Zanimanje u izvornoj kuhinji Japana, poznato svima sushi i peciva, koje su odavno postale gastronomska prednost Rusa, nedavno se povećavalo nevjerojatnom brzinom. Među fanovima bilo je trend prilikom posjeta restoranima koji poslužuju egzotična jela iz zemlje izlazećeg sunca, kako bi naučili svoju povijest i tehnologiju kuhanja. Pitanja se često pitaju o tome što je miso juha, i kako kuhati ispravno? Potražite slične informacije i relevantne kulinarske resurse. Ovo nacionalno jelo na istoku, koje se svakodnevno koristi u Japanu, steklo je ogromnu popularnost širom svijeta zbog njegove laganosti, nezaboravnog okusa.
Što je miso juha?
Misosiru, tzv. Tradicionalno jelo, jedno je od glavnih jela Japana. Može se naći svaki dan na stolu bilo koje japanske obitelji, bez obzira na njegov društveni status. Osim toga, oni jedu ne samo u vrijeme ručka, kao što je uobičajeno u europskim zemljama, ali i navečer, ili čak za doručak.
Običaj svakodnevnog kuhanja ovog jela ukorijenjen je u vjerskim tradicijama koje su se razvile među stanovnicima zemlje izlazećeg sunca u antičko doba.Mnogi stoljećima, Misosiru, svakodnevno konzumira Japanci, donosi dugovječnost zbog prisutnosti hranjivih tvari:
- Miso pasta, koja je osnova egzotične juhe, obogaćena je bakterijama mliječne kiseline i korisnim enzimima nastalim tijekom fermentacije. Sadrži praktički svu potrebu za životom elemenata u tragovima i vitaminima skupina K, E, B2;
- u ovoj juhi postoji veliki broj laktobacila, zbog čega tijelo apsorbira hranjive tvari koje dolaze u njega s hranom mnogo brže;
- Ova hrana je bogata linolenskom kiselinom, što čini proces poništavanja kože djelotvornijim, vitalnim za tijelo višestruko nezasićenih masti, vrijednih proteina i prehrambenih dijetalnih vlakana, što doprinosi nježnom čišćenju probavnih organa od troske;
- eikosapentaenska kiselina (EPA) blagotvorno djeluje na proces cirkulacije krvi;
- Plodovi mora, koji su dio juhe, svakodnevno osiguravaju tijelo tvari koje smanjuju količinu štetnog kolesterola u krvi, učinkovito povećavaju elastičnost vaskularnih zidova, sprječavajući rizik nastanka tromba.
Stručnjaci su dokazali da redovita konzumacija miso juhe, čak iu malim količinama, pridonosi otporu tijela na prehlada i zaraznih bolesti. Također, liječnici i nutricionisti primjećuju da kod ljudi čiji je izbornik uključen ovaj jelo, rizik od razvoja u prostati, dojci, plućima i probavnim organima zloćudnih novotvorina značajno se smanjuje.
Glavni sastav juhe
Recept za japansku miso juhu privlači gurmane sa svojim svestranim sastavom koji ima veliku zdravstvenu dobrobit. Zahvaljujući svojim zdravim svojstvima, ova jela zaslužila su slavu iscjelitelja, budući da postoji divna izreka u zemlji izlazećeg sunca: "Jedna šalica miso juhe dnevno je dovoljna i liječnik nikad neće morati pristupiti vašim vratima".
Jedinstvenost hrane sastoji se od niskokalorične hrane koja se lako probavlja i donosi velike prednosti tijelu. Zato je ovo nacionalno jelo, koje cijenimo sljedbenici zdrave hrane cijelog svijeta, ima nenadmašan ukus. Njegova osobitost leži u činjenici da je moguće mijenjati sastojke ovisno o kulinarskoj mašti i ukusu ukusu osobe.
