Za mnoge kuhare, kiseljenje i kiseli kupus su jedno i isto. Proces kuhanja je stvarno sličan, ali za soljenje koriste više soli i potrebno je manje vremena da se gotov proizvod. I takav kupus čuva se mnogo duže nego fermentirano. Mnogi imaju pitanje o tome kada kupiti kupus. To je najbolje učiniti sredinom jeseni, koristeći snažne, uske kupusa.
Kako izliječiti klasični kupus za zimu?
Dobar lagani obrok ispada lagano kiselim, lijepim mrvicama.
Najbolje je odrezati kupus za kiseljenje nakon prvog mraza. To će pomoći da kupus postane sočan i ukusniji.
sastojci:
- sol - 2 tbsp. žlice s klizačem;
- kupus - 2 glava;
- kopra - 1 tbsp. žlica suhih žitarica;
- mrkva - 3 kom.
Priprema:
- Za kuhanje ćete morati pripremati duboko jelo (idealno - bazen). Sjeckajte kupus i pošaljite ga u spremnik koji ste odabrali.
- Pokrijte sol i zamijesite.
- Podignite mrkvu. Možete koristiti veliku rešetku za korejske mrkve ili redovne, s velikim rupama. Pošalji šalicu.
- Pokrijte s sjemenkama kopra. Promiješati. Tamp vrlo čvrsto i staviti pritisak na vrh.
- Čuvati na hladnom mjestu.Možete staviti na balkon, ali hladnjak neće raditi.
- Nekoliko puta dnevno probijanje obratka s dugim nožem na rubovima. Ovaj postupak je neophodan tako da rezultirajući plin pronađe izlaz. Ako se ne oslobodi, kupus će izaći s gorčinim okusom.
- Za tri dana posuda će biti spremna. Već se može pohraniti u hladnjak, prethodno postavljen u manji spremnik.
Hladno ukiseljeni kupus
Možete brzo i ukusno kupus kupus u staklenku. Da bi hrana postala hrskavica, trebate slijediti jednostavne preporuke koje ćete naučiti u našem receptu.
sastojci:
- sol - 100 g;
- kupus - 1000 g bijele boje;
- ocat - 50 ml (9%);
- mrkva - 1 kom .;
- voda - 300 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- crni papar - 5 grašaka;
- ulje - 50 ml povrća;
- šećer - 50 g
Priprema:
- Nasjeckajte kupus. Mrkati mrkvu pomoću grubo reznog. Odrezati češnjake.
- Ulijte sol u šećer. Dodajte ulje, dodajte ocat i pomiješajte.
- Kuhajte vodu. Dodaj za miješanje i miješanje. Svi kristali bi se trebali rastopiti.
- Da se ohladi. Dodajte češnjake češnjaka, dodajte papriku i pomiješajte.
- Kupus se povezuje s mrkvom. Dobro promiješajte i iscijedite.Potrebno je imati više soka.
- Stavite u posudu. Izliti salatu i prekriti poklopcem. Držite se dva sata i ponovno promiješajte. Do pune spremnosti da izdrži sedam sati.
Recept kuhanja s repa za zimu
Svatko se koristi za soljenje s dodatkom mrkve, ali ne manje ukusna mogućnost kuhanja je kupus s repe. Mlade glave zelene boje nisu prikladne. Koristite samo kasnu raznolikost s uskim velikim glavama.
sastojci:
- sol - 120 g;
- kupus - 4000 g bijele boje;
- voda - 2100 ml;
- šećer - 0,5 šalica;
- repa - 550 g;
- Carnation - 3 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- lovor - 5 listova;
- hrena - 2 korijena;
- papar - 7 grašaka.
Priprema:
- Kupus sjeckani (potrebni su veliki komadi). Beets trebaju male kocke.
- Kuhajte vodu i ohladite. Mjesto Lavrushka, pokriti grašak s sol i granulirani šećer. Stavite klinčiće i pomiješajte.
- Čašice zubima utrljaju. Pošaljite tekućinu.
- Sjeckani hren, kombinirajte sa slanom vodom. Promiješati.
- Spojite kupus s repa, dodajte tekućinu i stavite pod pritiskom.
Držite nekoliko dana na hladnom mjestu gdje ne padne svjetlost. Zatim stavite u staklenu posudu, zatvorite poklopac i pohranite u hladnjak.
Kako sol kupus u bačvi?
U ovom receptu naučit ćete kako ispravno kupiti kupus, koristeći bačvu kao kontejner.
sastojci:
- brusnice - 210 g;
- bijeli kupus - 10 kg;
- sol - 250 g;
- mrkva - 370 g.
