Delikateska jagoda u čokoladi za kuhanje vlastitim rukama nije nimalo teška. Štoviše, užitak se prima ne samo okusom deserta već i čarobnog mirisa bobica, čokolade i začina u procesu kuhanja.
Klasične jagode u čokoladi rade sami
Slatko jelo priprema se pomoću tamne i mliječne čokolade. Odrasli obično vole tamne sorte, djeca - lagana kremasta čokolada. Vrijeme kuhanja - ne duže od 20 minuta.
To će zahtijevati:
- 250 - 300 grama jagoda - očistiti, oprati i nužno osušiti na ručnik, inače čokolada neće ostati na bobici;
- 100 - 150 g kvalitetne tamne ili mliječne čokolade;
- šećer u prahu, vanilija, cimet (po ukusu).
Kako kuhati:
- Razbiti pločicu na komade i rastopiti čokoladu, dodajući šećer i začine (po izboru).
Postupak 1. U kalupe u vodenoj kupelji na približnoj temperaturi od 40-55 ° C. Nemojte dopustiti previše vrućine, ili liječenje će početi gorjeti. Nikada nemojte koristiti aluminijska posuđa - masa će postati siva. Uvjerite se da kipuća voda ne dopire do dna spremnika.
Metoda 2. Na otvorenoj vatri. Stavite čokoladne komade u posudu s debelim dnom i držite posuđe na vrlo maloj vatri, stalno mješanje mase kako bi se izbjeglo zrno (čak i nakon uklanjanja jela iz peći). Kako bi slastili desert, možete dodati šećer od glatkog okusa. Ovaj dodatak je osobito važan ako se jagode koriste kiselom ili tamnom čokoladom.
3. metoda. Možete koristiti običnu mikrovalnu, maksimalnu vrijednost. Nakon 60 sekundi otvorite "štednjak", pomiješajte masu i ponovo uključite 30 sekundi. Ponovite dok čokoladna mast nema željenu viskoznost.
Značajke topljenja čokolade:
- Čokolada ne podnosi visoke temperature, a slatke mlijeko rastopiti na nižoj temperaturi. Za čokoladu s visokim sadržajem kakao potrebna je veća temperatura zagrijavanja.
- Nemojte dodavati vrući proizvod u vodu - to će smjesu previše voditi. Bolje je sipati čajnu žličicu toplog masnog mlijeka, krema ili omekšani (ali ne otopljeni) maslac. Svi proizvodi moraju biti topli, inače će se masa srušiti i u njemu se oblikuju žitarice.
- Posuđe za topljenje ne smije biti pokriveno poklopcem, ili se voda koja se spušta ispod poklopca počinje gubiti.
2. Umočite plodove u lagano ohlađenu i debelu čokoladnu umak, stavite ih na drvene kose. Zatim nježno stavi na pergament papir ili čestu rešetku.Za čokoladu ravnomjerno teče, bolje je staviti štapiće s bobicama okomito u rupe okrenutog cjedilo, u staklu ili ih staviti u komad pjene.
3. Cool desert u hladnjaku, tako da čokolada zadeblja još više i "zgrabi".
4. Jedan sat prije posluživanja, uklonite bobice iz hladnjaka, inače neće biti tako ukusne. Možete poslužiti desert izravno s kosnjak, tako da je zgodan odabrati plodove s tanjura. Ili stavite svaku jagodu u čokoladu u košaru za papir.
Majstorska klasa s pahuljicama od kokosa
Jagode u čokoladi s kokosovim čipovima postaju posebno ukusne ako pripremate desert ne samo s otopljenom čokoladom, već s čokoladom i kremom ganache. U ovom slučaju, gotovo bobica bombona dobiva se s gustom ukusnom prevlakom.
Najprikladnija i pouzdanija metoda za izradu lakog ganache je zagrijavanje čokolade s kremom u vodenoj kupelji.
Glavni proizvodi:
- jagode (čiste i suhe) - 2 šalice;
- kokosovo pahuljice - 50 do 100 grama;
- bijela čokolada, mlijeko ili tamno (ali ne gorko) - 100 - 150 g
- krem 30% - 100 g (za tamne sorte čokolade), 200 - 250 g - za mliječne, 300 - 350 g za bijelo;
- šećer (bolje šećer u prahu) - okus.
Priprema:
- Stavite posudu vode na vatru. Ispravno odaberite veličinu posuđa - zdjelica ili ladle s proizvodima treba čvrsto držati na rubovima posude.
- Razbiti čokoladu u zdjelu i preliti s hladnom vrhnjem.
- Nakon kipuće vode u tavi, smanjite topline i stavite zdjelu hrane na vrh.
- Stalno se miješaju sa čokoladom i krema, tražeći homogenu debelu sjajnu masu bez grudica. Dodajte šećer ako je potrebno.
- Nakon uklanjanja posude iz tave pokriti s plastičnom folijom na vrh pjene nije formirana (kao u mliječi) i ohladi malo.
- S drvenim palicama ili čačkalice umočen bobice u ganache, a zatim kokos i postaviti vertikalno ili koso do konačnog učvršćivanja. Da se ohladi.
Savjet: Možete probiti bobica ražanj na bazi i potpuno ga umočen u čokoladu smjesu, to je moguće - samo vrh. Ponekad se jagode nježno probode s vrha, a samo pola umočen u ganache. Zatim će crvena jagoda "čuvati" čokoladnu bazu.
Kako napraviti bijelu čokoladu
Jagode u bijeloj čokoladi - ne manje ukusna i zdrava delicija, koja izgleda vrlo prozračna.Zbog nedostatka kakaa je najprikladniji za djecu, posebno ako traže slatko prije spavanja.
sastojci:
- jagode - 200 - 250 g;
- bijela čokolada - 100 - 150 g;
- vanilije, narančine kore (po okusu).
recept:
- Peel, operite i osušite bobice.