Također, na temelju klasične recepture od juhe, možete vrlo lako stvoriti vlastite vrste misosiru, samo trebate dodati neku biljnu komponentu u sastav pripravnog jela, na primjer krumpira. Ali osnova miso juhe uvijek je ista - to je tjestenina istog imena, napravljena od fermentiranih soje uz dodatak soli i slada. Ovaj se proizvod mora održavati do potpune spremnosti za nekoliko mjeseci, tijekom kojega dobiva ugodnu aromu i jedinstveni okus.
Uz tjesteninu, koja je osnova miso juhe, klasični sastav mora sadržavati sljedeće proizvode:
- hondashi (dashi) juha od ribe;
- tofu curd od soje;
- wakame (Undaria pinus), najukusnija morska morska trava koja raste na Tihom oceanu;
- sezam (sjemenke);
- soja umak
Zdravi sastojci poput zelenila, soje, gljiva, mora kelj i ribe koji se koriste u receptu su neophodni. Bez njih, kuhanje misosiru je nemoguće. Ali zajedno s njima, riža, jaja, povrće, škampi, pa čak i piletina mogu se uzbuditi.
Ne zaboravite na zlatno pravilo miso juhe - svi proizvodi koji su joj dodani moraju biti skladno uklopljeni jedni s drugima.
Kako mogu zamijeniti sastojke?
Mnogi ljudi žele kuhati ovu jedinstvenu i zdravu hranu, ali ne uspijevaju svi. A problem ovdje nije poteškoća s receptom, to je jednostavno, ali nemogućnost pronalaženja potrebnih proizvoda u domaćim supermarketima. Zato ljubitelji japanske kuhinje, koji žele iznenaditi svoje domaćinstvo ili prijatelje s ovom egzotičnom, ukusnom jelom, često zanima kako napraviti miso juhu s proizvodima koji su dostupni u našim trgovinama.
Kao što stručnjaci iz orijentalnih jela kažu, neki od specifičnih sastojaka prilično su jednostavni za zamjenu analogima koji se prodaju u Rusiji:
- umjesto wakame, možete koristiti sušene alge uvijek dostupne u sushi kuhanje departmana;
- odsutnost grah tekućine također nije problematično. Umjesto toga, možete uspješno koristiti Adyghe sira;
- riblja juha, u odsutnosti posebnih hondasi granula proizvedenih u Japanu, može se kuhati pomoću finno planirane sušene tune.
Jedina stvar koja se ne može zamijeniti pod bilo kojim okolnostima je miso pasta, koja je temelj zdrave juhe. Bez toga, nemoguće je kuhati ovo jelo, jer je ova hrana koja daje lakoću jela zbog sadržaja gotovo svih potrebnih aminokiselina za ljudsko tijelo i velike količine hranjivih tvari. Stoga, kada postoji želja za kuhati misosiru, trebate obratiti pažnju na online trgovine angažirane u isporuci potrebnih japanskih prehrambenih proizvoda poštom.
Klasični recept za miso juhu (s tofu i mora keljom)
S obzirom na činjenicu da je recept jelo prilično raznolik, a svaka osoba može kuhati u svom ukusu, prvo je potrebno isprobati njegov izvorni klasik recept. Nakon što je naučio kako kuhati, može se početi fantasizirati zamjenom sastojaka i izumom vlastitih verzija misosiru.
Za pripremu japanskih klasika bit će potrebni sljedeći proizvodi:
- tofu, izrezan u male kocke, ½ šalice;
- morska trava - žlica;
- Dasi granule - 1,5 žličice ili litru sušene tune ribe;
- poriluka, rezanih prstenova, 2 žlice;
- pola čađe miso paste soje (za klasičnu verziju juhe, bijela se uzima).
