Pileća duhan u pećnici - vrlo jelo koje se svakodnevno može sigurno poslužiti i za odmor. Recept, koji je rođen u Gruziji, pokazao se univerzalnim i naviknut na mnoge domaćice, a svako je naučilo donijeti vlastiti okus. Jednostavnost pripreme, jeftin trošak komponenti, sposobnost eksperimentiranja pretvorila je pile u jednu od najpopularnijih i najdražih odraslih i djece. Kako kuhati sočan duh piletine u pećnici?
Klasični recept za pileće duhan u pećnici
U sovjetskim je vremenima hladno jelo bilo slobodno prodano u svakom švedskom stolu. Tajna popularnosti lako je objasniti: piletina je uvijek bila jeftinija od mesa u svakom trenutku, a takva piletina jednako je dobra kao predjelo i kao glavno jelo. Tradicionalni recept uključuje prženje u velikim količinama ulja, ali piletina je mnogo zdravija od peći, iako je okus ostao isti, a sa nekim naporom čuva se čista svježina s mirisom začinskog bilja.
Tradicionalni recept uključuje sljedeće sastojke:
- Mala piljevina polovica težine 0, 7 - 1 kg.
- Skup omiljenih začina - 2-4 Art. l.
- Biljno ulje - 2 tbsp.
- Češnjak - 2 češnja.
Najteže pripremiti jelo je preliminarna faza pripreme. Važno je temeljito oprati pileće trupove pod tekućom vodom, ukloniti višak vlage s papirnatim ručnikom, a zatim ga širiti na drvenu ploču. Sada je vrijeme da ispravno tukli pticu iznutra, tako da je površina piletine vizualno spljoštena. Posebna pažnja prilikom borbe vrijedi obratiti pozornost na kosti krila - ne bi se trebale oduprijeti, to je bolje ako su čvrsto pritisnute na ploču. Utrljajte pticu sa začinima, slomiti češnjak, biljno ulje i ostaviti marinirati preko noći.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, a u međuvremenu trljajte posudu za pečenje komadem maslaca. Spustite kožu i podignite pritisak. U ove svrhe, savršeno lijevanog željeza patka napunjena solom ili vodom. Pecite pticu 20 minuta, prelazite na drugu stranu. I ponovo ga pecite pod jarmom. Ukupno vrijeme kuhanja iznosi 40 minuta. Prije posluživanja, važno je pržiti piletinu na način rada roštilja tako da se formira većina markiranog kora.
Pileći se poslužuje s bilo kojim popratnim jelom, ali se posebno dobro kombinira sa svježom rajčicom, krastavcima, zelenilom i sitnim limovima.
Pileći duhan u umaku od vrhnja
Kiselo vrhnje ili bilo koji mliječni proizvod kao što je prirodni jogurt ili krema, dodati nježnost na meso, pretvarajući meso komadiće u usta zalijevanje poslastica. To savršeno zasićuje vlakna i piletina postaje još bogatija. Djeca posebno vole ovu varijaciju.
Pripremite:
- Kiselo vrhnje ili krema - 70-100 g.
- Svi začini - 2 žlice.
- Pileća polovica (odbačena).
Posuda je pečena koliko u klasičnoj inačici, ali s vremena na vrijeme potrebno je vodu s trupom s otpuštenim sokom. I zapamtite: ova varijacija ne pruža ugnjetavanje.
Obratite pažnju! U ovoj verziji možete zamijeniti sjajne začine s više tihim, poput bosiljka i peršina. Možete ukloniti češnjak, a onda će se ukus osvijetliti na novi način.
Recepti s sirom u pećnici
Sir daje jelo poseban začin, ostinki i profinjenost. Pileće meso ide dobro s bilo kojom vrstom sira, ali posebno je dobro koristiti Gouda, Poshekhonsky ili King Arthur sireve.
Da biste se pripremili, uzmite pileće polovice, obeshrabrujte i utrljavajte sa zgnječenim češnjakom. Dajte malo marinata. Pecite ptičicu pod jarmom sve dok ne kuhate, i za 5-10 minuta pospite s ribanim ribanim sirom.Čim se sir rastopi, na vrhu se pojavila zlatna kora, izvadite posudu i poslužite je za stolom. Posebno ukusan duhanski pileći s sirom s toplim bijelim kruhom, luk ciabatta.
Nijansa! Ako na piletinu napravite rajčicu "šešir", okusit će se poput mesa na francuskom, tako da su Rusi voljeli na svečanim blagdanima.
U umaku od rajčice
Pileći se može kuhati u umaku od rajčice, analogno chakhokhbili. U ovoj inačici jelo je vrlo nježno, ali istovremeno i začinjeno. Mudre domaćice poslužuju ga s mrvljivom rižom, posipanu puno svježeg peršina, bosiljka, cilantro: tako se svi sastojci uspješno naglašavaju jedni drugima.