- Otopiti bijele čokolade u vodenoj kupelji preko mirne vatre. U procesu kuhanja možete dodati masnu (ne hladnu) krema (25-33%) u omjeru: 1 dio čokolade do 2 dijela krema (u gramima).
- Umaknite plodine za bobice u toploj čokoladnoj masi. Ako želite rafiniranu gorčinu - posipajte narančastom žestinom, a zatim se ohladite.
S mascarpone sirom
Mascarpone sir će dodati posebnu dinja okusom dinje na jagode.
Da biste napravili čokoladu prekrivene jagodama mascarponom, trebat će vam:
- jagode - 300 do 400 g;
- Mascarpone sir - 150 - 200 g;
- tamna čokolada - 2 pločice;
- Masna krema - 100 - 150 ml;
- mrvljiv kolačići (poput Yubileiny) - 1 pakiranje;
- začina i šećer za glazuru na okus;
- maslac - 50 g
Kako napraviti desert:
- Osušite čokoladu sa začinima i pod kopčom stavite hladan na stol.
- Uništite kolačiće ili ih slomite u prah.
- Pomiješajte omekšani maslac s mrvicama peciva. Za odrasle, možete dodati mješavini nekoliko žličica likera, rum ili rakije.
- Stavite mješavinu kolačića na dno široke staklene ili sladoledne zdjelice, a ne izravnavanje.
- Umočite pola jagoda u toploj čokoladi i stavite ih na "zamrzavanje".
- Pobijte drugu polovicu bobica u miješalicu s mascarponom i vrhnjem, dodavajući, ako je potrebno, šećer u prahu. Možete bacati bobice vilicom i pomiješati s sirom i vrhnjem sve dok ne dobijete dovoljno gusta (poput masne kisele vrhnja).
- Stavite mascarpone pomiješan s jagodama i čokoladom pokrivenim bobicama na vrhu kolačića u svakoj zdjeli od sladoleda. Rashladite u hladnoj pohrani.
Možete kuhati desert s mascarpone, izrezati iz sredine bobica i punjenje ih sirom, whipped s uklonjen dio jagode. Nakon toga umočite punjene bobice u vruću čokoladu, a zatim ohladite.
Korak po korak Kuhanje alkoholom
Prekrasan recept: kako napraviti domaći liker od jagoda
Jagode s čokoladom i likerom su čarobna poslastica za odrasle, što je jednostavno nemoguće odbiti.
Glavni proizvodi:
- velike bobice (oprane, ljuštene i sušene) - 300 g;
- kremasto, jagoda, čokoladni liker - 50 - 100 ml;
- bijela ili tamna čokolada - 100 - 150 g;
- šećer (ili šećer u prahu), ako se koristi tamna čokolada - okus;
- začini i začini.
Kako kuhati:
- Osušite čokoladu na mirnoj vatri, na parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Dodajte, po želji, šećer u prahu, vanilije, cimet, crveni papar (na vrhu noža).
- Lagano ohladite tako da masa postane topla, a ne gori.
- Za žličicu, ulijte tekućinu u smjesu čokolade (ne više od 2 do 3 žlice), pazeći da smjesa ne postane suvišna. Alkohol ne smije biti hladno.
- Napunite tekućinom farmaceutsku špricu i finu iglu kako bi nježno ubrizgavali alkohol u svaku bobu, piercingom.
- Sipajte jagode s likerom u otopljenoj čokoladi s drvenim kosom, stavite na hladnoću, tako da se sloj čokolade zgušnjava.
Bouquet jagoda u čokoladi
Za izradu luksuznog mirisnog mirisa jagoda u čokoladi s vlastitim rukama, trebat će vam:
- velike plodine - 300 do 400 grama;
- 100 grama crne i bijele čokolade;
- izborno: liker, mljeveno orasi, narančasti oguliti, čips od kokosa i
- omiljeni začini;
- šećer u prahu i boje hrane - za ukrašavanje.
Izrada buketa:
- Oni koji imaju vještinu rezbarenja, ili jednostavno žele stvoriti originalnost, s oštrim nožem mogu rezati latice na jagode u obliku pupoljke ruže. Ali iz cijele bobice bez rezova, buket će postati sjajno. Za odraslu osobu možete dodati malo pića, rakije ili rum za bobice.
- Pripremite otopljenu čokoladu - zdjelu od bijele i zdjelicu crne.
- Stavite svaku bobicu na ražanj i pažljivo uronite u toploj čokoladnoj masi, u cijelosti ili djelomično.
- Postavite kosnice s bobicama u staklenu ili preokrenutu teglenicu, pospite s orahima, kokosovim čipovima, sjemenkama maka, žarkom i hladnom.
- Buket će biti naročito lijep ako, nakon otvrdnjavanja sloja čokolade na jagodama, ukrasite bobice pomoću otopljene čokolade druge boje, skupljajući ih u kulinarsku vrećicu i zalivši je u tanki tok.
Možete napraviti bobice "u traku" - odmah s bijelom i mliječna čokolada. Bijele i crne ruže s središtem crvenih jagoda, obojene kovrčavom linijom ružičaste glazure, izgledaju izvrsno.
Koliko je pripremljen desert
Koliko se jagode čuva u čokoladi, ako ga zadržite na hladnoći? Nažalost, ne dugo.Zatvoreno je čokoladnim bobicama koje se drže u hladnjaku ne duže od 2 dana. Dulji period će utjecati na kvalitetu bobica. One mogu postati vodene ili se samo pogoršavaju.