Proces kuhanja nije kompliciran. Svatko tko ima pri ruci sastojke navedene u receptu može se nositi s njom. Počnite kuhati miso juhu s tofuom i algama dodavanjem 4 šalice vode do ključanja u posudu za kuhanje, zatim prelijte pripremljene granule cvjetne, miješajte dok se ne otopite i dobijete homogenu bujon, smanjite toplinu i, uz lagano kuhanje, pripremite pripremljene proizvode ,
Prvi je dodan soja tofu, izrezati u srednje kocke. Zatim, mala količina vruće vode izlije alge. Dopuštena joj je potopiti oko dvije minute, a zatim poslati nakon sira u kipućoj vodi. Dok alge sa tofu polako kuhati, trebate pripremiti tijesto od miso. Da biste to učinili, stavite je u zdjelu, dodajte malo bujona, promiješajte dok glatka. Čim se raspršuje u vrućoj vodi, smjesa se ulijeva u kuhanu posudu, isključi vrućinu, temeljito promiješa i posipati porilukom na vrhu.
U nazočnosti svih proizvoda na pripremi jela neće trajati više od četvrt sata. Ali nemojte zaboraviti na neke od značajki.
Prvo, nakon dodavanja tjestenine u miso juhu, ne smije se kuhati na bilo koji način, a drugo, ovo jelo kuha se samo jednom, jer ga ne možete zagrijati!
Samo uz poštivanje ovih nijansi možete postići pripremu izvrsnog jela, čiji će se okus dugo pamtiti.
Miso juha s lososom
Nakon što je klasična inačica antene testirana i proces njezine pripreme je jasan, možete početi sanjati. Najčešće, Japanci dodaju u nacionalnu jelo ribu, pa smo trebali shvatiti kako napraviti miso juhe s lososom. Ova vrsta popularne juhe među poznavateljima zdrave i ukusne hrane ima mnogo obožavatelja za njihov ukus i jednostavnost pripreme.
Recept je gotovo u potpunosti sličan klasičnoj verziji, jedina je razlika dodatak ribi na jelo. Najbolje za to uzmi glavu lososa. Priprema za toplinsku obradu je najteža u procesu kuhanja.Zbog činjenice da ova riba ima veliku glavu s glomaznim kostima, poduzet će napore za podjelu u dijelove. Zbog toga je bolje privući ljude. Sve druge radnje neće imati nikakvih problema:
- škrge su izrezane, daje gorčinu bujonu;
- glava odrezana na pola temeljito oprati pod tekućom vodom;
- oba su dijela utrljana solom 5 minuta, koja se zatim ispere.
Dalje, priprema miso juhe provodi se prema gore opisanom receptu s jedinom razlikom da prvo otopimo dasi granule u vodi, dovedemo dobivenu juhu u kuhanje, umočimo glavu lososa u nju i kuhamo 5 minuta. Ostatak kartice proizvoda je potpuno isti kao u klasičnoj verziji.
Školjka-Miso Soup Recept
Ova verzija egzotičnog jela, koja ostavlja nezaboravan okus, vrlo je popularna u Japanu zbog visokog sadržaja lako probavljivog proteina, što je vrlo korisno za ljude koji su uključeni u sport. Sastoji se od sljedećeg skupa sastojaka: 500 grama škampi, a najbolje su kraljevski, 100 grama šampinjona, funchoza i miso paste, 30 grama poriluka, sezamovo ulje, soja umak, rižin ocat.
Tehnika kuhanja razlikuje se od klasične verzije nacionalnog jela.
Sljedeći recept japanske miso juhe s škampima ima veliku popularnost širom svijeta:
- Gljive su izrezane na tanke kriške i pržene 2 minute u biljnom ulju. Pored njih dodaje se žlica sojinog umaka i rižinog octa, sve je temeljito izmiješano i nastavlja gutati po srednjoj vrućini;
- škampi se kuhaju, čiste, izrezuju na male komadiće;
- funchoz pun kipuće vode za oticanje;
- nakon 5 minuta pržene gljive prelijevaju se litrom vode i kuhaju, a zatim se dodaju ostali pripravljeni sastojci;
- Miso pasta je razrijeđena u vodi i izlivena u juhu. Vatra se mora odmah isključiti, a pripremljena posuda temeljito se miješa.