Kuhajte piletinu prema klasičnom receptu. Dok je pečena u pećnici, napravite marinadu: pomiješajte pola šalice kiselog vrhnja sa tijestom od rajčice (60 g), soli na okus. Nakon 15 minuta nakon početka kuhanja uklonite tlačenje i ulijte umak od piletine. Sada smanjite toplinu do 150 stupnjeva i pecite još 30 minuta, povremeno narežite meso preko umaka. Pileći duhan spreman je, ako se meso doslovce sklizne od kostiju.
Upozorenje! Umjesto paste od rajčice, bolje je uzimati svježe rajčice, rešetkane bez kože u stanje žbuke i uvijek je bolje zamijeniti kiselo vrhnje sa svježom vrhnjem.
Pileća duhana - gruzijski recept
Mnogi ljudi zabrinuti su za pitanje: kako ispravno govoriti: tapaka ili duhanski pile? Mi smo se navikli na duhan, iako ljudi znaju: ime dolazi iz posebne tave s teškim poklopcem za tisak pod nazivom tapak, na kojem je kuhano u Gruziji (tu je jelo poznato i kao "tsitsila tapak"). Danas je tehnologija postala mnogo jednostavnija: u vještijim rukama kućanica ptica se ispostavlja jednako ukusna u konvencionalnoj tavi, tavi za roštilj i tavi za pečenje u pećnici.
U receptu za gruzijski stil, važno je odabrati malu polovicu i prije marinirati nekoliko sati u posebnoj mješavini začina, koji uključuju papriku, kurkuma, senfne sjemenke, lovor, curry, hmelja suneli. Nadalje, nema potrebe da budu mudri - slijedite klasični recept i jelo će postati ukusno, a ne gore nego u svojoj povijesnoj domovini.
Uz dodatak krumpira
Kada se dodaju u glavne sastojke krumpira ukrašen za jelo više nije potrebno. U svojstvu će nastupiti apsolutno zadivljujući krumpir, natopljen sokovima mesa i začina.
Tehnologija kuhanja bit će nešto drugačija: krumpir će se neprestano zalijevati sokom od mesa, tako da ne postane suha tijekom procesa prženja.Da biste izbjegli to je jednostavno: prvo, stavite staklenku vode u pećnicu, koja će početi isparavati, dajući vlagu krumpira. Drugo, možete kuhati gomolje na pola spremne, a zatim će doseći istodobno s piletinom. Grill modu učinit će ih hrskavim, zlatnim, ali sočnim unutrašnjosti.
Tajna! Izaberite bijele vrste krumpira - više su mrvljive i "osjetljive" na sokove od mesa. Crveni krumpir najbolje se upotrebljava za druga jela, poput prženih krumpira.
Juicy duhan piletina u rukavu
Danas, kada mnoge domaćice nemaju dovoljno vremena za domaću kuhanje, rukav dolazi u spašavanje - možete skuhati bilo koje meso u njoj bez cvjetanja posude za pečenje. Pileća duhan je sasvim moguće kuhati u rukavu: okus gotovog jela razlikuje se od njezine juiciness, kada želite jesti komada s kostima. To je možda najveća prehrambena inačica jela, koja se može sigurno koristiti s najstrožim ograničenjima prehrane.
Tajna kuhanja je jednostavna: pobijedili smo tijelo, protrljali je začinskim, stavili ga u rukav, a zatim ga peći na temperaturi, prema klasičnom receptu. Do nekoliko minuta dok se ne učinite, odrežite rukav i pržite nekoliko minuta na način "roštilja".Možete poslužiti piletinu s umakom na osnovi jogurta i menta - osvježit će jelo, dati joj pikantan dodir.
Značajke kuhanja u foliji
Za razliku od rukavca, foliju se može nazvati nezavisna jela - održava temperaturu, a meso se zagrijava ravnomjerno. Glavna je tajna omotati piletinu s folijom što je više moguće, ili bolje, u nekoliko slojeva. Znači, sok ne æe pobjeæi, ostat æe unutar trupla, ali meso neæe zadobiti pirjani okus karakteristièan za rukav. Ali ova tehnologija uvijek zahtijeva preliminarno premlaćivanje trupova. Na završnom prženju, uklonite "kaput" folije, pržite gornji dio ptice dok ne formira koru.
Pilići duhana imaju vrlo jednostavan recept za kuhanje u pećnici. A izbor varijacija za kuhanje može biti ogroman. Nemojte se bojati isprobati različite marinade - od pikantnog do slatkog, poslužiti piletinu ne samo s uobičajenim žitaricama i krumpirom, već i sulugunskim sirom, pečenim jabukama. Onda svaki put kada se jelo otvori s nove strane.
