se vlaga iz gljiva isparila, dodajte meso u posudu. Sve soli. Ulijte začine koje su prikladne za gljive i piletinu.
5. Na kraju dodajte polovice trešnje. Čitajte sastojke zajedno oko 10 minuta.
6. Nasjeckajte sir i pomiješajte s drugim jajima. Ulijte vrhnje. Sol i lagano tuku komponente s mikserom.
7. Prvo, u obliku za slanje tijesta. Zatim - punjenje. Budite sigurni da modni odbojnici. Sve ulijte smjesu sira.

Pecite takvu otvorenu tortu 35-45 minuta na 190 ° C.

Quiche - French Open Cake

Drugi naziv za Laurent pie je Kish Loren.

Sastav proizvoda:

• brašno - 180 g;
• krem margarin - 120 g;
• mlijeko - 4 desertna žlica;
• kuhana piletina - 250 g;
• svježi šampinjoni - 250 g;
• sušene šumske gljive - 15 g;
• luk - 2 glava;
• jaja - 2 kom .;
• krema s malo masnoće - 1 žlica.
• sir - 80 g;
• sol, svježa kopra - okus;

Priprema:

1. Suhe gljive prelijevaju čistu vodu. Preporučljivo ih je natapati cijelu noć.
2. Ujutro, napunite gljive slatkom vodom i kuhajte ih pola sata.
3. U zdjelu kombajna poslati brašno s nekoliko štipa soli. Dodajte kockice s margarinom. Uključite kuhinjskog asistenta i okrenite masu u mrvicu. Nema potrebe za masiranjem sastojaka za dugo vremena. Ulje se ne bi trebalo pregrijavati.
4. Dodaj jako hladno mlijeko. Umiješajte sa sredstvom dok mokri mrvica. Roll loptu bez miješanja. Očistite na hladnom pola sata.
5. Gljive se naliježu na sito. Dobro ih isjeckajte i pomiješajte s komadićem kuhano mesa.
6. Zasebno pržite šampinjonske ploče s narezanim lukom sve do zlatne boje i isparavanja sokova iz posude.
7. Hladiti i miješati sve sastojke punjenja. Tamo dodajte sol i sjeckani zelje.
8. Rasporedite tijesto u spremnik otporan na toplinu sa stranama. Napravite viljušku vilicu preko površine.Pokrijte tijesto s pergamentom, pokrijte grah.
9. Pecite bazu torte četvrt sata na 190 ° C. Zatim uklonite papir i grah i kuhajte još 6-7 minuta pod istim uvjetima.
10. Raspršite meso s ostatkom sastojaka na vrhu baze. Pokrijte sve zalijevanjem (kajgane + nasjeckani sir + vrhnje).

Pošaljite Laurent kolač (quiche) u pećnicu još pola sata.

S korom sira

Sastav proizvoda:

• filet grudi - 350 g;
• sirovi šampinjoni - 350 g;
• luk - 80 g;
• krem - 1 žlica.
• brašno - 1 žlica;
• jaja - 3 kom .;
• sir - 270 g;
• sol, ulje za prženje, papar.

Priprema:

1. Tresti jedno jaje. Pomiješajte ga mekom maslacem.
2. Dodajte sve brašno (prethodno prosijan), vodu, 1 - 2 prstiju soli. Dobivena masa se uklanja u pakiranju. Stavite hladnoću u vrijeme prženja punjenja.
3. Kuhajte piletinu na spremnost. Izrežite na male komadiće.
4. Također probajte sirove gljive i luk. Pržite ih u tavu s bilo kojim grijanim uljem. Sol i papar.
5. Cool pečenje i pomiješati s komadićima piletine.
6. Proširite tijesto i rasporedite u posudu s stranama.
7. Posipajte na bazi pilića i gljiva.
8. Približno 170 g sira na utrobu. Pomiješajte s preostalim jaješcima. Prisolit. Dodajte masi kreme.
9. Izlijte je.
10. Pecite kolač 40 minuta na 170 ° C.

Nakon otprilike pola vremena, napunite vrh torte s preostalim grubo presavijenim sirom.

Korisne kolače s špinatem

Sastav proizvoda:

• kremasti masnoće - 60 g;
• jaje - 3 kom .;
• voda - 4 desertna žlica;
• pšenično brašno - 1 tbsp.
• piletina kombi filet - 350 g;
• šampinjoni - 450 g;
• špinat bez reznica - 250 g;
• luk - 150 g;
• krema (33%) - 1 tbsp;
• sir - 170 g;
• svježe ribani muškatni oraščić - 2 - 3 kopča;
• sol.

Priprema:

1. Uništite jedno jaje s mekom masnoćom. Koristite odgovarajuću mlaznicu mješača za obradu komponenata u bijelu pjenu.
2. Ulijte vodu, dodajte sol i suhe sastojke, osim začina.
3. Pokrijte dobivenu masu s vrećicom i položi se na hladnoću pola sata.
4. Pecite piletinu. Izrežite kocke. Također odrezati gljive i luk.
5. Zagrijte posudu s uljem. Prvo propijte luk sve dok nije rumen. Zatim - napunite gljive i pričekajte da se tekućina evoluirala iz posude isparila.
6. Sipati komade piletine, sjeckani špinat i kuhati dijelove punjenja zajedno 6-7 minuta. Sve soli i dodajte muškatni oraščić.
7. Premjestite tijesto u spremnik otporan na toplinu. Prigušivači bokova. Postavite vrh na vrh.
8. Sipati gljive i perad s mješavinom preostalih pecenih jaja, sjeckani sir, slani krem

Pecite na 180 ° C u pećnici oko 35-45 minuta.

Recept u multivarijatu

Sastav proizvoda:

• kuhana piletina (dojka) - 1 kom;
• gljive - 350 g;
• luk (sirovo) - 80 g;
• jaje - 3 kom .;
• kremasti masnoće - 60 g;
• voda - 5 desertnih žlica;
• brašno - 1 puna stakla;
• Kisela masnoća vrhnja - 230 ml;
• sir - 130 g;
• sol.

Priprema:

1. Kremasta masnoća sjeckana. Pomiješajte sa suhim sastojcima, vodom i jednim sirovim jajima. Uklonite nastalu masu u hladnom stanju za pripremu punjenja.
2. Odrežite sve meso s grudi.
3. Razbijati oguljene šampinjone. Zajedno, pržiti sastojci prije browning. Sezona sa soli. Povežite se s piletinom.
4. Preostala jaja se miješaju (odvojeno) s kiselim vrhnjem. Dodajte nasjeckani sir, sol.
5. Ruke u zdjelici kuhinjskog pomoćnika stavile su tijesto. Slijepi odbojnici. Proširite punjenje.
6. Sve ulije kiselo vrhnje smjesu.
7. Kuhajte posudu u pečenju za 70 minuta.

Nakon signala, otvorite poklopac, uklonite poslasticu s čašom iz sporog kuhala i ostavite ga 10 minuta da se "odmori".

Raspravljeni francuski kolač pripremljen je s različitim punjenjem. Ponekad se dodaju samo povrće ili svježe zelje. To je kombinacija piletine i gljiva u punjenju što čini jelo posebno zanimljivo i sjajno u okusu, ali i zadovoljavanju.