Poznati gruzijski jelo - pileća duhan je vrlo popularan ne samo u svojoj domovini, nego iu inozemstvu. Kuhanje piletina u tavi pod tiskom, recept za koji kod kuće može činiti teško za mnoge ljude, možete pokušati slijedeći niz akcija predstavljenih u ovom članku. Iznenadite ne samo svoje voljene, već i goste koji imaju izvedbu posebnog jela.
Kako kuhati pileće duhan u tavi pod novinama?
Ovaj mirisni pile od češnjaka privlači prave gurmane. Ovo jelo je cijenjeno u gotovo svakom domu, pa neki vjeruju da je to rusko jelo. Ali to uopće nije slučaj. Kao što je gore spomenuto - to je jelo gruzijske kuhinje, ona miris lokalnih začina koji poboljšavaju okus mesa, potičući apetit.
Klasična marinada za recept
Trebat ćemo:
- limun - 1 kom. male veličine;
- mljeveni crni papar;
- češnjak - 4 češnja;
- hops-suneli i sol.
Priprema:
- Dobivamo sok od limuna, preskočimo češnjak kroz češnjak i dodamo sol, crni papar i hmelja - suneli.
- Marinirati piletinu u marinadi 1 - 2 sata.
Napomena.Sok od slatkog jela dolazi iz piletine broilera zbog većeg sadržaja masti u mesu.
Tehnologija kuhanja
Kuhanje duhana od piletine je vrlo jednostavno, samo se trebate pridržavati ovih preporuka:
- Koristimo mladu piletinu, težine oko - 0.4 - 0.6 kg.
- Obvezna obrada je ispiranje, sušenje. Zatim morate napraviti rez prsnog koša i lagano pobijediti trup.
- Omotajte piletinu s marinadom. Marine od dva do dvanaest sati. Marinada bi trebala pokriti trupla u potpunosti, inače bi se trebala okrenuti barem tri puta, tako da marinada bude ravnomjerno upijena u meso.
- Tijelo se kuha u posudi od lijevanog željeza, jer ima debele zidove, što daje dovoljno mesa za prženje. Tisak je napravljen od improviziranih sredstava ili se specijalno posuđe koristi za kuhanje piletine: na primjer, dno se izvodi iz odvojive forme i kontejnera koji se nalazi na vrhu i napuni vodom (tavi ili bocu).
- Češnjak je obično temelj marinade - impregnacija bi trebala biti malo začinjena.
Kuhanje tradicionalnog gruzijskog receptora u tavi
U sovjetskim vremenima duhanski pile lako se mogu napuniti, jer je prodan u gotovo svakom švedskom stolu. I sve zato što je piletina u tim danima bila pristupačnija od mesa
Ako pripremaš recept za piletinu piletinu u tavi po prvi put, svakako isprobajte izvorno jelo.
sastojci:
- piletina - 0,6 kg;
- sol i crveni papar, paprika;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. l;
- adjika.
umak:
- juha - 2 tbsp. l;
- češnjak - 2 češnja;
- sol.
Obrađujemo piletinu: napravimo uzdužni rez na prsima i uklonimo višak masnoća i kožu. Pažljivo pobijedite piletinu na grebenu, prekrivajući ga prozirnim filmom kako biste izbjegli prskanje tekućine.
Prekrasan recept: pileća duhan u pećnici
Nosimo piletinu sa začinima i dajemo marinama nekoliko sati.
Stavite biljno ulje u tavu, pomiješajte kiselo vrhnje i adjika. Ovom smjesom smo širili stražnji dio piletine i stavili ga u posudu s prešanjem na vrhu. Ovo može biti redovna kantu s vodom. Osušite na svakoj strani 10 minuta na umjerenoj vrućini.
Za umak: utrljajte češanj na finoj grater i dodajte juhu (vodu), sol na okus. Ovaj umak je začinjen gotovim pilećim duhanom.
Zasebno poslužuju zelenu salatu.
Recept u tisku s krumpirom
Prilikom kuhanja krumpira s piletinom, bočnik je natopljen sokovima mesa peradi i marinade, a ovo jelo postaje još ukusnije nego obično.Izvrsno za obje stol za odmor i za okupljanja s prijateljima.
sastojci:
- piletina - 0,8 kg;
- krumpir - 0,7 kg;
- maslac - 50 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- limun - 2 kom .;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- začin za pileće - ½ pakete;
- mljevenog papra i polovine vruće paprike;
- cilantro - 1 hrpa.
Priprema:
- Čistimo piletinu od masti i malo tukli čekićem. U spremniku, protrljajte piletinu solom.
- Kuhanje - prelijte češnjak, dodajte biljno ulje i specijalno začinite piletinu. Obilno pokriti trupla s kuhanim umakom.
- Sjeckajte krumpir u obrocima. Pomiješajte biljno ulje, sol i papar. Ulijte krumpir s ovom mješavinom, neka malo pere.
- Pećnica se zagrijava do 180 grama. Poslat ćemo posudu s maslacem. Kad se maslac otopi, stavite piletinu u sredinu s grudima prema dolje. Širili smo krumpire oko sebe. Pokrijte foliju i pecite pola sata. Zatim uklonite foliju, ulijte sve s limunovim sokom i pecite još 30 minuta bez folije.
- Poslužite sa svježim povrćem i raznim umacima.
Napomena. Ako marinate piletinu u marinadi unaprijed, ili ga trljati sa začinima i neka se natapaju u njima, jelo će ispasti mnogo začinjeno, mirisno.
Pileći duhan u umaku od rajčice
Georgijsko jelo u ovom tumačenju pokazalo se nevjerojatno osjetljivo u okusu, ali istodobno ima bilješke začina. Svakako pokušajte kuhati piletinu duhana u začinjenom umaku od rajčice.
Trebat ćemo:
- piletina - 0,8 kg;
- adjika - 2 tbsp. l;
- korijandera i crnog papra - svaka 3-4 zrna;
- maslac - 2 tbsp. l.
Za umak:
- vrhnje ili kiselo vrhnje - 0.5 st .;
- tijesto od rajčice - 60 g;
- sol.
Priprema:
- Pripremamo pripremni postupak za pileći duhan: mi odrežemo piletinu uz dojku, riješimo se masnoća. Malo je tukao trupla duž hrbatske linije.
- Zgušnjavajte začini u žbuku i pomiješajte s adjikom, premjestite trupla s marinadom, pustite da se natapri nekoliko sati.
- Za umak, pomiješajte kiselo vrhnje, tijesto od rajčice i sol za okus.
- Zagrijte pećnicu na 180 gr. U tavi, utopite maslac, postavite meso, pokrijte ga tiskom. Nakon 15 minuta, prelijte umak od piletine i smanjite stupanj na 150 dijelova. Pecimo još pola sata, povremeno umakom.
- Pileći duhan u umaku od rajčice spreman je jesti.