Priprema:
- Isperite cijev i ulijte kipuću vodu. Za očuvanje okusa proizvoda, sipati malo brašna na dnu i položiti list kupusa.
- Razni kupusi. Olakšajte je. Oblik treba slamu.
- Rešetke za korejske mrkve. Možete ga jednostavno izrezati kako bi napravio slamku.
- Pomiješajte povrće. Pokrijte sol.
- Stavite u bačvu i teško nabubrite - puno soka bi se trebalo istaknuti.
- Bacite brusnice. Promiješati.
- Poluga do vrha ne ispunjava se. Mora postojati mogućnost ekstrakcije slane otopine. Pokrijte vrh sa plahtama kupusa i prekrivajte platno.
Povremeno, obradni dio treba probiti oštrim šipkom ili dugim nožem - to će pomoći izlasku plina. Ako ga ostavite iznutra, prazno će postati gorko i mekano.
Kanta za pečenje
Za kuhanje trebate kantu od plastike. Recept je namijenjen 10 litara. Ovo je prikladna i praktična opcija za žetvu za zimu, za koju je najpovoljniji bijeli kupus.
sastojci:
- hren - 1 korijen;
- kupus - 8 kg;
- sol - 8 tbsp. žlice velike;
- mrkva - 4 kom.
Priprema:
- Nasjeckajte kupus. Podloge se ne koriste. Podignite mrkvu.
- Stavite povrće u posudu i pomiješajte.
- Izrežite hren, dodajte sol i ponovo izmiješajte. Uz moć da povrće pritisne rukama tako da kupus daje više soka.
- Pošaljite cijelu misu u kantu, na čijem biste vrhu trebali staviti potlačenost.
- Ostavite snack za lutanje. Ponekad ispucati dug nož, ispuštajući plin.
Za održavanje tjedna. Zatim možete prenijeti povrće u manje posude i pohraniti u hladnjak.
Kako kupiti kupus kako bi se hrskav?
Svatko sanja hrskavog povrća, ali ne svatko dobiva savršeni rezultat. Ako se redovito susrećete s poteškoćama, onda je ova varijacija božica.
sastojci:
- kupus - 2200 g;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- mrkva - 2 kom .;
- sol - 2 tbsp. žlice velike;
- lovor - 4 lišća;
- voda - 1,5 l;
- crni papar - 3 grašaka.
Priprema:
- Kuhajte vodu. Izlijte šećer, zatim sol, pomiješajte, potpuno otopite sastojke.
- Razni kupusi. Mrkva mrvica velika. Spojite povrće. Dodajte lovor i papar. Promiješati.
- Stavite obradak u staklenku i pazite da ga stisnete. Ulijte salamuri - mora u potpunosti pokriti proizvode.
- Pokriti s gazom, koji je prethodno presavijen u nekoliko slojeva.
Ostavite snack toplo tri dana. Jednom dnevno drobiti dug nož.
U loncu za zimu
Vrlo je prikladno napraviti radni dio u tavi. Nema potrebe za shvatiti gdje da dobijete spremnik i kako ga pohraniti.
sastojci:
- lisnatog lišća - 3 lišća;
- kupus - 3000 g;
- papar - 5 crnih grašaka;
- sol - 75 g;
- mrkva - 3 kom.
Priprema:
- Uklonite gornji sloj lišća i sve oštećene.
- Sjeckajte kupus (ne koristite stabljiku), pospite solom i iscijedite. Povrće bi trebalo piti.
- Mrkva mrkve. Pošaljite kupus i ponovo se izmiješati.
- Dodajte lovor, bacajte grančice.
- Stavite pripremu od povrća u posudu i pazite da se utisnete. Stavite ugnjetavanje.
- Držite se u sobi tri dana, ponekad probadajući dugim nožem.
Možete spremiti hrskavi snack u istom spremniku ili ga prenijeti u staklenke radi lakšeg korištenja.
Vrući način
Ova je opcija najbrža. Zdjelica će postati ukusna i hrskava.
sastojci:
- glava kupusa - 3 kg;
- ocat - 4 tbsp. žlice;
- mrkva - 3 kom .;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 8 češnja;
- voda - 1500 ml;
- sjemena kopra - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 šalica;
- Uzgoj pšenice - 1 tsp.
Priprema:
- Razbiti glavu. Mrkati mrkvu grubo reznom. Sjeckajte češnjake češnjaka fino.
- Pomiješajte povrće. Pospite sa začinjenim sjemenkama, dodajte papar i pomiješajte.
- Tamp povrće u staklenke koji su sterilizirani unaprijed.
- Ulijte sol vodom. Pospite sa šećerom. Kuhati.
- Sipati ocat i odmah uliti u banke.
Takav praznik može se odmah namotati i spremiti bez hladnjaka.