Posudica se širila na ploče posipane poriljem i služila na stolu. Prema japanskim, u juhu su afrodizijaci, tvari koje poboljšavaju seksualnu aktivnost.
Recepti s škampi i lignje
Ovo je još jedna verzija srdačne i zdrave nacionalne juhe. Izraženi morski okus u ovom slučaju razrijeđen je pretučenim jajima. Priprema je vrlo jednostavna.U cvjetnoj juhu, ili uobičajenim ribama, napravljenim od sušenih tonusa, alge se kuhaju meke. Ovaj postupak traje duže od dvije minute. Istovremeno, kuhani, očišćeni, lignji i škampi (za praktičnost, možete kupiti gotove ili konzervirane plodove mora).
Kuhano jaje dodano je u kipuće riblje bujice s algama s tankom strujom uz stalno miješanje. Nakon toga, u zasebnoj zdjeli, miso-paste se razrjeđuje. Također je ulila u juhu, a zatim ugasila vatru. Pripremljeni škampi i lignje rasporedeni su u obrocima prije posluživanja jela na stol. Odozgo svaki dio se može posuti pijeskom ili sezamovim sjemenkama (u ovom slučaju, svaka kućanica vodi njegov ukus).
Recept gljiva
Ova vrsta nacionalne japanske hrane pripremljena je za nekoliko minuta i ima veliku zdravstvenu dobrobit, pogotovo ako se u nju nalazi shiitake. Ti gljive rastu samo u Kini ili Japanu i sadrže vitamin D. Ali ako nisu dostupni, možete koristiti redovite šampinjone. Okus juhe će se malo promijeniti, ali neće se pogoršati.
Posuda se temelji na klasičnoj inačici opisanom gore. Postoji mnogo različitih recepata koji vam govore kako kuhati miso juhu s gljivama, postoji mnogo različitih izvora, pa želim zadržati važne nijanse procesa kuhanja:
- dobro isprati i izrezati na tanke kriške shiitake, šampinjona ili gljiva kamenica (3 komada);
- tofu (50 grama) izrezan u male kocke, od kojih jedna strana ne prelazi centimetar;
- mrkva i daikon su izrezani u vrlo tanke kriške.
Pripremljeni sastojci izlijevaju se u kipuću cvjetnu juhu i kuhaju 5 minuta. Zatim se doda miso paste, vatra je isključena, sve je dobro izmiješano i postavljeno na ploče. Za ukrašavanje i poboljšanje okusa jela pospite s finom nasjeckanom porilukom ili sezamom. Vrlo je važno spriječiti probavu, jer dugoročno kuhanje čini gljive neukusnim i neugodnim.
Piletina Miso Soup
Ova vrsta nacionalnog jela Japana smatra se jednim od najjednostavnijih opcija. Veliki plus je da se svi potrebni sastojci mogu kupiti u velikom supermarketu.Recept za japansku pileći miso juhu neće uzrokovati poteškoće u procesu kuhanja. Čak i neiskusna domaćica može ih hraniti kućanstvima.
Da biste pripremili ukusnu i zdravo jelo za ručak ili večeru u kratkom vremenu, trebate izvesti nekoliko akcija:
- kuhati sve dok ne budete spremni, nemojte rezati velike pileće prsa;
- pripremite juhu, dodajte rižu mrkvom. Povrće u japanskoj kuhinji ni na koji način ne pržiti, kao što je uobičajeno u Europi, i staviti u svježi tavi.
Nakon juhe s dodanim sastojcima 10 minuta, kuhana piletina se vraća u tavu, nekoliko žlica salata (rižino slatko vino), čajna žličica sojinog umaka i razrijeđena mješačka masa. Isključite vatru, promiješajte gotove jelo, pospite zelenim lukom.
Piletina i juha od rezanaca
Ova inačica japanskih tradicionalnih jela za kuhanje gotovo su potpuno identična ranijem receptu. Jedina je razlika u tome što je nakon isključivanja vatre dodano kuhano i natečeno nacionalno Udon rezanci.
Prekrasan recept: Funchoza s povrćem - 11 recepata
Vrijeme kuhanja će trajati minimalno - ne više od 20 minuta, tako da će biti pravi spas za radne žene. Zahvaljujući miso juhu od piletine i rezance, možete hraniti svoju obitelj punim obrokom unatoč tome što ste zauzeti.
Miso juhu s špinom i svinjetinom
Iskusni kuhari savjetuju vam da pripremite juhu od Japana po tako zanimljivoj, ali ne sasvim specifičnoj za rastuću recepturu sunca. Za razliku od klasične raznolikosti misosiru, ova jela pokazuju puno bogatiju ukusu i više zadovoljni zbog činjenice da ona uključuje masne svinjetine i enoki (zimske gljive). Recept za japansku svinjetinu miso juha vrlo je raširen u Rusiji i vrlo je popularan među ljubiteljima egzotične kuhinje.
Postupak njene pripreme je sljedeći:
- meso svinjetine (koja voli zdrava jela, može koristiti slaninu bez kostiju, a za ljubitelje mršavih proizvoda, pršut je u redu) izrezati na tanke kriške i pržiti u malom tavi sa sezamovim uljem;
- odvojene od stabljike i dobro oprati špinat kuha se na minutu u litru vode koja je došla do kuhanja, a zatim brzo ohlađena i ohlađena na sitne komade.
Pržena pečena svinjetina i kuhani špinat smješteni su u gustu juhu od cimeta, rižinog octa, soje i tjestenine razrijeđenog u vodi. Vatra je isključena, a završena juha je izlivena u dijelove, posuta zelenim travom i poslužena na stolu.
Miso juha s grmljem
Pitanja se često pitaju o tome kako napraviti miso juhu s grmljem. Ovo je svjetlo, ali istodobno posjetitelji japanskih restorana dugo su cijenili bogat obrok. Kod kuće se može kuhati i bez gubitka vremena i truda.
Da biste stvorili ovaj kulinarski remek-djelo, potrebno vam je najmanje proizvoda:
- 4 komada malih basova;
- 2 mougi, cvjetni pupoljci istoimene biljke, koje se uzgajaju isključivo u šumama Azije;
- žlica miso paste;
- 700 mililitara crtica, koje se mogu zamijeniti s istom količinom ribljeg juha od sušene tune;
- tofu;
- rižino ocat i umak od soje.
Kuhanje je nešto slično klasičnom receptu tradicionalne japanske miso juhe, ali ima neke nijanse. Oni se odnose na pripremu ribe i jesu da šuga prije spuštanja u crijevnu juhu mora biti dobro slana i roštilja. Tek nakon toga izbrisat će se kamen, izrezati u dijamant i dodati u posudu izrađenu prema klasičnom receptu.
Miso juhu s shiitake i mora keljom
Među ljubiteljima orijentalne kuhinje poznata je i inačica nacionalne juhe koju ne vrijedi samo zbog izvrsnih kvaliteta i jednostavnosti pripreme već i zbog vrlo malog sadržaja kalorija (samo 12,2 kalorija na 100 grama proizvoda!).
Sljedeći sastojci potrebni su za izradu morskog kupusa i shiitake miso juhe:
- soja paste - 60 grama;
- Dashi juha - pola litre;
- slana morska trava - 50 grama;
- Shiitake gljive - pola pakiranja.
Proces kuhanja je da prije svega potrebno je natapanje gljiva oko sat vremena. Zatim se prelijevaju s cvjetnim bujonom, kuhaju i kuhaju na laganoj vatri 20 minuta. U ovom trenutku, oprana s sol i izrezati na male komadiće mora kale, koji pada na gljive.Ostatak postupka kuhanja je upravo onakav kakav je u klasičnoj verziji opisanoj gore.
